كيفية طهي سمك الهلبوت الطازج: وصفة الهلبوت المخبوزة سهلة

يعد سمك الهلبوت أحد أشهر الأسماك البيضاء ، وله نكهة لذيذة وحلوة تتناسب مع صلصة الطماطم الحمضية أو الزبدة البنية الغنية.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو سمك الهلبوت؟
• هل الهلبوت صحي؟
• كيفية شراء سمك الهلبوت
• 4 طرق لطهي سمك الهلبوت
• 8 صوصات تقدم مع الهلبوت
• 11 فكرة سهلة لوصفة الهلبوت
• وصفة الهلبوت المخبوزة سهلة

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هو سمك الهلبوت؟

سمك الهلبوت هو سمكة مفلطحة - وهي سمكة لها كلتا العينين على جانب واحد من الجسم وتعيش في قاع المحيط. يمكن أن يشير اسم الهلبوت في الواقع إلى أي سمكة مفلطحة من رتبة Pleuronectiformes ، ولكن معظم سمك الهلبوت المتاح تجاريًا هو سمك الهلبوت المحيط الهادئ (Hippoglossus stenolepis). تم العثور عليها على جانبي شمال المحيط الهادئ ، ولكن 80 في المائة من المصيد يأتي من ألاسكا ، ولهذا السبب يُعرف أيضًا باسم سمك الهلبوت في ألاسكا.

يمكن أن يصل طول سمك الهلبوت في المحيط الهادئ إلى 8 أقدام ووزنه 500 رطل ، ولكن يبلغ متوسطه حوالي 10 إلى 60 رطلاً. لها نكهة خفيفة وحلوة ، مع لحم أبيض متماسك يصبح معتمًا عند طهيه. لا يعتبر سمك الهلبوت في المحيط الهادئ معرضًا للخطر ، لذا فهو خيار مستدام للمأكولات البحرية.

هل الهلبوت صحي؟

الهلبوت مصدر جيد للعناصر الغذائية بما في ذلك: أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تدعم صحة القلب والدماغ. السيلينيوم المضاد للأكسدة ، الذي يعزز صحة الغدة الدرقية ؛ فيتامين ب 3 (النياسين) ، الذي يساهم في صحة القلب والجلد ؛ الفوسفور ، وهو مهم لصحة العظام والتمثيل الغذائي ؛ المغنيسيوم ، الذي يمكن أن يزيد الطاقة وحركة العضلات ؛ وفيتامين B12 الضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء. الهلبوت هو أيضًا بروتين كامل ، مما يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.

كيفية شراء سمك الهلبوت

الهلبوت هو الأفضل في الربيع والصيف ، بين مارس وسبتمبر ، ويجب تجنبه من ديسمبر حتى فبراير. ابحث عن لحم متماسك وشفاف ولامع. تجنب تغير اللون ، أو اللون الأخضر أو ​​الأصفر الدهني ، أو البقع البيضاء ، والتي قد تعني الطباشير. غالبًا ما يُباع سمك الهلبوت منزوع الجلد ، مثل شرائح اللحم ، وليس شرائح اللحم ، لأنه يمكن أن يأتي من مثل هذه الأسماك الكبيرة. يتجمد جيدًا ، لذا لا بأس في شراء سمك الهلبوت المجمد أو المجمد سابقًا.

4 طرق لطهي سمك الهلبوت

1. خبز : يُخبز سمك الهلبوت على صفائح الخبز في الفرن على حرارة 400 إلى 450 درجة فهرنهايت حتى يصبح الهلبوت معتمًا ورقائق اللحم عند تقطيعه بالشوكة ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة. خبز الهلبوت مع الكثير من زيت الزيتون أو الزبدة أو حتى في الصلصة سيمنعه من الجفاف.
2. سلق : جرب سلق سمك الهلبوت الرقيق في صلصة الطماطم أو مرق بنكهة الليمون والنبيذ الأبيض أو الزبدة والثوم والبقدونس. يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق ، حسب سمك السمك.
3. شواية : شواية بالزيت جيدًا ودهن شرائح لحم الهلبوت برفق بالزيت. يُشوى سمك الهلبوت فوق الفحم الحار بدرجة معتدلة حتى يصبح معتمًا. تعرف على كيفية الطهي على شواية هيباتشي هنا .
4. بخار : يمكنك تبخير سمك الهلبوت في الفرن عن طريق وضع السمك في عبوات من رقائق معدنية مع توابل سائلة مثل صلصة الصويا أو عصير الليمون.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

يعلم فن الطبخ المنزلي

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

8 صوصات تقدم مع الهلبوت

للهلبوت نكهة خفيفة تتناسب مع الصلصات مثل:

1. زبدة بنية
2. شيبوتل محلي الصنع مايونيز
3. بوتانيسكا (الطماطم ، الكبر ، الثوم)
4. عصير الليمون والكبر
5. خردل بالعسل
6. بوري بلانك (صلصة زبدة مستحلب)
7. بيستو
8. صلصة الكزبرة والليمون

11 فكرة سهلة لوصفة الهلبوت

1. كباب الهلبوت المشوي مع البصل والفلفل
2. سمك الهلبوت المخبوز مع الكريمة الحامضة والثوم المعمر
3. سمك الهلبوت المشوي ، مع شرائح الليمون الطازج والطماطم الكرزية وفصوص الثوم الكاملة
4. سمك الهلبوت المخبوز مع قشرة جبنة البارميزان
5. سمك الهلبوت الإيطالي المشوي مع الأنشوجة والكبر والثوم
6. سيفيش الهلبوت مع الأناناس وعصير الليمون والكزبرة
7. سمك الهلبوت مسلوق في الحليب
8. سمك الهلبوت المقلي في فتات الخبز مع الزبدة البنية
9. سمك الهلبوت مطهو على البخار في كيس من رقائق الألومنيوم مع صلصة الصويا و بوك تشوي
10. سندويتشات سمك مقلي مع كول سلو و صوص تارتار
11. الهلبوت والنبيذ الأبيض ومرق الطماطم

وصفة الهلبوت المخبوزة سهلة

1 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 4 شرائح سمك الهلبوت 8 أونصات (1 بوصة سميكة)
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• ملح كوشير حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
• 1 ليمون شرائح رقيقة

1. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت وزيت طبق الخبز بقليل من الزيت. ضعي شرائح الفيليه في طبق الخبز ، وادهنها بزيت الزيتون ، وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. تُغطى بشرائح الليمون وتُرش بزيت الزيتون المتبقي. يغطى الطبق بإحكام بورق احباط.
2. اخبز حتى يصبح سمك الهلبوت معتمًا ويتقشر اللحم عند تقطيعه بالشوكة ، حوالي 10-15 دقيقة.

كن طباخًا منزليًا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية ، والتي توفر الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك الشيف توماس كيلر ، وجوردون رامزي ، وولفجانج باك ، والمزيد.