كيفية صنع إمباناداس محلية الصنع: وصفة سهلة

من الفعل الاسباني تشويه ، لتُلف بالخبز ، تأتي الإمبانادا: محلول مالح محبوب موجود في جميع أنحاء العالم.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي امباناداس؟
• تاريخ امباناداس
• 4 أنواع من إمباناداس
• وصفة امبانادا سهلة محلية الصنع

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هي امباناداس؟

إمباناداس (يُعرف أحيانًا باسم إمباناديلاس) عبارة عن فطائر خضار أو لحم محمولة باليد ، تتكون من قشرة فطيرة أو عجينة معجنات مطوية فوق حشوة على شكل نصف قمر ، ثم تُخبز أو تُقلى. على غرار السمبوسة أو بيداكيا في الهند ، الفطائر البريطانية ، أو البيروزكي الروسي ، عادة ما يتم الاستمتاع بالإمبانادا كمقبلات ، أو غداء سريع ، أو وجبة خفيفة في الشارع.

تاريخ امباناداس

على الرغم من وجود بعض الأدلة على أن تاريخ الإمباندا يمكن إرجاعه إلى غاليسيا ، إسبانيا - هناك ذكر لتقنية مماثلة في كتاب طبخ 1520 عن الطعام الكاتالوني - يعود الفضل في الإمبانادا الحديثة إلى الأرجنتين ، التي تستخدم لحم البقر المفروم في عجينة لامعة مخبوزة.

4 أنواع من إمباناداس

يمكن أن تكون حشوات إمبانادا قائمة على اللحوم ، وتحتوي على مكونات مثل الدجاج ، ولحم البقر ، والأسماك ، والكوريزو ؛ أو نباتي مع البطاطا الحلوة والفلفل والجبن وحتى الجوافة. اعتمادًا على المنطقة ، يمكن أن تتطلب وصفات عجينة الإمبانادا استخدام دقيق لجميع الأغراض ، أو دقيق القمح ، أو دقيق الذرة ، أو ، كما هو موضح في بعض الوصفات ، طحين الكسافا أو البطاطس أو طحين الموز.

1. امباناداس لحم البقر على طريقة أمريكا اللاتينية . يتواجد لحم البقر بشكل كبير في المعجنات الموجودة في الثقافة الأمريكية الجنوبية والمكسيكية والأرجنتينية والبرتغالية ، إما بمزيج أفضل من اللحم البقري المفروم مع التوابل والخضروات ، أو المزيد من الاستعدادات الشبيهة بالحساء مع البطاطس والجبن.
2. عجينة امباناداس . في بليز ، يُصنع الإمبانادا من ماسا ، وهي عجينة مصنوعة من دقيق الذرة المطحون الطازج. يتم بيعها على أنها باناديس ، وعادة ما تحتوي على حشوة من السمك أو الدجاج أو الفاصوليا. في كولومبيا ، يتم صنعها من الماساريبا ، وهي عجينة مماثلة تُستخدم أيضًا في صنع الأريبا.
3. امباناداس فلبينية . في الفلبين ، غالبًا ما تتميز الفطائر بمكونات أكثر حلاوة ممزوجة باللحوم ، مثل الزبيب ، أو الحشوات النباتية مثل البابايا الخضراء والفاصوليا.
4. امباناداس ايطالي . في صقلية ، فاناتيغي يتميز باللحم البقري مع مزيج أحلى من الشوكولاتة والمكسرات والتوابل مثل القرفة والقرنفل.

وصفة امبانادا سهلة محلية الصنع

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

لتحضير عجينة الامبانادا :

• 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 6 أوقية. زبدة غير مملحة أو شحم الخنزير ، مبردة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
• نصف كوب ماء مثلج
• 3 بيضات (واحدة لغسل البيض)

لحشوة الامبانادا :

• 1 رطل لحم مفروم
• 3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
• 4 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• ¼ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
2. يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والملح في محضر الطعام. اخفق المزيج مرة أو مرتين ثم أضف الزبدة المبردة و 2 بيضة والماء المثلج. يُخفق المزيج مرة أخرى حتى يبدأ العجين في التماسك ويشبه الفتات الخشنة. انقله إلى سطح عمل نظيف مغطى بغبار خفيف بالدقيق واعجنه مرة أو مرتين ، بما يكفي لتشكيل كرة نظيفة (لن تكون ناعمة). نلفها في غلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
3. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يُضاف اللحم المفروم ويُقطع بملعقة خشبية ، ويتحول إلى اللون البني بالتساوي لمدة 3-5 دقائق.
4. يُضاف البصل والثوم ويُطهى المزيج حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية. يُضاف معجون الطماطم والكمون والفلفل الحلو والأوريغانو. يتبل بالملح والفلفل ويقلب حتى يمتزج. اطبخي حتى يتحول لون معجون الطماطم إلى اللون الأحمر العميق ويلين البصل ، 5-10 دقائق إضافية.
5. يُرفع عن النار ويُترك الحشوة جانباً.
6. تُخرج العجينة من الثلاجة وعلى سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق ، تُدرد على شكل مستطيل رقيق ومتساوي. باستخدام علبة عجينة مستديرة مقاس 5-7 بوصات أو قطاعة بسكويت ، اضغط على 10 دوائر من العجين.
7. اعمل بسرعة حتى لا يسخن العجين كثيرًا في يديك ، وقم بتقسيم ملعقة ممتلئة من خليط اللحم في وسط كل دائرة من العجين ، وقم بطيها برفق حتى تلتقي الحواف. تجعيد باستخدام شوكة ، أو طي الطيات الصغيرة لإغلاقها.
8. ضع الفراغ بالتساوي على صينية خبز مبطنة بالورق ، مع وضع الفطائر على جوانبها ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، اخفقي البيضة المتبقية حتى تمتزج جيدًا.
9. أخرجي الفطائر من الثلاجة ، وادهن كل منها بغسول البيض.
10. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 30-35 دقيقة.
    

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.