دليل فجل دايكون: كيفية مخلل فجل دايكون

Daikon هو فجل مشهور في العديد من الأطباق الآسيوية. تعرف على القيمة الغذائية للديكون وكيفية مخللها.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو دايكون؟
• فجل دايكون مقابل الفجل الأحمر: ما هو الفرق؟
• 3 طرق لتناول فجل دايكون
• 3 نصائح لتخليل دايكون
• وصفة مخلل ديكون بسيطة
• تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما

ما هو دايكون؟

دايكون هو فجل أبيض موطنه آسيا ويستخدم على نطاق واسع في المأكولات الآسيوية ، وخاصة الصينية واليابانية. Daikon تعني الجذر الكبير باللغة اليابانية. يُعرف أيضًا باسم الفجل الشتوي والفجل الياباني والفجل الصيني واللوبك واللوبو. يمكن أن تؤكل دايكون نيئة أو مخللة أو مطبوخة.

فجل دايكون مقابل الفجل الأحمر: ما هو الفرق؟

دايكون نوع من الفجل ( رافانوس ساتيفوس ) ، وهي خضروات جذرية. هناك العديد من أصناف الفجل التي تأتي بأحجام وألوان خارجية عديدة ، تتراوح من الأبيض والوردي إلى الأسود. عادة ما يكون الجزء الداخلي من الفجل أبيض - باستثناء فجل البطيخ ، وهو أحمر من الداخل. تختلف نكهات الفجل أيضًا حسب التنوع. دايكون هو فجل أكبر ، يشبه في الحجم والعرض الجزرة الكبيرة ، وله نكهة خفيفة وحلوة قليلاً. على النقيض من ذلك ، الفجل الأحمر ، وهو فجل شائع في أمريكا ، صغير وله نكهة الفلفل.

3 طرق لتناول فجل دايكون

يمكن أن تؤكل دايكون نيئة فوق السلطات أو مطهية في الحساء أو مخلل كتوابل. تتمتع Daikon بعدة طرق في جميع أنحاء العالم:

1. مطبوخ : في الصين ، حيث يُعرف أيضًا باسم اللفت ، يتم استخدام الدايكون لصنع كعك اللفت ، وهو طبق ديم سام شائع. في اليابان ، يتم طهي الديكون في حساء كعكة السمك.
2. خام : في اليابان ، يتم تقديم الدايكون الخام كمقبلات للسوشي أو الساشيمي. يمكن أن تؤكل أوراق الديكون نيئة ، لكنها قاسية ، لذلك غالبًا ما يتم تخليلها أو تناولها في البطاطس المقلية.
3. مخلل عادة ما يتم إضافة مخلل الديكون والجزر المخلل كتوابل إلى شطائر بان مي الفيتنامية أو يتم تقديمها في وجبة كورية على شكل بانشان (طبق جانبي). بشكل عام ، يتم دمج مخلل الديكون جيدًا مع أي لحوم دهنية ، سواء على سندويشات التاكو أو مع طبق تشاركوتيري.

فجل دايكون من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية ومصدر لفيتامين سي. يحتوي دايكون أيضًا على الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم.

3 نصائح لتخليل دايكون

تخليل دايكون عملية بسيطة تتضمن صنع سائل تخليل من الماء والسكر والخل. اتبع هذه النصائح لتخليل دايكون:

1. أزل الماء قبل التخليل . قبل تخليل قطع دايكون المقطعة ، قم بإزالة الماء الزائد بقطعة قماش قطنية أو بالضغط بيديك.
2. اضبط الخل أو السكر . عند تخليل دايكون ، يمكنك ضبط الخل أو السكر حسب ما إذا كنت تفضل خضروات مخللة أكثر حلاوة أو حامضة.
3. أضف النكهات إلى سائل التخليل . يمكنك إضافة المنكهات ، مثل الفلفل الحار أو الفلفل الحار أو الكركم إلى سائل التخليل.

وصفة مخلل ديكون بسيطة

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

مكونات

• ½ باوند دايكون
• نصف كوب ماء ساخن
• نصف كوب من خل الأرز أو الخل الأبيض أو خل التفاح
• نصف كوب سكر
• قليل من الملح

1. قشر دايكون وجوليان أو قطعها إلى أعواد ثقاب أو مكعبات ، حسب تفضيلاتك.
2. تحتوي دايكون على الكثير من الماء ، لذلك قبل أن تقوم بخللها ، قم بإخراج الماء من قطع دايكون إما باستخدام قماش قطني أو يديك.
3. ضع الخضار جانبًا أثناء تحضير سائل التخليل.
4. تحضير سائل التخليل عن طريق خلط الماء والسكر والملح في وعاء زجاجي.
5. يقلب ليذوب السكر والملح ثم يضاف الخل.
6. يُضاف الدايكون إلى سائل التخليل ويُحرّك المزيج جيدًا.
7. أغلق البرطمان بإحكام وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. يمكن الاحتفاظ بالديكون المخلل في ثلاجتك لمدة تصل إلى شهرين. يمكنك الاحتفاظ بها لفترة أطول ، لكن الديكون سيفقد سحقه بمرور الوقت.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وغوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.