كيفية صنع بسكوتي الشوكولاتة: وصفة بسكوتي محلية الصنع

البسكوتي المقرمش هو تمرين في توازن الطهي. صُنعت حلاوة Biscotti المقيدة والمعقدة والملمس القوي للاقتران مع هضم التوابل والطلقات المرة من الإسبرسو. سواء كنت من المعجبين منذ فترة طويلة أو كانت هذه هي المرة الأولى التي تجرب فيها الوجبة المقرمشة ، فإن البسكوتي هو وجبة خفيفة رائعة يمكن الاستمتاع بها في أي وقت من اليوم.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي البسكوتي؟
• كيف يتم صنع البسكوتي؟
• ماذا تقدم مع البسكوتي
• كيف تخزن البسكوتي
• وصفة بسكوتي الشوكولاتة

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هي البسكوتي؟

في ايطاليا، يشير biscotti على نطاق واسع إلى العديد من أنواع ملفات تعريف الارتباط ، ومعظمها غير مخبوز مرتين. خارج إيطاليا ، أشهر أنواع البسكوتي هو البسكوتي الصلب المخبوز مرتين (المعروف أيضًا باسم biscotti di Prato). كانتوتشي ). تأتي الكلمة الإيطالية biscotti (المفرد: biscotto) من اللاتينية في العصور الوسطى بسكويت ، ملف تعريف ارتباط مخبوز مرتين أو خبز.

كيف يمكنني نشر كتاب

ظهر Biscotti di Prato في القرن الثامن عشر ، مصنوعًا ببساطة من الدقيق والسكر والبيض ، الصنوبر واللوز المقشر. في الثمانينيات ، أصبح هذا النوع من البسكوتي شائعًا بشكل كبير في الولايات المتحدة ، حيث أصبح ملف تعريف الارتباط الإيطالي المقرمش أكثر شيوعًا مما هو عليه في إيطاليا.

كيف يتم صنع البسكوتي؟

من أجل الحصول على قوام فريد من نوعه لـ biscotti ، يتم تشكيل العجين على شكل لوح أو قطعة خشب ، ثم يتم وضعها في الفرن للخبز الأول. ثم يُخرج البسكوتي من الفرن ويُترك ليبرد قليلاً قبل تقطيعه إلى شرائح قطرية وإعادته إلى الفرن لخبز ثانٍ. هذا الخبز الثاني هو ما يعطي البسكوتي طعمه المميز. تشمل الإضافات والبدائل البندق ، والجوز ، والفستق ، وقطع الشوكولاتة ، والفواكه المجففة مثل التوت البري ، وقشر البرتقال أو الليمون ، وخلاصة اللوز (لبسكوت اللوز الشهير) ، ومستخلص اليانسون ، والكراميل ، ورذاذ الشوكولاتة المذابة. المزيد من نكهة الشوكولاتة.

ماذا تقدم مع البسكوتي

تقليديا ، يتم تقديم biscotti مع نبيذ الحلوى ، مثل Tuscan vin santo ، للغطس بعد العشاء. نظرًا لأن البسكوتي يحتفظ بشكله بعد غمسه ، فهو أيضًا خيار رائع لتقديمه مع القهوة أو الشاي ، خاصة وأن حلاوة البسكوتي تساعد في موازنة مرارة مشروب الإسبريسو.

كيف تخزن البسكوتي

للحفاظ على هشاشة البسكوتي ، خزنها في وعاء محكم الغلق مثل الصفيح أو البرطمان المغلق لمدة تصل إلى أسبوعين.

وصفة بسكوتي الشوكولاتة

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• ½ كوب زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
• 1 كوب سكر
• 2 بيضه كبيره بدرجة حرارة الغرفة
• 1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية
• 2 كوب طحين لجميع الأغراض
• 1½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
• ربع كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة أو رقائق شوكولاتة بيضاء أو شوكولاتة داكنة مقطعة (لقطعة بسكويت شوكولاتة مزدوجة اختيارية)

1. سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت وغطي صينية الخبز بورق الزبدة. في وعاء الخلاط ، أو مع وعاء خلط كبير وخلاط كهربائي محمول ، زبدة الكريمة والسكر على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
2. أضف البيض واحدًا تلو الآخر ، وكشط جوانب الوعاء بعد كل إضافة. أضيفي خلاصة الفانيليا واخلطي حتى تتجانس.
3. في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج الدقيق مع صودا الخبز والبيكنج بودر والملح ومسحوق الكاكاو. أضيفي المكونات الجافة إلى المكونات الرطبة وحركيها معًا حتى تتجانس. اخلطي رقائق الشوكولاتة في حال استخدامها.
4. تُقسم العجينة إلى ثلاث قطع متساوية الحجم. لف كل قطعة في سجل يبلغ قطره حوالي 1 بوصة. رتب الجذوع على صينية الخبز المُعدة واخبزيها حتى يصبح السطح الخارجي من الكتل بنيًا ذهبيًا فاتحًا ، لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
5. انقل سجلات ملفات تعريف الارتباط بعناية إلى لوح التقطيع واتركها تبرد قليلاً ، حوالي 10 دقائق. خفض درجة حرارة الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. استخدم سكينًا مسننًا لتقطيع جذوع الأشجار على القطر إلى شرائح بحجم 1 بوصة. ضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة الخبز المحضرة ، مع قطع الجانب لأسفل.
6. اخبز لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يصبح القمم هشًا (يجب أن تنفصل عن اللمس لأن اللون الغامق للشوكولاتة سيجعل من الصعب رؤية السطح المحمص ، تمامًا كما هو الحال عند خبز البراونيز) ، ثم اقلبها واخبزها لآخر خمس دقائق حتى تصبح القيعان مقرمشة بشكل متساوٍ. أخرجيها من الفرن واتركي كعكات الشوكولاتة المقرمشة تبرد تمامًا على رف سلكي.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك دومينيك أنسيل ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.