وصفة خبز اليقطين الكلاسيكية: 5 نصائح للخبز لخبز اليقطين

يتميز خبز اليقطين بجميع توابل فطيرة اليقطين اللذيذة ، ويتم التقاطها في رغيف رطب في أي وقت من اليوم.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو خبز اليقطين؟
• 5 نصائح لخبز خبز اليقطين
• وصفة خبز اليقطين الكلاسيكية

ما هو خبز اليقطين؟

خبز اليقطين هو خبز سريع مصنوع من بيوريه اليقطين وتوابل الخبز الدافئة. يحب خبز الكوسة ، هذا الخبز السريع الشهير مصنوع من الخميرة ، مثل صودا الخبز أو مسحوق الخبز (بدلاً من خميرة ) ، وهو المسؤول عن ارتفاعه ، بينما يضفي هريس اليقطين قوامًا رطبًا وغنيًا. خبز اليقطين هو شكل أساسي يناسب بشكل جيد التنسيقات الإضافية ، مثل فطائر اليقطين أو أرغفة صغيرة.

5 نصائح لخبز خبز اليقطين

أفضل خبز يقطين هو في الأساس لوح فارغ: وإليك كيفية تنفيذه على أكمل وجه.

1. امزج الخليط بشكل صحيح . لا يعتمد الخبز السريع على الخميرة لتكوين فتات رطبة ونابضة ، والتي تأتي من عوامل التخمير مثل مسحوق الخبز وصودا الخبز. نتيجة لذلك ، تجنب الإفراط في (أو تحت) خلط المكونات الجافة والرطبة. سيؤدي الخلط المفرط إلى فتات قاسية ، ويمكن أن يؤدي التقليل إلى فقاعات هواء غير متساوية وجيوب من الخليط غير المطبوخ جيدًا.
2. جرب الخلطات . خبز اليقطين متعدد الاستخدامات بدرجة كافية لدعم نكهة حلوة أو مالحة ، مثل الكثير خبز الموز ، نظيره من الخبز السريع. عزز أيًا من طرفي الطيف عن طريق طي مكونات إضافية مثل رقائق الشوكولاتة أو الجوز المفروم أو البقان أو الفواكه المجففة مثل التوت البري أو الزبيب أو دوامة من الجبن الكريمي قبل الخبز مباشرة.
3. باستخدام مكونات مسبقة الصنع . في السؤال ، يمكن لتوابل فطيرة اليقطين المخلوطة مسبقًا أن تستخدم للتوابل الفردية. إذا كنت تخطط لاستخدام مزيج مخلوط مسبقًا ، فاختر هريس اليقطين بدلاً من حشوة فطيرة اليقطين ، وهو خليط مُحلى ومُحلى مسبقًا يُسكب عادةً مباشرةً في فطيرة قشرة .
4. استخدام مهروس اليقطين منزلي الصنع مقابل المعلب. يعد تحميص اليقطين الطازج أو تبخيره في بيوريه أسهل بكثير عند صنع خبز سريع. يميل الاختلاف الرئيسي بين الاثنين إلى أن يكون قوامًا: في الفطيرة ، حيث يكون الملمس المخملي الناعم هو مركز الاهتمام ، فأنت لا تريد إمكانات البيوريه الخيطية ، لكن وقت الخبز الطويل وفتات خبز اليقطين غير المتماسكة سوف تدمج مهروس غير كامل بدون مشكلة.
   
5. مبادلة الاسكواش . فكر في خبز اليقطين كقالب موسمي: أي قرع حلو مشابه ، مثل القرع المحمص والمهروس ، يمكن أن يمثل نكهة اليقطين.

وصفة خبز اليقطين الكلاسيكية

1 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 1 15 أونصة يمكن هريس اليقطين
• 1 كوب سكر بني (أو كوب شراب القيقب أو العسل)
• 2 بيضه بدرجة حرارة الغرفة
• نصف كوب زيت كانولا
• 2 كوب طحين لجميع الأغراض
• كوب دقيق قمح كامل
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن صينية رغيف مقاس 9 بوصات بدهن خفيف وبطنها بورق زبدة بحيث تتدلى من الجوانب.
2. في وعاء كبير ، اخفقي بيوريه اليقطين مع السكر والبيض والزيت. في وعاء خلط متوسط ​​الحجم ، اخفقي الدقيق ، والبيكنج بودر ، وصودا الخبز ، والتوابل ، والملح.
3. تُمزج المكونات الجافة مع المكونات الرطبة ، وتُطوى حتى تمتزج ولا توجد خطوط من الدقيق متبقية (يُسمح ببعض الكتل). قم بطي أي مكونات إضافية ، إذا كنت تستخدم.
4. انقلي الخليط إلى صينية رغيف معدّة ، وامسحي الجزء العلوي بملعقة.
5. اخبزي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومنتفخاً في المنتصف ، ويتم إدخال أداة اختبار عود الأسنان في وسط الرغيف ويخرج نظيفاً ، في أي مكان من 50 دقيقة إلى ساعة واحدة.
6. اتركه يبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق ، ثم انقله إلى رف سلكي واتركه ليبرد تمامًا. يبقى خبز اليقطين المتبقي في درجة حرارة الغرفة ملفوفًا بإحكام في غلاف بلاستيكي لمدة 3-4 أيام.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . يمكنك الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك Apollonia Poilâne و Gabriela Cámara و Chef Thomas Keller و Yotam Ottolenghi و Dominique Ansel و Gordon Ramsay و Alice Waters والمزيد.