الصلصات الفرنسية الكريمية ، مثل هذا التحضير للبيتي بويس آ لا فرانسيز ، أو البازلاء والبصل اللؤلؤي المطبوخ في صلصة سوبريم مع لحم الخنزير المقدد ، تناسب أطباق السمك البيضاء غير المستقرة. جرب هذه الوصفة مع وصفة الشيف كيلر التوربينية الرائعة.
انتقل إلى القسم
- ما هي بيتيت بويز؟
- وصفة البازلاء الفرنسية للشيف توماس كيلر
- تعرف على المزيد حول MasterClass لتوماس كيلر
توماس كيلر يعلم تقنيات الطهي. توماس كيلر يعلم تقنيات الطهي
تعلم تقنيات طهي الخضار والبيض وصنع الباستا من نقطة الصفر من الشيف الحائز على جائزة ومالك The French Laundry.
مما يصنع عجينة الفيلويتعلم أكثر
ما هي بيتيت بويز؟
بيتيت بويس صغيرة البازلاء الصغيرة. يتم دمج البازلاء الخضراء الطازجة في طبق مع البصل ولحم الخنزير المقدد ، أو لاردون ، المعروف باسم بيتيت بويس آ لا فرانسيس. يمكن تقديم هذا الطبق كمقبلات أو مرافقة للأطباق الرئيسية مثل الشيف كيلر يشرح مع وصفة طربوت الفيديو الخاصة به .
وصفة البازلاء الفرنسية للشيف توماس كيلر
وصفة البريد الإلكتروني0 التقييمات| قيم الآن
وقت التحضير
50 دقيقةالوقت الكلي
1 hr 10 minوقت الطبخ
20 دقيقةمكونات
- 125 جرام صوص سوبريم
- 125 جرام من البازلاء الإنجليزية ، وعاء كبير مبيض
- 6 بصل لؤلؤي ، مطبوخ سو بنصيحة
- 55 جرام لحم مقدد مدخن من خشب التفاح ، مكعبات ومبيض
- 35 غراما من الخس الروماني ، شيفونيد (مقطعة ناعما)
- الملح كوشير
- 5 جرام زبدة غير مملحة
ادوات :
ما حكم الثلاثة
- قدر متوسط
- خفاقة صغيرة
- ملعقة
- اصنع صلصة الشيف كيلر الممتازة مع البصل اللؤلؤي.
- سوبريم الصلصة الدافئة في قدر متوسط الحجم يوضع على نار متوسطة ، ويخفق برفق من حين لآخر لتسخين متساوي. عندما تنضج الصلصة قليلاً ، أضيفي البازلاء وبصل اللؤلؤ ولحم الخنزير المقدد.
- استخدم ملعقة لتقليب الخضار ولحم الخنزير المقدد في الصلصة وتغطيتها برفق ، حتى يتم تسخين كل شيء تمامًا. يُضاف الخس الروماني ويُتبل بالملح ويُضاف الزبدة مع التحريك حتى تذوب الزبدة ويذبل الرومان.
- توضع جانبا وتبقى دافئة.
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك الشيف توماس كيلر وماسيمو بوتورا ودومينيك أنسيل وجوردون رامزي وأليس ووترز والمزيد.
