وصفة التيبانياكي: 3 نصائح لصنع تيبانياكي محلي الصنع

يحتوي عالم تيبانياكي الياباني على كل شيء: مهارات السكاكين البراقة والذوق المسطح ، وأطعمة الشوارع المشوية بخبرة ، والشواء الداخلي غير الرسمي في المنزل.

خطوات لبدء خط الملابس

انتقل إلى القسم

• ما هو تيبانياكي؟
• تاريخ موجز لتيبانياكي
• ما هو الفرق بين تيبانياكي وهيباتشي؟
• 3 نصائح لصنع التيبانياكي في المنزل
• وصفة تيبانياكي
• تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما

تعلمك نيكي ناكاياما من n / naka الحائزة على نجمتي ميشلان كيفية تكريم المكونات الطازجة من خلال أسلوبها المبتكر في تقنيات الطهي المنزلي اليابانية.

ما هو تيبانياكي؟

تيبانياكي هي تقنية طبخ وأسلوب شعبي للمطبخ الياباني. كلمة تيبانياكي هي مزيج من تيبان ، والتي تشير إلى صينية مسطحة أو صفيحة حديدية ، و ياكي ، بمعنى مشوي أو مطبوخ. يمكنك طهي مجموعة من المكونات على أ تيبان ، بما في ذلك شرائح اللحم والمأكولات البحرية والخضروات والفطائر اللذيذة مثل أوكونومياكي و مونجاياكي ، والمعكرونة المقلية مثل ياكيسوبا .

تاريخ موجز لتيبانياكي

يعود تاريخ مطاعم التيبانياكي إلى عام 1945 ، عندما قامت سلسلة مطاعم يابانية في كوبي بتعميم إعداد الأطباق على الطراز الغربي على تيبان شواية على الطراز. تمت جميع أعمال المطبخ أمام الضيوف ، وكثير منهم من الأمريكيين المتمركزين في البلاد في السنوات الأخيرة من الحرب العالمية الثانية. بمرور الوقت ، أصبحت شهرة مطعم شرائح اللحم في الظهور جزءًا مميزًا من أسلوب الطهي.

يركز تيبانياكي على النمط الغربي المعاصر على الأداء - فكر في براكين حلقة البصل التي تتصاعد بخارًا وذيول الجمبري الطائرة. طهاة التيبانياكي على الطريقة اليابانية أكثر ثراءً ، ويركزون على الأطعمة الراقية مثل واجيو و كوبي لحوم البقر والمأكولات البحرية الفاخرة ، بدون الصلصات التقليدية والأطباق الجانبية مثل الأرز المقلي.

ما هو الفرق بين تيبانياكي وهيباتشي؟

على الرغم من أن كلا من الركائز الأساسية لتجارب تناول الطعام المشتركة ، إلا أن تيبانياكي وهيباتشي متميزة.

• يستخدم Hibachi الفحم . يشير Hibachi إلى تقنية طبخ تستخدم شوايات محمولة ، لكن اسمها تسمية خاطئة إلى حد ما. في اليابان، هيباتشي يشير إلى أداة تسخين داخلية مخصصة لغلي الماء. في أمريكا الشمالية ، يشير hibachi إلى مشاوي الفحم الصغيرة أو الحديد الزهر المعروفة باسم شيشيرين في اليابان.
• تستخدم شواية تيبانياكي البروبان . شواية التيبانياكي ، المعروفة أيضًا باسم الصفيحة الساخنة ، لها سطح مستوٍ ويتم تسخينها عادةً بواسطة البروبان.

3 نصائح لصنع التيبانياكي في المنزل

قليل من الأشياء تكون أكثر راحة من التجمع حول طاولة لتناول وجبة على غرار التيبانياكي ، حيث يشارك الجميع. إليك ما ستحتاجه:

كيف تكتب بضمير المتكلم

1. إستخدم تيبان . لصنع التيبانياكي في المنزل ، ستحتاج إلى صينية مسطحة أو لوح تسخين كهربائي يمكنك ضبطه في منتصف الطاولة. يمكنك العثور على العديد من الموديلات عالية الجودة وبأسعار معقولة على الإنترنت.
2. جرب المكونات الإبداعية . كن مبدعًا مع انتشار teppanyaki الخاص بك: استلهم من المنتجات الموسمية ، وجرب جميع أنواع البروتينات ، من اللحوم إلى المأكولات البحرية إلى التوفو.
3. تهوية مساحة الطهي . يمكن أن يتسم الشواء الداخلي بالدخان قليلاً ، لذا قد يساعد تكسير بعض النوافذ وتشغيل نطاق الموقد للحفاظ على التهوية الكافية حسب المساحة المتوفرة لديك.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم الطبخ الياباني الحديث

كيفية تعليق نسيج بدون مسامير

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

يعلم فن الطبخ المنزلي

وصفة تيبانياكي

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 1 ملعقة طعام زيت نباتي ، زائد المزيد
• 1 رطل من اللحوم المختارة ، مثل الضلع القصير ، أو فخذ الدجاج ، أو الخاصرة من لحم الخنزير ، مقطعة إلى شرائح رفيعة إلى نصف بوصة
• 1 رطل من فطر مايتاكي أو شيتاكي ، ممزقة أو مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
• 1 كوب فقط براعم الفاصوليا
• 4 قطع بوك تشوي ، مقطعة بالطول
• 1 باذنجان ياباني مقطع قطريًا إلى قطع صغيرة الحجم
• ملح وفلفل أبيض
• صلصة تاري للتغميس
• بذور السمسم والثوم المبشور والزنجبيل المبشور لصلصة التوابل

1. رتب جميع المكونات على أطباق التقديم ، وافصل بين اللحوم والخضروات حسب الحاجة. ضع طبقًا صغيرًا ووعاءًا من الصلصة في كل مكان حتى يتمكن الضيوف من خلط الثوم والزنجبيل والسمسم حسب تفضيلاتهم.
2. سخني الصينية إلى 375 درجة فهرنهايت. دهن سطح الطبق بقليل من الزيت وضع الجولة الأولى من المكونات لأسفل. تبل قليلا مع الملح والفلفل.
3. شوي ، مع التقليب حسب الحاجة للطهي بالتساوي ، وغمس المكونات النهائية في صلصة تاري . كرر مع باقي المكونات.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وغوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.