نريد أن تكون عجة البيض لدينا جميلة وحريرية وذات لون متناسق وهو تلك البيضة الذهبية الجميلة.
- بوس توماس كيلر
ما الفرق بين صلصة المارينارا والبومودورو
تعويذة الشيف كيلر لطهي البيض بطيئة وبطيئة وبطيئة. هنا ، يطبق ذلك على العجة. إضافة أعشاب فرنسية دقيقة تضفي توازنًا ترابيًا على خليط البيض الزبداني ، والذي يتميز بنوعين من الملح ولا يوجد فلفل أسود لطبقة إضافية من نكهة أومامي.
انتقل إلى القسم
- وصفة أومليت بالأعشاب الطازجة للشيف توماس كيلر
- تعرف على المزيد حول MasterClass لتوماس كيلر
وصفة أومليت بالأعشاب الطازجة للشيف توماس كيلر
وصفة البريد الإلكتروني1 التقييمات| قيم الآن
مكونات
- 3 بيضات
- 100 جرام زبدة مخفوقة *
- 25 جرام كريمة حامضة
- 2 ملاعق كبيرة من الأعشاب الناعمة (أجزاء متساوية من البقدونس والثوم المعمر والطرخون ، مفروم) **
- الملح كوشير
- ملح البحر مالدون
* توضع الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية مثل قوام المايونيز.
الفرق بين النغمة والمزاج في الأدب
ادوات :
- وعاء صغير
- أوعية الخلط
- خلاط وغمر دورق
- صينى
- مغرفه مطاطيه
- فرشاة المعجنات
- مقلاة 8 بوصة غير لاصقة
- خدمة لوحة
- اكسر كل بيضة في وعاء صغير حتى تتمكن من إزالة أي قشرة ، إذا لزم الأمر ، ثم نقلها إلى دورق. استخدم خلاطًا غاطسًا لخلط وتمرير الخليط عبر صيني.
- ادهني المقلاة بدهن العسل وضعيها على أقل حرارة ممكنة صب البيض في المقلاة حتى يبدأ البيض في التماسك على حافة المقلاة. نقل إلى الفرن 250 درجة فهرنهايت حتى تبدأ البيضة في التماسك وتكثف ولكن لم تنضج بالكامل ، حوالي 3-4 دقائق.
- وزعي الكريم الطازج في وسط الأومليت ، متبوعًا برش أعشاب رفيعة وملحًا نهائيًا. ابدأ بلف إحدى حواف البيضة إلى المنتصف. استمر في التدحرج حتى تتمكن من إخراج الأومليت من المقلاة إلى طبق التقديم بحيث يكون جانب التماس لأسفل.
- قم بتنظيف الفرشاة برفق باستخدام دهن البوري للحصول على لمعان ، واستكمل بالأعشاب الدقيقة الإضافية وملح الانتهاء.
تعرف على المزيد من تقنيات الطهي مع الشيف توماس كيلر هنا.
