وصفة باكورا النباتية السهلة: كيفية صنع باكوراس المخبوزة

كل ثقافة لها أطعمة مقلية متميزة. في الهند ، هناك القليل من الأشياء التي تكمل كوبًا من حلو ماسالا تشاي مثل باكورا الخضار المقرمشة.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي باكوراس؟
• ما هي المكونات التي تدخل في باكوراس؟
• كيفية تقديم باكوراس
• النصيحة الوحيدة التي يجب اتباعها لتحضير باكوراس مثالية
• وصفة باكورا خضار مشكلة سهلة
• تعرف على المزيد حول MasterClass الخاص بـ Alice Waters

ما هي باكوراس؟

باكوراس فطيرة شهيرة من شبه القارة الهندية. يتم الاستمتاع بها كمقبلات في المطاعم الهندية في جميع أنحاء العالم. تُغطى الخضروات المتنوعة ، وأحيانًا الأسماك والدجاج ، في خليط دقيق الحمص (يُعرف أيضًا باسم دقيق الباسان والغرام) ويُقلى. الباكورا نباتية وخالية من الغلوتين وهي مفيدة بشكل مدهش بالنسبة لك - كل ذلك بجانب القلي العميق.

ما هي المكونات التي تدخل في باكوراس؟

أي شيء يمكن أن يدخل في باكورا. تشمل الإضافات النموذجية ما يلي:

• بصلة
• باذنجان
• قرنبيط
• البطاطس
• بامية
• بانير
• توابل
• سبانخ

أصبح اليقطين والبطاطا الحلوة من الإضافات الشائعة أيضًا. بينما تعتمد الاستعدادات المماثلة مثل التيمبورا على دقيق الأرز للحصول على قرمشة جيد التهوية وحساسة ، ينتج عن عجينة الباكورا قشرة بنية ذهبية اللون - قد لا تعرف حتى ما لديك حتى تفتحه.

كيف تكتب ورقة فوز

كيفية تقديم باكوراس

قدمي الباكورا ساخناً كمقبلات مع الصلصات مثل النعناع أو التمر الهندي أو الكاتشب - التوابل التي تُستخدم في المنازل الهندية.

النصيحة الوحيدة التي يجب اتباعها لتحضير باكوراس مثالية

نقع الخليط في الأعشاب و / أو التوابل لزيادة النكهة: رشة من جارام ماسالا أو مسحوق الكاري أو أوراق الحلبة تحول نكهة الجوز لدقيق الحمص إلى شيء أكثر دقة وتوابل إلى الأمام.

وصفة باكورا خضار مشكلة سهلة

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 1 كوب دقيق الحمص
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1-2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1 حبة صغيرة كزبرة مفرومة ناعماً (اختياري)
• 1 كوب ماء
• 3 أكواب من الخضار المفرومة حسب الاختيار
• زيت الكانولا للقلي
• أسافين ليمون ، نعناع و / أو صلصة تمر هندي ، كاتشب ، للتقديم

1. في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق ، والبيكنج بودر ، والملح ، ورقائق الفلفل الأحمر ، والكزبرة ، مع إضافة الماء حتى يصبح لديك خليط ناعم مع قوام كثيف.
2. أضيفي الخضار المقطعة إلى الخليط وقلبي جيدًا حتى تتغطى.
3. سخني بضع بوصات من الزيت في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية. اختبار الزيت الساخن بقطرة من الخليط ؛ إذا أزيز على الفور ، فهو جاهز. تُسقط كرات بحجم نصف كوب من عجينة البكورا في الزيت الساخن وتُقلى الباكورا بضع دقائق لكل جانب ، بالتناوب حسب الحاجة ، حتى تصبح القطع ذهبية اللون ومقرمشة.
4. بملعقة مثقوبة ، انقل الباكورا إلى طبق أو صفيحة خبز مبطنة بمناشف ورقية. يتبل بالملح ويقدم مع شرائح الليمون والنعناع و / أو صلصة التمر الهندي والكاتشب. أكلها وهي ساخنة!

تشكيلة باكورا المخبوزة : إذا كنت تريد تخطي القلي العميق ، فمن الممكن خبز الباكورا على ورقة خبز مبطنة بالورق على 425 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
ادمج التوابل الهندية في طبخك لتحضير وجبات لا تُنسى. تعلم من أليس ووترز هنا.