وصفة مخلل البصل الأحمر من الشيف توماس كيلر: كيفية عمل مخلل البصل السريع

المخللات لأول مرة: لا تخف. يشارك الشيف توماس كيلر الحائز على نجمة ميشلان من The French Laundry وصفة سهلة للبصل الأحمر المخلل سريعًا.

انتقل إلى القسم

• 5 نصائح لتحضير أفضل مخلل بصل أحمر
• 4 وصفة سريعة لأفكار تستخدم فيها مخلل البصل
• وصفة مخلل البصل الأحمر من الشيف توماس كيلر
• تعرف على المزيد حول MasterClass لتوماس كيلر

تعلم تقنيات طهي الخضار والبيض وصنع الباستا من نقطة الصفر من الشيف الحائز على جائزة ومالك The French Laundry.

5 نصائح لتحضير أفضل مخلل بصل أحمر

اتبع النصائح التالية للحصول على مخلل بصل أحمر في كل مرة.

كيف تكتب شعر الكلمات المنطوقة

1. جرب أنواعًا مختلفة من الخل ، مثل خل التفاح أو الخل الأبيض المقطر أو خل النبيذ الأحمر.
2. قم بإعداد البصل النيء مسبقًا ، باستخدام سكين حاد لتقطيع البصل إلى حلقات رفيعة أو نصف قمر.
3. جرب إضافة التوابل الكاملة ، مثل الفلفل الأسود أو البهارات أو أوراق الغار جنبًا إلى جنب مع ملح الكوشر في محلول التخليل الملحي. للحصول على نكهة حارة ، أضيفي فصوص الثوم أو شرائح الهالبينو أو رقائق الفلفل الأحمر إلى خليط الخل.
4. يمكن تبريد البصل الأحمر المخلل لعدة أشهر ، ولكن سيكون له أفضل نكهة إذا تم استخدامه في غضون أسبوع تقريبًا.
5. ضعي البصل المخلل في الثلاجة في مرطبان أو أي وعاء زجاجي آخر. (يمكن أن يتفاعل المعدن مع الخل ، وقد يمتص البلاستيك النكهات).

4 وصفة سريعة لأفكار تستخدم فيها مخلل البصل

بمجرد أن تعرف كيفية عمل مخلل البصل الأحمر ، استخدمه لإضافة الحموضة ونكهة البصل الخفيفة إلى:

1. وصفة الشيف توماس كيلر لسلطة الجرجير مع مخلل البصل الأحمر . تعتبر الحموضة اللامعة للبصل المخلل مكملاً مثالياً لهذه السلطة الورقية الخفيفة. دهن الجرجير بقليل من زيت الزيتون ، واستخدم فقط ما يكفي لجعل الأوراق تأخذ لمعانًا خفيفًا ، ثم ارمِها. يرش الملح. يساعد الزيت الملح على التصاق الجرجير. يُزين باللوز والبصل الأحمر المخلل ويُقلب بالخل البلسمي.
2. المطبخ المكسيكي . أعلى سندويشات التاكو ( سحب لحم الخنزير أو القرنبيط النباتي خيارات رائعة) مع مجموعة متشابكة من البصل المخلل اللامع.
3. اللحوم الطبق الرئيسي . قدمي البصل المخلل كتوابل حمضية إلى جانب كتف لحم الخنزير المشوي أو لحم البقر المطهو ​​ببطء.
4. شطائر . يقطع البصل المخلل ويضاف إلى ساندويتش الجبن المشوي.

وصفة مخلل البصل الأحمر من الشيف توماس كيلر

0 التقييمات| قيم الآن

مكونات

• ماء
• سكر
• خل النبيذ الأبيض (أو الخل من اختيارك)
• بصل أحمر مقطع شرائح

ادوات :

• وعاء الصلصه
• جرة تعليب (على سبيل المثال ، جرة ميسون)

1. ضعي شرائح البصل في وعاء تعليب.
2. استخدم نسبة 2: 1: 1–2 جزء من الماء وجزء واحد من السكر وجزء واحد من الخل. اضبط كمية سائل التخليل لتتناسب مع حجم كمية البصل المخلل التي تريد صنعها. إذا لم تكن معتادًا على النسب ، فإن كوبين من الماء ، وكوب واحد من السكر ، وكوب من الخل في وعاء تعليب سعة 16 أونصة يعد مكانًا جيدًا للبدء. يعتمد عدد البصل الذي تستخدمه على حجمها.
3. يُمزج الماء والسكر والخل في قدر ويُترك على نار خفيفة. بمجرد أن يذوب السكر كله في السائل ، اسكب سائل التخليل الساخن فوق البصل الأحمر لغمره وإغلاق البرطمان.
4. اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة واحفظه في الثلاجة.

كن طباخًا منزليًا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك الشيف توماس كيلر وماسيمو بوتورا وأليس ووترز وجوردون رامزي والمزيد.