كيفية صنع تورتا لحم الخنزير في المنزل: وصفة تورتا لحم الخنزير

تعلم كيفية صنع تورتا لحم الخنزير ، وهو طعام مكسيكي شهير في الشوارع.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو التورتا؟
• كيفية صنع تورتا لحم الخنزير
• وصفة كعكة لحم الخنزير

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هو التورتا؟

ل كيك عبارة عن ساندويتش مكسيكي يقدم على لفائف محمصة ومليئة باللحم والصلصة ومختلف الإضافات مثل الكزبرة والأفوكادو والخس والملفوف المبشور والطماطم وفلفل الهالبينو والبصل الأحمر المخلل والفاصوليا السوداء المهروسة أو الفاصوليا المقلية والجبن الذائب. مثل جبنة أواكساكا . يمكن حشو التورتا بأي شيء تقريبًا ، لكن بعض أشهر الإصدارات تشمل:

• الكوبي كيك : هذا النمط من التورتا من مكسيكو سيتي ، يحتوي على كل شيء: هوت دوج ، لحم خنزير ، ساق (ساق خنزير متبل ، غير مخفوق) ، جبنة ، بيض مقلي أو مقلي ، تشوريزو ، دجاج أو لحم بقري مخبوز —كل مكدس في شطيرة واحدة ضخمة.
• كعكة غارقة : هذا النمط من التورتا من جوادالاخارا ، خاليسكو ، عبارة عن شطيرة لحم خنزير تقدم بيروت مالح ، لفة مع قشرة مقرمشة مملحة. تُغمر التورتة بعد ذلك في صلصة حارة مصنوعة من تشيلي دي أربول والأوريجانو والثوم والخل وتعلوها البصل الأبيض.

كيفية صنع تورتا لحم الخنزير

تورتا لحم الخنزير المسحوبة هي واحدة من أكثر التكرارات المحببة للساندويتش. لجعله في المنزل:

1. شوي لحم الخنزير . تعد التورتا استخدامًا رائعًا للحوم المتبقية من سندويشات التاكو أو الشواء ، ولكن إذا كنت تبدأ من الصفر ، فستحتاج إلى شواء كتف لحم الخنزير (المعروف أيضًا باسم بعقب لحم الخنزير) أو الخاصرة. يُطهو لحم الخنزير في الماء بالملح وشرائح البصل وفصوص الثوم والتوابل مثل الكمون المطحون والأوريغانو المكسيكي والفلفل الأسود والفلفل الحار. يمكنك وضع اللحم في فرن هولندي وطهيه في فرن منخفض ، أو استخدام قدر بطيء أو قدر ضغط - فقط تأكد من أن اللحم طري عند إخراجه.
2. اجاد لحم الخنزير . بمجرد أن يصبح لحم الخنزير طريًا ، اتركه يرتاح حتى يبرد بدرجة كافية للمس. ثم افرم - أو اسحب - اللحم باستخدام شوكة أو يديك.
3. هش لحم الخنزير . اقلي لحم الخنزير المسحوب على صينية أو في مقلاة على نار متوسطة في زيت نباتي أو دهون أخرى حتى تحصل على بعض الحواف المقرمشة. بدلاً من ذلك ، انشر لحم الخنزير المبشور على ورقة خبز واشويها حتى تنضج في بعض الأماكن. يمكنك إضافة نكهة إلى لحم الخنزير في هذه المرحلة بقليها في صلصة أدوبو أو مزجها مع السكر.
4. قم بتجميع التورتا . أثناء انتظارك حتى يبرد لحم الخنزير ، اجمع باقي مكوناتك. يجب أن يكون خبز التورتا طريًا بدرجة كافية بحيث يمكن لعصائر اللحم والصلصات أن تنقع الخبز ، مع سطح خارجي هش قليلًا لمنع السندويتش بأكمله من النقع. البحث عن البكرات أو أجهزة تليفزيون في المخابز المكسيكية ، أو استبدل رول فرنسي أو باغيت أو أي شطيرة بسطح خارجي هش وداخل رقيق. قطعي الخبز إلى نصفين وحمصيه على كلا الجانبين ، إما في المقلاة التي قطعت فيها لحم الخنزير أو في الشواية. وزعي المايونيز على الجانبين. في حالة استخدام الفاصوليا ، انشر على النصف السفلي من الشطيرة. أضف لحم الخنزير المبشور ، متبوعًا بإضافاتك المفضلة ، مثل الخس أو الجبن. ضع النصف الآخر من اللفافة فوق الشطيرة وتناول الطعام دافئًا بيديك.

وصفة كعكة لحم الخنزير

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

لحم الخنزير :

• 1¼ رطل من كتف لحم الخنزير (المعروف أيضًا باسم بعقب لحم الخنزير)
• ملح
• 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح
• 4 فصوص ثوم غير مقشرة ومهروسة
• 1 ورقة الغار
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة اوريجانو مكسيكي
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 2 فلفل شيبوتلي مجفف
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو شحم الخنزير

للتورتا :

• 4 لفائف خبز مثل بوليلو
• 1 كوب مايونيز
• 1 حبة أفوكادو كبيرة ناضجة
• 2 كوب خس مبشور
• كوب جبن مكسيكي مثل كوتيجا
• الصلصة الحارة حسب الرغبة

1. ضعي كتف لحم الخنزير في فرن هولندي كبير وتبليها بسخاء بالملح. أضف كمية كافية من الماء لتغطيتها ثم أضف شرائح البصل ، فصوص الثوم ، ورق الغار ، الكمون ، الأوريجانو المكسيكي ، الفلفل الأسود ، والفلفل الحار. أضف 2 بوصة من الماء. يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة ويُطهى ، ويُغطّى ، حتى ينضج ، لمدة ساعة تقريبًا. صفي السائل وتخلص منه.
2. بمجرد أن يصبح لحم الخنزير طريًا ، اتركه يرتاح حتى يبرد بدرجة كافية للمس. ثم افرم أو اسحب اللحم باستخدام شوكة أو يديك.
3. اقلي لحم الخنزير المسحوب على صينية أو في مقلاة على نار متوسطة في الزيت أو شحم الخنزير حتى تحصل على بعض الحواف المقرمشة. بدلاً من ذلك ، انشر لحم الخنزير المبشور على ورقة خبز واشويها حتى تنضج في بعض الأماكن.
4. قطعي الخبز إلى نصفين وحمصيه على كلا الجانبين ، إما في المقلاة التي قطعت فيها لحم الخنزير أو في الشواية. وزعي المايونيز على الجانبين. يُضاف لحم الخنزير المبشور والأفوكادو والخس والجبن والصلصة الحارة. ضع النصف الآخر من اللفافة فوق الشطيرة وقدمها دافئة.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.