في مكان ما بين عوالم طعام الشارع و taqueria ، هناك عالم كعك كوبي : دخول جدير بالشغف من المكسيك في حقبة الخمسينيات من القرن الماضي ويستحق مكانًا في قاعات مجد الساندويتش على الإطلاق.
الأكثر شهرة لديناتعلم من الأفضل
مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدءانتقل إلى القسم
ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.
يتعلم أكثر
ما هو تورتا كوبانا؟
ال كعكة كوبية عبارة عن شطيرة مكسيكية مليئة باللحوم المختلفة والجبن والصلصات. حصلت هذه الشطيرة اللذيذة على اسمها من شارع كالي ريبوبليكا دي كوبا ، الشارع الذي تم اختراعه فيه في مكسيكو سيتي ، المكسيك.
اعتمادًا على مكان صنعه وتفضيلات الشيف ، الكوبي يمكن أن تحتوي على مجموعة متنوعة من اللحوم ، من شرائح بسيطة من jamón و لحم الخنزير المشوي مثل الكارنيتاس إلى chorizo أو carne asada ، تقدم بين أنصاف خبز مقرمش ، مقلي بالزبدة حتى تصبح مقرمشة.
مثل على قدم المساواة جمع كعكة ميلانيز ، شطيرة مماثلة محشوة بشريحة لحم بالبقسماط ، كعك كوبي يجمع بين حشوة اللحم والتوابل المختلفة بما في ذلك الفاصوليا المقلية ، والأفوكادو ، والجبن على الطريقة الأمريكية ، وأحيانًا الكريما المتبلة بالشيبوتلي. كعك كوبي أحيانًا يتم الخلط بينه وبين الكوبانو - الشطيرة الكوبية ذات الاسم المطابق تقريبًا الذي يجمع لحم الخنزير المشوي مع الجبن والخردل والمخللات.
وصفة التورتا الكوبية الكلاسيكية
يصنع
1 كيكة كوبيةوقت التحضير
5 دقائقالوقت الكلي
20 دقيقةوقت الطبخ
15 دقيقةمكونات
- 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
- 1 لفة شطيرة (مثل لفة Telera ذات النمط المسطح ، أو Bolillo على طراز الرغيف الفرنسي) ، مقطعة إلى شرائح بالطول في المنتصف
- نصف كوب كارنيتاس
- 1-2 شرائح لحم خنزير
- شريحتان جبن شيدر على الطريقة الأمريكية
- ملعقة صغيرة مسحوق شيبوتلي (اختياري)
- ربع كوب كريمة حامضة أو كريما على الطريقة المكسيكية أو مايونيز (اختياري)
- 3-4 ملاعق كبيرة من الفاصوليا
- ½ أفوكادو مهروس أو شرائح
- 3 مخلل فلفل هالابينو (اختياري)
- ادهني مقلاة كبيرة غير لاصقة بقليل من الزيت وضعيها على نار متوسطة عالية.
- انشر الزبدة على شريحتَي الخبز وضعي الوجه على المقلاة. اطهي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وهشاً ، ثم اقلبها وكررها. تُرفع عن النار وتوضع جانباً على سطح عمل نظيف.
- اخفض الحرارة إلى درجة متوسطة ، وأضف الكارنيتاس ولحم الخنزير إلى المقلاة حتى يسخن. اقلب لحم الخنزير بعد بضع دقائق. ضعي شرائح الجبن فوق لحم الخنزير.
- لتحضير الكريما الاختيارية / المايونيز ، أضف نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الشيبوتل إلى الزبدة التي تختارها وتبليها بالملح حسب الرغبة.
- انشر الكريما ، في حالة استخدامها ، متبوعة بالفول المقلية ، على شرائح الخبز. رتبي الأفوكادو على شريحة الخبز السفلية.
- بمجرد ذوبان الجبن على لحم الخنزير ، انقل الكارنيتاس إلى شريحة الخبز الأساسية ، فوق شرائح الأفوكادو ، ثم لحم الخنزير والجبن. ضعي فوقها شريحة الخبز الثانية. يقدم مع مخلل فلفل الهالبينو على الجانب.
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.
مقالات مثيرة للاهتمام
