وصفة مربى بتلات الورد: كيفية صنع مربى الورد الفارسي

إذا كان لديك الكثير من شجيرات الورد ، فاستخدم البتلات لعمل مربى الورد.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو مربى بتلات الورد؟
• كيفية استخدام مربى بتلات الورد
• وصفة مربى بتلات الورد
• تعرف على المزيد حول MasterClass لغوردون رامزي

ما هو مربى بتلات الورد؟

مربى بتلات الورد هو بهار حلو مصنوع من بتلات الورد. يمكن صنع مربى بتلات الورد إما من بتلات الورد الطازجة أو المجففة ، وهي مصنوعة تقليديًا من الورد الدمشقي ( الوردة الدمشقية ) ، وردي غامق ، وردة عطرة. تحتوي بعض وصفات مربى الورد على المكسرات المقطعة أو الهيل لإضفاء نكهة إضافية. لا ينبغي الخلط بين مربى بتلات الورد ومربى الورد المصنوع من الوركين ، وهي الفاكهة التي تتشكل بعد سقوط بتلات الورد.

في الفارسية ، يسمى مربى بتلات الورد مرابية جوله سورخ (مربى زهرة حمراء) أو جولكاند ( جول يترجم إلى روز و كاند يعني حلو). نشأت هذه البهارات الهندية الفارسية القديمة في حوالي 900 قبل الميلاد. كان يُعتبر طعامًا شهيًا بسبب عملية التحضير التي تستغرق وقتًا طويلاً والمكون الخاص بالورد الدمشقي ، الذي يزهر مرتين فقط في السنة.

كيفية استخدام مربى بتلات الورد

يمكن استخدام مربى بتلات الورد الحلو كمدهن للكعكات والخبز المسطح المخمر ، مثل البربري أو سنجاك . يمكن استخدام ملعقة من مربى بتلات الورد كحشوة معكرون ، أو كغطاء للحلويات مثل شير بيرنج (أرز باللبن) وآيس كريم فانيليا.

وصفة مربى بتلات الورد

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 1 كوب بتلات الورد الطازجة المزروعة بدون مبيدات
• 2 كوب سكر قصب
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد

1. باستخدام مقص المطبخ الحاد ، قم بإزالة الحافة البيضاء السميكة لكل بتلة وردة وقطع البتلات إلى قطع صغيرة.
2. ضع بتلات الورد المشذبة في وعاء كبير وقم بتغطيتها بالماء البارد.
3. ضعي البتلات المقطعة في الثلاجة ومغطاة لمدة ساعة.
4. باستخدام مصفاة شبكية دقيقة ، قم بتجفيف بتلات الورد واتركها حتى تجف بمنشفة مطبخ نظيفة.
5. في قدر صغير ، اخلطي السكر وعصير الليمون وكوبين من الماء.
6. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر.
7. تُضاف بتلات الورد ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
8. يرفع عن النار ويقلب في ماء الورد.
9. تصب في برطمانات نظيفة وتوضع في الثلاجة طوال الليل.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك يوتام أوتولينغي ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ودومينيك أنسيل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.