وصفة Cherry Clafoutis: 3 نصائح لخبز Clafoutis

في فرنسا ، يعتبر كلافوتيس علامة شائعة للصيف: كعكة خفيفة ريفية اللون تحيط بالكرز الحلو الداكن.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو كلافوتيس؟
• 3 نصائح لخبز كلافوتيس
• وصفة الكرز كلافوتيس
• تعرف على المزيد حول MasterClass لدومينيك أنسل

ما هو كلافوتيس؟

كلافوتيس هي حلوى فرنسية تقليدية تتكون من الكاسترد ، كعكة برائحة اللوز ومرصعة بقطع الفاكهة الطازجة. في الأصل من ليموزين ، فرنسا ، وهي منطقة ريفية في جنوب وسط فرنسا ، اشتق اسم كلافوتيس كلافوتيس ، وهو ما يعني ملء 'باللهجة الأوكيتانية المحلية.

أعلى مستوى من التسلسل الهرمي للاحتياجات ماسلو هو

يحتوي Clafoutis على نسيج أخف قليلاً من الكاسترد الأخرى ، مثل فطيرة ، أو البودينغ المخبوز مثل الطفل الهولندي. في حين أن الكرز جزء من الوصفة التقليدية ، يمكنك استخدام معظم أنواع الفاكهة الموسمية لخبز الحلويات: توت العليق أو العنب البري أو العليق أو الفاكهة ذات النواة الصغيرة مثل الخوخ والنكتارين والمشمش.

مخطط قافية abab cdcd efef gg

3 نصائح لخبز كلافوتيس

يلعب اختيار الفاكهة دورًا رئيسيًا في خبز كلافوتيس ، على الرغم من أن درجة حرارة الفرن والرطوبة تلعب أيضًا دورًا محوريًا في عملية الخبز. فيما يلي بعض النصائح الأساسية لخبز كلافوتيس:

1. اختر فاكهة قوية . ستؤدي الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من الماء إلى ترطيب كلافوتيس بشكل عام ، وهو ما قد لا يفضله الجميع. اختر فاكهة أكثر صلابة (مثل الكرز الكامل أو نصف المشمش) لتجنب المخبوزات المبللة. لتحضير الحلوى بالفواكه ذات العصير ، جفف قليلًا من الفاكهة المختارة في الفرن (على نار خفيفة) قبل إضافتها إلى الخليط. يمكن أن تساعد زيادة كمية الدقيق في الخليط أيضًا في حبس عصائر الفاكهة.
2. اصنع حصصًا شخصية . حول أي وصفة كلافوتيس إلى علاج محمول باليد عن طريق غرف الحصص الفردية في قالب مافن. قطع الفاكهة إلى قطع أصغر للتأكد من أنها مناسبة.
3. اسلك الطريق التقليدي . يستخدم كلافوتيس الكرز التقليدي على طراز ليموزين الكرز الكامل بدلاً من النوى ، مستشهداً بالمركب الكيميائي داخل الحفرة الذي يحاكي نكهة اللوز الممتعة توخى الحذر عند القضم.

وصفة الكرز كلافوتيس

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 1 كوب كرز طازج منزوع النواة
• كوب دقيق لجميع الأغراض
• 2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
• نصف كوب سكر حبيبي زائد 2 ملعقة كبيرة
• 1 كوب حليب كامل الدسم
• نصف كوب كريمة ثقيلة
• 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
• 1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز أو خلاصة الفانيليا

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. دهن طبق الخبز (مثل مقلاة الفطائر) أو مقلاة من الحديد الزهر بالزبدة المذابة. رتب الكرز في طبقة متساوية وضعه جانبًا.
3. اخفقي الدقيق والزبدة والسكر والحليب والقشدة والبيض ومستخلص اللوز معًا في وعاء كبير (سيعمل الخلاط اليدوي أو معالج الطعام أيضًا).
4. يُسكب المزيج فوق الكرز ، ثم يُضاف إليه ملعقتان كبيرتان من السكر.
5. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويتماسك الكاسترد ، حوالي 50 دقيقة.
6. قدمي كلافوتيس دافئًا مع مسحوق السكر ، أو إقرانه مع الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك دومينيك أنسيل ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.