وصفة الكعك الإنجليزية محلية الصنع: كيفية صنع الكعك الإنجليزية

بضع شرائح من الكعك الإنجليزي الملطخ بالزبدة تجعل بداية صباحك مرضية. القمم المحمصة والوديان المحفورة تجعلها أفضل وسيلة للزبدة الذائبة ومربى الفاكهة. يمكن الاستمتاع بالكعك الإنجليزي متعدد الاستخدامات بعد الإفطار واستبداله بشرائح الخبز في السندويشات المفضلة لديك أو حتى استخدامه كقاعدة للبرغر.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي الفطائر الإنجليزية؟
• خصائص الكعك الإنجليزي التقليدي
• كيفية تخزين الكعك الإنجليزي
• وصفة الكعك الإنجليزية محلية الصنع

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هو العلاج في الفيلم

ما هي الفطائر الإنجليزية؟

الكعك الإنجليزي عبارة عن خبز صغير مستدير يتم تقطيعه إلى نصفين وتحميصه ومدهون بالزبدة. عادة ما يتم الاستمتاع بها كوجبة إفطار ويمكن تقديمها مع طبقة مثل مربى الفاكهة أو العسل أو البيض أو فطائر النقانق أو الجبن.

تم اختراع الكعك الإنجليزي في ثمانينيات القرن التاسع عشر بواسطة صموئيل باث توماس ، وهو مغترب بريطاني في مدينة نيويورك. ابتكر توماس الخبز المحمص المستوحى من الكعك الإنجليزي التقليدي المعروف بفتحاته الصغيرة المثالية لامتصاص الأطعمة القابلة للدهن والزبدة.

خصائص الكعك الإنجليزي التقليدي

تشتهر الكعك الإنجليزية بزواياها وزواياها المظلمة. عجينة المافن الإنجليزية رطبة ولزجة مقارنة بعجينة الخبز التقليدية ، مما يضمن احتباس الغازات من الخميرة داخل الكعك أثناء طهيها ، مما يخلق جيوبًا هوائية مميزة.

عندما يتم تقسيم الكعك إلى قسمين ، سينتهي بك الأمر بنصفين بسطح محكم يحتوي على الزبدة والمربى والبيض. من الأفضل نزع الكعك باستخدام شوكة للحفاظ على الزوايا الخشنة ونسيج الزوايا المظلمة.

ما هي علامة يناير

كيفية تخزين الكعك الإنجليزي

احفظ الكعك في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين أو في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام. يمكن لف الكعك الإنجليزي في غلاف بلاستيكي وتجميده لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. قم بإذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة ثم قم بتسخينها قبل التقديم.

وصفة الكعك الإنجليزية محلية الصنع

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

فطائر المافن الإنجليزية محلية الصنع طرية ورطبة مقارنة بأصناف متاجر البقالة. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تحضرين فيها العجين في المنزل ، فقم بتحضير العجين في الليلة السابقة لمنحه وقتًا كافيًا للنمو. يضمن وقت الصعود الأطول فطيرة لذيذة مليئة بالزوايا والشقوق.

لبداية العجين :

• كوب دقيق لجميع الأغراض
• نصف كوب ماء دافئ
• نصف ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة أو خميرة فورية

لتحضير عجينة المافن الإنجليزية :

• 1 كوب حليب كامل الدسم
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة أو فورية
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة غير المملحة ، بالإضافة إلى المزيد للمقلاة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
• دقيق الذرة للغبار

معدات خاصة :

• حلقات الكعك الإنجليزية (اختياري)

1. في وعاء خلط صغير ، اخلطي الدقيق والماء والخميرة. اضرب حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا. قم بتغطية المبدئ بغطاء بلاستيكي واتركه لمدة ساعة على الأقل حتى 10 ساعات حتى يصبح فقاعات. كلما تركته لفترة أطول ، كانت نكهة وهيكل الكعك النهائي أفضل.
2. في وعاء كبير أو وعاء للخلاط على سرعة منخفضة ، اخلطي الحليب وخليط الخميرة. اكشطي المبدئ في الوعاء واخفقي حتى يذوب في الحليب.
3. أضيفي السكر والزبدة والملح إلى الوعاء واخفقيهم جيدًا. باستخدام ملعقة ، أضيفي ببطء 3 أكواب من الدقيق ، كوبًا بكوب ، حتى تتشكل عجينة أشعث.
4. باستخدام خطاف العجين في الخلاط ، ابدأ في عجن العجينة حتى تتماسك في شكل كرة ، لمدة 5-7 دقائق. إذا كانت العجينة شديدة اللزوجة ، أضيفي الدقيق بالملعقة. يجب أن يشكل العجين كرة ناعمة تنطلق للخلف عند لمسها. انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت ، وغطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل أو حتى 3 أيام.
5. ضع العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق. باستخدام مكشطة المعجنات ، قسمي العجينة إلى 12 قطعة وشكلها على شكل كرات.
6. استعد عن طريق نثر دقيق الذرة على صفيحة الخبز ورتب الكرات في الأعلى ، مع ترك بضع بوصات بينهما. إذا كنت تستخدم حلقات المافن ، ضعها حول كل كرة. يرش دقيق الذرة على القمم.
7. دع المافن يرتفع حتى ينتفخ ، حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين.
8. لطهي الكعك ، قم بإذابة قطعة من الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة أو صينية من الحديد الزهر على نار متوسطة منخفضة على الموقد. انقل بعض الفطائر مع حلقاتها إلى المقلاة. يُطهى حتى يصبح قعر المافن بنيًا ذهبيًا ، 4-5 دقائق. اقلب واطهي 5 دقائق أخرى على الجانب الآخر. نقل الكعك إلى رف سلكي ليبرد.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك Dominique Ansel و Gordon Ramsay و Alice Waters والمزيد.

ما هي الجبن فريسكو المستخدمة ل