الحلاوة الطحينية من العربية علوة للحلوى ، هي حلوى شرق أوسطية محببة موجودة في جميع أنحاء العالم.
الأكثر شهرة لديناتعلم من الأفضل
مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدءانتقل إلى القسم
- ما هي الحلاوة الطحينية؟
- ما هو الفرق بين الحلاوة الطحينية والحلاوة؟
- ما هي اصول الحلاوة الطحينية؟
- كيف تتذوق الحلاوة الطحينية؟
- وصفة الحلاوة الحلوة
- تعرف على المزيد حول MasterClass الخاص بـ Yotam Ottolenghi
ما هي الحلاوة الطحينية؟
الحلاوة الطحينية (المعروفة أيضًا باسم الهيلفا أو الحلاوة الطحينية) هي حلوى حلوة تقليدية مصنوعة من معجون السمسم من الشرق الأوسط. تختلف وصفة الحلاوة الطحينية من منطقة إلى أخرى ، ولكن طحينة (طحينة) هو المكون الشائع في معظم الوصفات.
ما هو الفرق بين الحلاوة الطحينية والحلاوة؟
تُصنع الحلاوة الطحينية من زبدة البذور أو الجوز مثل زبدة الفول السوداني أو زبدة عباد الشمس أو الطحينة ، ولها قوام متفتت أو شبيه بالحلوى. أحيانًا يتم الخلط بين الحلاوة الطحينية والحلاوة ، وهي حلوى من جنوب آسيا مصنوعة من الأرز أو معجون السميد الذي يحتوي على ملمس هلامي ناعم يشبه البودنج.
ما هي اصول الحلاوة الطحينية؟
مثل معظم إبداعات الطهي القديمة ، فإن الأصول الحقيقية للحلاوة الطحينية غير معروفة ، ولكن تم العثور على وصفات للطعام الحلو والجوز في النصوص العربية وكتب الطبخ في القرن الثالث عشر من إسبانيا المغربية.
"استبداد الأغلبية".
بحلول أوائل القرن العشرين ، وصلت الحلاوة الطحينية إلى الولايات المتحدة ، بفضل المهاجرين اليهود الذين وصلوا حديثًا إلى البلاد. أصبح علاج الشرق الأوسط منذ ذلك الحين مشهدًا أساسيًا في محلات الوجبات الجاهزة والأسواق المتخصصة ومتاجر الزاوية.
يوتام أوتولينغي يعلم الطبخ الشرق أوسطي الحديث غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك أعلم الطبخ أليس ووترز تعلم فن الطبخ المنزلي
كيف تتذوق الحلاوة الطحينية؟
تتميز الحلاوة الطحينية بحلاوة غنية بالجوز بفضل النكهات الشهية لبذور السمسم مع شراب السكر. يمكن أن تتغير هذه النكهة اعتمادًا على النكهات أو الإضافات الإضافية - سواء كانت ماء الورد ، أو الهيل ، أو دوامات الكراميل ، أو طبقة من الشوكولاتة الداكنة ، أو رش الفستق أو البندق لمزيد من القرمشة.
وصفة الحلاوة الحلوة
وصفة البريد الإلكتروني0 التقييمات| قيم الآن
يصنع
1 صينية رغيفوقت التحضير
5 دقائقالوقت الكلي
20 دقيقةوقت الطبخ
15 دقيقةمكونات
- 1 1/4 كوب طحينة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 كوب سكر
- نصف كوب ماء
- كوب فستق حلبي مقشر ومقطع
- تُغطى صينية الرغيف برذاذ طهي غير لاصق وتُفرش بورق الزبدة.
- في قدر صغير على نار خفيفة ، يُغلى السكر والماء على نار هادئة. يُطهى حتى يذوب السكر تمامًا ، مع التحريك بملعقة ، حوالي 5 دقائق.
- في هذه الأثناء ، يُمزج الطحينة مع خلاصة الفانيليا في وعاء مقاوم للحرارة.
- ارفعه إلى نار متوسطة واتركه حتى الغليان. اربط ميزان حرارة للحلوى على جانب المقلاة واستمر في الطهي حتى يصل الخليط إلى 250 درجة فهرنهايت. تُرفع الطحينة ، وتُسكب ببطء في وعاء الطحينة ، مع التحريك بقوة بملعقة خشبية لدمجها ، حتى تصبح الحلاوة الطحينية لامعة وتتشبث ببعضها.
- يُضاف الفستق ويُحرّك المزيج.
- تصب في صينية الرغيف المحضرة وتنعيم السطح يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك ، في أي مكان من 24 إلى 48 ساعة. من الأسهل تقطيع الحلاوة الطحينية إلى شرائح وهي باردة ، لكن تقدم في درجة حرارة الغرفة.
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. يمكنك الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك Yotam Ottolenghi و Gabriela Cámara و Chef Thomas Keller و Massimo Bottura و Dominique Ansel و Gordon Ramsay و Alice Waters والمزيد.
