وصفة تاماغوياكي: كيفية صنع أومليت ياباني ملفوف

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• ملعقتان كبيرتان من مرق الداشي (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة ميرين
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
• 3 بيضات كبيرة
• زيت ذو مذاق محايد ، مثل زيت الكانولا أو الزيت النباتي
• فجل ديكون مبشور ناعماً للتقديم (اختياري)

1. استخدم عيدان تناول الطعام لخلط مرق الداشي والميرين والسكر وصلصة الصويا معًا في كوب قياس سائل كبير.
2. يضاف البيض ويخفق حتى يمتزج.
3. الحرارة أ تاماغوياكي مقلاة أو مقلاة 8 إنش غير لاصقة على نار متوسطة.
4. ضع منشفة ورقية مطوية في وعاء صغير من الزيت. استخدم عيدان تناول الطعام لالتقاط المنشفة الورقية وزيت المقلاة برفق باستخدام المنشفة الورقية المزيتة.
5. قم بتقطير القليل من خليط البيض على المقلاة من عود الطعام لاختبار ما إذا كانت المقلاة ساخنة بدرجة كافية لبدء الطهي. يجب أن تبدأ على الفور في الأزيز.
6. اسكبي طبقة رقيقة من خليط البيض لتغطي قاع المقلاة.
7. استخدم عيدان تناول الطعام لكز أي فقاعات هواء تتشكل في البيضة. عندما تقترب البيضة من النضج ، استخدم عيدان تناول الطعام للف البيضة بإحكام قدر الإمكان ، بدءًا من الطرف البعيد من المقلاة وتدحرج نحوك.
8. باستخدام عيدان تناول الطعام أو ملعقة ، ادفع لفافة البيض إلى أقصى نهاية المقلاة وابدأ طبقة جديدة.
9. امسح السطح المكشوف للمقلاة بمنديل ورقي مدهون بالزيت واسكب طبقة رقيقة أخرى من البيض.
10. استخدم عيدان تناول الطعام لرفع لفة البيض المطبوخ حتى يتدفق البيض غير المطبوخ تحتها.
11. اضغط على أي فقاعات هواء واتركها تطهى حتى تكاد تقترب ، ثم كرر عملية التدحرج.
12. كرر حتى لا يتبقى المزيد من خليط البيض ، حوالي مرتين أخريين.
13. تحويل تاماغوياكي إلى حصيرة السوشي من الخيزران ولفها برفق لتشكيل تاماغوياكي . قطعيها إلى ست قطع متساوية الحجم وقدميها مع صلصة الديكون والصويا ، إذا رغبت في ذلك.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وغوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.