طريقة عمل البسكوتي: وصفة بسكوتي باللوز الكلاسيكية

يمنح مستخلص اللوز واللوز الكامل المفروم بسكوتي اللوز المتفتت جرعة مضاعفة من نكهة اللوز.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي البسكوتي؟
• ماذا يشبه طعم البسكوتي؟
• وصفة بسكوتي باللوز

ما هي البسكوتي؟

Biscotti هي ملفات تعريف الارتباط الإيطالية التي تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. الكلمة الايطالية بسكويت (صيغة المفرد بسكويت ) يأتي من اللاتينية في العصور الوسطى بسكويت ، ملف تعريف ارتباط مخبوز مرتين أو خبز كان أكثر ثباتًا على الرف من المعجنات التقليدية. في إيطاليا الحالية ، بسكويت يعني فقط ملف تعريف الارتباط ، ولكن النسخة المخبوزة مرتين اكتسبت شعبية دولية لأنها ملف تعريف الارتباط المثالي للغمس في مشروبات الإسبريسو.

كيف تكتب الحوار في ورقة

ماذا يشبه طعم البسكوتي؟

تشتهر Biscotti بقوامها: أفضل أنواع البسكوتي هي مقرمشة لكنها متفتتة وتتوافق جيدًا مع فنجان من القهوة. الصيغة الأساسية لعجينة البسكوتي بسيطة (دقيق ، زبدة ، بيض ، بيكنج بودر) ، لذا فإن الخلطات هي التي تعطي البسكوتي مذاقها حقًا - فستق ، البقان ، قشر الليمون ، شرائح اللوز ، البندق ، اليانسون ، الفواكه المجففة مثل التوت البري ، و رقائق الشوكولاتة الداكنة أو رذاذ الشوكولاتة المذابة .

وصفة بسكوتي باللوز

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• ½ كوب زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
• 1 كوب سكر
• 2 بيضه كبيره بدرجة حرارة الغرفة
• 1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية
• 1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز النقي
• 2 كوب طحين لجميع الأغراض
• 1½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1¼ كوب لوز مفروم خشن

1. سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت وغطي صينية الخبز بورق الزبدة.
2. في وعاء خلاط أو وعاء كبير ، زبدة الكريمة والسكر على سرعة متوسطة حتى تصبح خفيفة ورقيقة. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر واخلطيهم مع كشط جوانب الوعاء بعد كل إضافة. أضيفي مستخلص الفانيليا وخلاصة اللوز واخلطيهم حتى يتجانسوا.
3. في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والملح واللوز. يُضاف خليط الدقيق إلى مزيج البيض ويُقلب معًا حتى يتجانس.
4. تُقسم العجينة إلى ثلاث قطع متساوية الحجم. على سطح مرشوش بالدقيق ، قم بلف كل قطعة في سجل يبلغ قطره حوالي 1 بوصة.
5. رتب الجذوع على صينية الخبز المُعدة واخبزيها حتى يصبح السطح الخارجي من الكتل بنيًا ذهبيًا فاتحًا ، لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
6. بعد الخبز الأول ، انقل سجلات ملفات تعريف الارتباط بعناية إلى لوح التقطيع واتركها تبرد قليلاً ، حوالي 10 دقائق. خفض درجة حرارة الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. استخدم سكينًا مسننًا لتقطيع جذوع الأشجار على القطر إلى شرائح بحجم 1 بوصة.
7. ضع البسكوتي على ورقة البسكويت المجهزة ، وقطع الجانب لأسفل. اخبزيها مرة ثانية لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا فاتحًا ، ثم استخدمي ملعقة لتقليبها وتخبزها لمدة خمس دقائق أخرى حتى يصبح القاع بنفس اللون. (ستكون 'القشرة' ذات لون بني ذهبي أعمق.) أخرجها من الفرن واتركها تبرد تمامًا على رف سلكي. تخزينها في وعاء محكم.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.

ابحث عن علامتك الصاعدة وعلامة القمر