كل شيء عن تشيلي دي أربول: كيف تطبخ مع تشيلي دي أربول

يعد árbol chiles أحد أشهر الفلفل الحار المجفف في المطبخ المكسيكي ، ويضيف الحرارة إلى الصلصات والأدوبوس وغير ذلك.

كيفية تنسيق الحوار في سرد

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي Chiles de Arbol؟
• ماذا مثل طعم تشيليز أربول؟
• 3 طرق لاستخدام Arbol Chiles
• هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟

ما هي Chiles de Arbol؟

تشيليز دي أربول ذات اللون الأحمر الفاتح يبلغ طولها من 2 إلى 3 بوصات ونحيلة. يُباع Chiles de árbol دائمًا مجففًا ، وعلى عكس الفلفل المجفف الآخر ، الذي يميل إلى اللون البني أثناء عملية التجفيف ، يحتفظ الفلفل الحار بلونه الأحمر. مثل الأعضاء الآخرين في الفليفلة السنوية الأنواع ، chiles de árbol تنمو على الأدغال ، حيث تنضج من الأخضر إلى الأحمر.

يُعرف Chiles de árbol أيضًا باسم منقار الطيور أو تشيلي منقار الطائر - لا ينبغي الخلط بينه وبين تشيلي عين الطائر التايلاندي.

ماذا مثل طعم تشيليز أربول؟

Chiles de árbol حار جدًا ، حيث سجل ما بين 15000 و 30.000 على مقياس سكوفيل. يعتبر Chiles de árbol أخف قليلاً من الفلفل الحريف (30.000-50.000 وحدة حرارية سكوفيل) ولكنه أكثر سخونة بكثير من فلفل الهالبينو (2500-8000 وحدة حرارية بريطانية). لديهم نكهة مدخنة وجوزية يتم تعزيزها من خلال التحميص.

3 طرق لاستخدام Arbol Chiles

في الطهي ، يجلب chiles de árbol نوعًا من التوابل والتوابل الجادة التي تشبه الفلفل الحار إلى الصلصات والصلصات. نحمصها واقليها قبل إعادة ترطيبها لتكثيف حرارتها وجفافها. إذا لم تتمكن من العثور على chiles de árbol ، فاستبدلها بفلفل تشيلي pequin الحار قليلاً (40.000-60.000 SHU).

1. مسحوق تشيلي محلي الصنع . نخب الفلفل الحار في مقلاة جافة أو كومال جاف ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يتحمص قليلاً ورائحته ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يمكنك إزالة السيقان بمقص المطبخ إما قبل أو بعد التحميص. يمكن طحن الفلفل الحار المحمص إلى مسحوق تشيلي أو إعادة ترطيبه.
2. تشيلي دي أربول الصلصا . للحصول على صلصة تشيلي دي أربول الحارة ، قم بغلي الفلفل الحار المحمص في الماء الساخن مع فصوص الثوم ، والبصل الأبيض ، والطماطم ، والطماطم ، واتركها تبرد ، وهرس مع الكزبرة حتى تصبح ناعمة.
3. صلصة . يمكنك أيضًا استخدام chiles de árbol المحمص لصنع adobo أو ماء مالح. نقع لحم الخنزير في تتبيلة الفلفل الأحمر (صلصة تضم تشيليز دي أربول جنبًا إلى جنب مع كاسكابل ، وأنشو ، وباسيلا ، وشيليز غواجيلو) بعض لذيذ سندويشات التاكو آل القس .

هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.