وصفة دجاج مارسالا السهلة: كيفية صنع دجاج مارسالا

تعرف على كيفية صنع دجاج مارسالا بجودة المطاعم الإيطالية مع وصفة مناسبة طوال الأسبوع.

انتقل إلى القسم

• ما هو دجاج مارسالا؟
• ماذا تقدم مع دجاج مارسالا
• وصفة بسيطة دجاج مارسالا
• تعرف على المزيد حول MasterClass لغوردون رامزي

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هو دجاج مارسالا؟

دجاج مارسالا هو طبق إيطالي أمريكي من شرحات الدجاج تقدم في صلصة نبيذ مارسالا الكريمية اللذيذة. مارسالا هو نبيذ غني بالبراندي يُصنع في وحول مدينة مارسالا الإيطالية في صقلية. من المحتمل أن يكون دجاج مارسالا نفسه قد نشأ في صقلية. اليوم ، دجاج مارسالا - المعروف في إيطاليا باسم إسكالوب دجاج مارسالا —شعبية في الولايات المتحدة. دجاج مارسالا هو واحد من العديد من أطباق السكروبين التي تحتوي على لحم مطحون مغموس في الدقيق ، مقلي ، ويقدم في صلصة.

ماذا تقدم مع دجاج مارسالا

قدمي دجاج مارسالا مع كمية سخية من الصلصة الكريمية المصنوعة من الزبدة ونبيذ الطهي مارسالا والعطريات مثل الفطر والكراث والزعتر. طبق جانبي نشوي مثل البطاطس المهروسة أو باستا شعر الملاك أو عصيدة من دقيق الذرة يمكن أن تمتص صلصة الكريمة.

وصفة بسيطة دجاج مارسالا

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 4 صدور دجاج بدون عظم ، مقطعة نصفين بالعرض
• ملح كوشير حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
• 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقسمة
• 8 أونصات كريميني فطر مقطع إلى شرائح رفيعة
• 1 كراث ، مفروم
• 1 غصن من الزعتر الطازج أو إكليل الجبل أو المريمية
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• طحين لجميع الأغراض للتجريف
• 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
• نصف كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
• ربع كوب من نبيذ مارسالا الجاف
• عصير نصف ليمون
• بقدونس أو أوراق شجر مفرومة ناعماً للتزيين

1. جفف صدور الدجاج بالتربيت عليها وضعها في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق.
2. قصف صدور الدجاج بسمك بوصة.
3. نكّهي الدجاج بالملح والفلفل واتركيه جانباً.
4. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، قم بإذابة 1 ملعقة كبيرة زبدة مع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
5. أضف شرائح الفطر والكراث والزعتر.
6. تبلي المقلاة بالملح والفلفل ومسحوق الثوم.
7. يُقلى حتى يصبح الفطر طريًا وبنيًا ذهبيًا ، حوالي 5 دقائق.
8. انقل الفطر إلى طبق وامسح المقلاة بمنشفة ورقية.
9. ضعي الدقيق في وعاء مسطح وجرفيه قطع الدجاج.
10. في نفس المقلاة على نار متوسطة ، قم بإذابة 1 ملعقة كبيرة زبدة مع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
11. يُضاف الدجاج ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من كلا الجانبين ، بحوالي 2-3 دقائق لكل جانب.
12. انقل الدجاج المقلي إلى طبق.
13. في وعاء صغير ، اصنع ملاطًا من نشا الذرة عن طريق خفق نشا الذرة ومرق الدجاج معًا.
14. أضيفي نبيذ المرسالا إلى خليط نشا الذرة.
15. ضعي القدر على نار متوسطة ، أضيفي كمية كافية من خليط النبيذ لتغطي قاع المقلاة ، وكشطي العجينة.
16. يُضاف خليط النبيذ المتبقي ويُعاد الفطر والكراث وقطع الدجاج إلى المقلاة.
17. استمري في الطهي مع تقليب قطع الدجاج من حين لآخر حتى تصبح الصلصة كثيفة وينضج الدجاج.
18. تُرفع عن النار وتُنقل قطع الدجاج إلى أطباق التقديم.
19. أضيفي ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الزبدة وعصير الليمون إلى الصلصة وحركي المزيج جيدًا.
20. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر.
21. تُزين قطع الدجاج بالصلصة وتُزين بالبقدونس المفروم.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك جوردون رامزي ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.