كيفية صنع كورنيت الشوكولاتة اليابانية

تعلم كيفية صنع كورنيش الشوكولاتة اليابانية بوصفة خبز حلو بسيطة.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو كورنيه الشوكولاته؟
• وصفة كورنيه الشوكولاتة اليابانية
• تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما

ما هو كورنيه الشوكولاته؟

كورنيه الشوكولاتة ، المعروف أيضًا باسم شوكو كورنيه ، هو معجنات يابانية تتكون من مخروط من العجين المخمر يحيط بحشوة الكاسترد بالشوكولاتة. كلمة كورنيه تأتي من اللاتينية الذرة (قرن) ويطلق اسمها على العديد من الحلويات على شكل قرون ، بما في ذلك كورنيتوس الإيطالية. يشبه كورنيه الشوكولاتة إلى حد بعيد قرن الكريم ، وهو عبارة عن عجين محشو بالكريمة المخفوقة.

وصفة كورنيه الشوكولاتة اليابانية

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

لتحضير عجينة الخبز:

ما هي الجوقة في الموسيقى

• 2½ ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
• 2 كوب دقيق خبز ، بالإضافة إلى المزيد للرش
• 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 بيضة
• 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، طرية

لتحضير كاسترد الشوكولاتة:

• 2 كوب حليب
• 4 صفار بيض
• نصف كوب سكر
• 2 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو
• 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة
• 2 ملاعق كبيرة دقيق الكيك
• 1½ ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• 2 أوقية رقائق شوكولاتة شبه حلوة

لتجميع:

• طحين لجميع الاستعمالات للغبار
• زبدة غير مملحة للدهن
• 1 بيضة ، مخفوقة قليلاً ، لغسل البيض

1. اصنع عجينة الخبز. لتنشيط الخميرة ، اخفقي الخميرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء الفاتر في وعاء صغير واتركيها حتى تصبح فقاعات.
2. في وعاء كبير ، يُمزج دقيق الخبز والسكر والملح.
3. يُضاف خليط الخميرة إلى وسط مزيج الطحين ويُحرَّك المزيج جيدًا.
4. اكسر بيضة في كوب قياس السائل واضربها برفق. أضف كمية كافية من الماء لتحضير نصف كوب.
5. مع التحريك باستمرار ، أضيفي مزيج البيض المخفوق إلى العجينة.
6. اعجن العجينة مع إضافة قطع الزبدة تدريجيًا حتى تتماسك العجينة بشكل كرة ناعمة في قاع الوعاء.
7. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه تقريبًا ، حوالي ساعة واحدة.
8. في هذه الأثناء ، اصنع كاسترد الشوكولاتة. في قدر صغير ، سخني الحليب على درجة حرارة متوسطة منخفضة حتى يسخن الملمس ولكن لا يغلي.
9. في وعاء خلط كبير ، اخفقي بياض البيض والسكر معًا.
10. أضيفي القليل من الحليب الساخن واخفقي المزيج.
11. يُنخل مسحوق الكاكاو ونشا الذرة ودقيق الكيك معًا فوق مزيج البيض ويُخفق جيدًا.
12. يتم الخفق باستمرار ، ثم يضاف الحليب المتبقي تدريجياً إلى خليط البيض.
13. صفي الخليط من خلال مصفاة شبكية دقيقة في قدر متوسط ​​الحجم لإزالة أي مواد صلبة.
14. يُطهى على نار متوسطة مع الخفق باستمرار حتى يتكاثف الكاسترد. نرفع عن النار ونخفق الزبدة ورقائق الشوكولاتة.
15. انقله إلى وعاء وقم بتغطية سطح الكاسترد بغلاف بلاستيكي لمنع تشكل الجلد.
16. ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يبرد.
17. بمجرد أن يتضاعف حجم عجينة الخبز تقريبًا ، تحقق من الارتفاع عن طريق ثقب العجين بإصبعك. إذا عادت العجينة إلى الوراء على الفور ، فهي ليست جاهزة. إذا بقيت المسافة البادئة ، فهي جاهزة.
18. تحويل العجين على سطح مرشوش على محمل الجد. باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء ، قسّمي العجينة إلى 12 قطعة متساوية. شكلي كل قطعة على شكل كرة ناعمة ومُدرَّسة وقم بتغطيتها بمنشفة مطبخ مبللة قليلاً. دعها تستريح لمدة 15-20 دقيقة.
19. في هذه الأثناء ، قم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة.
20. قوالب مخروط المعجنات بقليل من الزبدة 12 5 بوصة.
21. افردي كرة عجين واحدة في حبل طوله 13 بوصة ، واحتفظي بكرات العجين المتبقية مغطاة.
22. ابدأ فوق طرف مخروط المعجنات قليلاً ، ثم لف حبل العجين حول قالب مخروط المعجنات بالزبدة واقرص العجين معًا برفق لإغلاقه.
23. ضع قالب القرنة المغطى بالعجين على صينية الخبز المبطنة بالورق ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل.
24. كرري العملية مع باقي كرات العجين وغطيها بكيس بلاستيكي كبير. اتركيه حتى ينتفخ جيدًا ، حوالي 30-45 دقيقة.
25. سخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت.
26. باستخدام فرشاة المعجنات ، ادهن رؤوس الأفاريز بالبيض المخفوق.
27. اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 12-15 دقيقة.
28. انقل الأفاريز إلى رف سلكي واتركها تبرد على القوالب حتى تبرد بدرجة كافية للتعامل معها ، حوالي 10-15 دقيقة.
29. قم بإزالة القوالب واتركها تبرد تمامًا على الرف السلكي ، حوالي 30-45 دقيقة.
30. املأ القرنيات. أخرجي كاسترد الشوكولاتة من الثلاجة وحركيها حتى تتحلل. انقل الكاسترد إلى كيس معجنات مزود برأس مستدير. غلي كل كورنيه بكاسترد الشوكولاتة وقدميها.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وغوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.

كيفية إدخال الشخصيات في القصة