وصفة فطيرة كريم الموز: كيفية صنع فطيرة كريم الموز

فطيرة كريم الموز هي فطيرة حلوى كلاسيكية حلوة للغاية وخفيفة مثل الهواء. من السهل صنع هذا التباين مع الفاكهة على فطيرة الكريمة التقليدية ومليء بنكهة الموز الطازجة.

التمثيل الصوتي كيف تبدأ

انتقل إلى القسم

• ما هي فطيرة كريم الموز؟
• 4 نصائح لعمل فطيرة كريمة الموز المثالية
• وصفة فطيرة قشطة الموز الكلاسيكية
• تعرف على المزيد حول MasterClass لتوماس كيلر

تعلم تقنيات طهي الخضار والبيض وصنع الباستا من نقطة الصفر من الشيف الحائز على جائزة ومالك The French Laundry.

ما هي فطيرة كريم الموز؟

فطيرة كريم الموز هي نوع شائع من فطيرة الكريمة تتكون من كاسترد مطبوخ أو بودنغ وشرائح موز طازجة وكريمة مخفوقة. يمكنك عمل فطيرة كريم الموز بمعيار فطيرة قشرة أو قشرة قائمة على ملف تعريف الارتباط مصنوعة من بسكويت غراهام أو بسكويت ويفر بالفانيليا. وصفات فطيرة قشطة الموز المبكرة تسمى بتسخين شرائح الموز الطازجة الممزوجة بالسكر البودرة لبضع دقائق في الفرن حتى تصبح طرية ثم تغطى بالكريمة المخفوقة. تمزج الوصفات الحديثة شرائح الموز مع الكاسترد أو استبدلها بالكامل بحلوى الموز. في حين أن بعض الاختلافات تتميز بالخبز المحمص مرنغ في الأعلى ، تظل الكريمة المخفوقة هي العنصر الأساسي في تحضير الحلوى الحلوة.

4 نصائح لعمل فطيرة كريمة الموز المثالية

إذا كنت ستصنع فطيرة كريمة الموز لأول مرة ، فاطلع على النصائح التالية:

كيف تكتب محادثة في مقال

1. تجنب الموز الناضج . في حين خبز الموز تأتي النكهة المميزة من الموز الناضج ، وتتطلب فطيرة كريم الموز الكلاسيكية الموز الناضج للتو للحصول على أفضل النتائج. يمكن أن يؤثر الموز الناضج بشكل مفرط على لون الحلوى ويضفي كمية غير متوازنة من نكهة الموز إلى حشوة الفطيرة.
2. وزع شرائح الموز بالتساوي . تمنح شرائح الموز الطازجة هذه الحلوى المميزة دفعة من نكهة الموز التي لا تقبل المنافسة وقوامًا أكثر إرضاءً. (يمكن أن يؤدي استخدام خلاصة الموز إلى جعل الحشوة شديدة التخمير.) توزيع الموز بالتساوي في جميع أنحاء الفطيرة يضمن وجود نكهة مميزة في كل قضمة. ضعي شرائح على طول الجزء السفلي من القشرة ، ثم غطيها باللبن ، وأضيفي طبقة أخرى من الموز فوقها. ضعي فوق الفطيرة بسحب الكريمة المخفوقة وقدميها.
3. حماية الموز من التحمير . لمنع تحمير الموز في الفطيرة أثناء عملية الخبز ، تأكد من تغطيتها بالكامل بطبقة من الكاسترد قبل وضعها في الفرن. عند تزيين الطبقة العليا للفطيرة بشرائح من الموز ، ادهنها برفق باستخدام عصير الليمون لإبطاء الأكسدة ، مما يساعدها في الحفاظ على لونها الأصفر الباهت.
4. غطيها بغلاف بلاستيكي . يسمح ترك البودنج منزلي الصنع المكشوف بالخارج ليبرد بتكوين جلد سميك غير محبب. أسهل طريقة لدرء هذا الجلد هي وضع قطعة واحدة من الغلاف البلاستيكي مباشرة على سطح الحلوى لحبس الرطوبة لأنها تستقر للمساعدة في الحفاظ على قوامها الناعم ومنعها من الجفاف.

وصفة فطيرة قشطة الموز الكلاسيكية

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 15 شريحة من القرفة ، مقطعة إلى قطع
• 1 عصا زبدة غير مملحة ، مذابة ، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة في درجة حرارة الغرفة
• 2 كوب حليب كامل الدسم
• 1 كوب كريمة ثقيلة ، مقسمة
• نصف كوب سكر
• نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 5 صفار بيض في درجة حرارة الغرفة
• 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• 4 حبات موز ناضجة ، مقطعة إلى قطع بحجم بوصة
• 2 ملاعق كبيرة شراب القيقب
• اختياري: قرفة مطحونة ، شوكولاتة مبشورة ، أو فول سوداني مفروم ناعماً للتزيين

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. في محضر الطعام ، امزج بسكويت غراهام حتى يصبح قوام الرمل الخشن. أضيفي الزبدة المذابة واخلطيها حتى تتجانس - يجب أن يتماسك الخليط معًا عند ضغطه بيدك.
3. انقل إلى صينية الفطيرة أو طبق الفطيرة واستخدم كوب قياس أو كوب للشرب للضغط على خليط غراهام كراكر في طبقة متساوية. اخبزي القشرة حتى تتماسك لمدة 8-10 دقائق ، واتركيها تبرد تمامًا.
4. لتحضير بودنغ الفانيليا ، يُمزج الحليب مع نصف كوب من الكريمة والسكر والملح في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة منخفضة. خفقت لدمجها. بمجرد أن يبدأ البخار في الارتفاع من على سطح خليط الحليب ، اخفض الحرارة.
5. اخفقي البيض ونشا الذرة معًا ، ثم أضيفي مزيج البيض ببطء إلى القدر ، واخفقي حتى يتكاثف ، لمدة 2-3 دقائق. عندما يكسو البودينغ ظهر الملعقة بدون جريان ، يكون هذا قد انتهى.
6. يُرفع عن النار ويُضاف إليه مستخلص الفانيليا والزبدة. ضعي ورقة من غلاف بلاستيكي فوق البودينغ مباشرة واتركيها تبرد.
   
7. ضعي شرائح الموز بشكل متساوٍ على طول قشرة غراهام كراكر. قم بتغطيتها بالكامل بالحلوى ، وقم بتنعيم الجزء العلوي بملعقة. استبدل الغلاف البلاستيكي وقم بتبريده لمدة 5 ساعات على الأقل.
8. عندما تكون جاهزًا للتجميع ، أضف الكوب المتبقي من الكريمة الثقيلة إلى وعاء الخلاط باستخدام ملحق الخفق. اخفقي حتى تتشكل قمم قاسية ، أضيفي شراب القيقب ، واحرصي على عدم إخراج كل الهواء من الخليط.
9. نزين وجه الفطيرة بطبقة أخرى من شرائح الموز ، ثم نسكب الكريمة بالكريمة المخفوقة. قدميها مزينة برشة من القرفة أو الشوكولاتة المبشورة أو الفول السوداني المفروم.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك الشيف توماس كيلر ، دومينيك أنسيل ، غابرييلا كامارا ، يوتام أوتولينغي ، جوردون رامزي ، أليس ووترز ، وأكثر من ذلك.