دليل لمنظفات الحنك الكلاسيكي مع 4 أمثلة

لست بحاجة إلى تناول وجبة من عدة أطباق في مطعم أو حفل عشاء تقليدي للاستمتاع بفوائد منظف الحنك.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو منظف الحنك؟
• ما هو الغرض من منظف الحنك؟
• 4 أمثلة على منظف الحنك الكلاسيكي
• هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هو منظف الحنك؟

منظف ​​الحنك هو أي طعام أو شراب يتم تقديمه بين الدورات لإعداد رواد المطعم للدورة التالية. غالبًا ما تحتوي منظفات الحنك على نكهات محايدة تعمل كخط أساس للنكهات الأكثر تعقيدًا ، وهي مصممة لتحسين الهضم ، وتحفيز الشهية ، أو إزالة أي مذاقات متبقية. أصغر من الطبق الممتلئ ، وغالبًا ما تتكون منظفات الحنك من عدد قليل من الفم. يمكن أن يساعد منظف الحنك الصحيح في إعادة ضبط إدراكك الحسي ، وإعداد براعم التذوق لديك لملاحظة الاختلافات الدقيقة في النكهة.

ما هي أنواع الشخصيات

ما هو الغرض من منظف الحنك؟

تعتمد الوظيفة الدقيقة لمنظف الحنك على الموقف. في حالة تذوق النبيذ أو المواقف المماثلة التي يكون فيها التمييز بين النكهات أمرًا مهمًا ، قد يكون لديك بسكويت أو شوكولاتة داكنة بين كل طعم من النبيذ أو لقمة طعام للتأكد من أن النكهات لا تمتزج معًا في براعم التذوق لديك. تقدم مطاعم السوشي الزنجبيل المخلل كمطهر للحلق بين قضمات الأسماك النيئة ، لأن الاختلاف في النكهة يمكن أن يكون طفيفًا للغاية. توفر بعض منظفات الحنك فترة راحة مؤقتة من الأطعمة ذات النكهة الشديدة أو الأطعمة الغنية بالتوابل ، كما في حالة زبادي رايتا .

4 أمثلة على منظف الحنك الكلاسيكي

يمكن أن تكون العديد من الأطعمة بمثابة تطهير للحنك ، لكن القليل منها يبرز كطعام كلاسيكي.

1. شربات : سوربيه الفاكهة هو منظف تقليدي للحلق. يُصنع سوربيه بدون مُحلي بنكهات منعشة مثل الخيار والليمون والجير والجريب فروت. السوربيه خفيف ومنعش ومتابعة مثالية للأطعمة الدهنية. إنه منظف الحنك الكلاسيكي في فرنسا وإيطاليا ، حيث يُعرف مسار شربات الحنك باسم intermezzo .
2. المقرمشات : إذا كنت تريد شيئًا محايدًا حقًا ، فالتزم بالبسكويت. البسكويت غير المملح هو الأفضل للوجبات المالحة. يمكن استخدام رقائق البسكويت المائي والخبز الأبيض ورقائق التورتيلا كمطهرات للحنك.
3. فواكه وخضراوات : في الهند ، تُعد شرائح الفواكه والخضروات النيئة المقطعة ، والتي يتم تقديمها أحيانًا مع عصير الليمون أو عصير الليمون ، مرافق شائعة للوجبة الغنية واللذيذة
4. أعشاب : يمكنك إضافة غصن من البقدونس أو ورقة النعناع إلى كوب من ماء الشرب أو استخدامها كزينة على شربات الليمون أو تقديمها بمفردها. الأعشاب لها نكهة قوية ومنعشة يمكن أن تهز براعم التذوق استعدادًا لنكهات جديدة.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

كيف تكتب فقرة قوية

يعلم الطبخ أنا

كيف لديك الثلاثي

يعلم الطبخ

يعلم فن الطبخ المنزلي

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها خبراء الطهي ، بما في ذلك الشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسيل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وغابرييلا كامارا ، والمزيد.