دليل لبوزول: استكشاف تجربة المكسيك على الحساء التقليدي

Pozole هي ذروة طعام الراحة المكسيكية. وعاء عميق مليء بالمرق المبخر ، معطر بالكمون والأوريغانو والفلفل الحار ، ومليء بالقضمات اللذيذة من الذرة المتوارثة واللحوم الطرية ، هذا الحساء اللذيذ لذيذ ، مشبع ، ولذيذ للغاية.

الأكثر شهرة لدينا

تعلم من الأفضل

مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدء

جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

كم من الوقت يجب أن يكون المقال الشخصي

يتعلم أكثر

ما هو بوزول؟

Pozole ، أو posole ، هو حساء مكسيكي تقليدي يشترك في حالة الطعام المريح في كثير من الأحيان (حساء كرشة شهير) و مرق اللحم البقري (حساء اللحم البقري والخضروات) . لعمل البوزول ، يتم طهي لحم الخنزير أو الدجاج ببطء في قدر كبير من المرق مع البصل والثوم والتوابل ؛ بعد أن يصبح اللحم طريًا بدرجة كافية لتقسيمه إلى قطع صغيرة الحجم ، تُضاف صلصة تشيلي المهروسة إلى المرق جنبًا إلى جنب مع الهوميني. يغلي الحساء معًا لفترة أطول قليلاً قبل تقديمه مع مجموعة من المرافقات.

الاسم مشتق من pozole posolli ، الناهواتل الكلمة التي تعني hominy - حبات الذرة الكبيرة التي تعتبر مركزية لأي وعاء جيد من البوزول. يمكن العثور على hominy المجففة (التي يجب نقعها قبل استخدامها) أو hominy المعلبة في متاجر البقالة في أمريكا اللاتينية. في المكسيك ، يُؤكل حساء البوزول تقليديًا في العام الجديد ، وللاحتفال بعيد الميلاد ، وأعياد الميلاد ، والأعياد الإقليمية مثل يوم الاستقلال المكسيكي.

ما هو تاريخ بوزول؟

Pozole هو طبق قديم صنعته العديد من الحضارات المختلفة في أمريكا الوسطى ، بما في ذلك الأزتيك في المكسيك الحديثة. كانت الذرة محصولًا مهمًا للغاية بالنسبة للأزتيك ، كمصدر رئيسي للتغذية. كانت حبات الذرة - المعروفة باسم hominy البيضاء - المكون الرئيسي لهذا الطبق المقدس. لتكريم الذرة ، تم تقديم البوزول عادة في المناسبات الخاصة فقط.

هل يمكنني غسل الجينز بالظلام

غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز يعلم فن الطبخ المنزلي توماس كيلر يعلم تقنيات الطبخ

3 أنواع من البوزول

هناك ثلاثة أنواع من البوزول - الأخضر والأبيض والأحمر - والتي يتم تصنيعها إما من كتف الدجاج أو لحم الخنزير. (تستبدل المستحضرات النباتية بمخزون الفاصوليا والخضروات).

بوزول لون أخضر ، أو البوزول الأخضر ، يحتوي على صلصة خضراء مصنوعة من توماتيلو والفلفل الأخضر مثل سيرانوس وهالبينو.
بوزول أحمر ، أو البوزول الأحمر ، حصل على اسمه من الفلفل الأحمر الذي يهيمن على صلصة تشيلي: ancho و guajillo. تعرف على كيفية صنع البوزول الأحمر من خلال وصفتنا هنا .
بوزول أبيض ، أو البوزول الأبيض ، يحذف صلصة شيلي لعمل حساء أكثر اعتدالًا.

كيف تخدم Pozole

يمكنك تقديم البوزول مع مجموعة متنوعة من الإضافات ، حسب الرغبة: شرائح الفجل ، مكعبات الأفوكادو ، جبنة كوتيجا المفتتة ، الملفوف المبشور ، الكزبرة الطازجة ، ودجز الليمون ، مع تورتيلا الذرة الدافئة أو رقائق التورتيلا المقلية الطازجة على الجانب.

هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.