يشتهر الفلفل الحريف بلونه الأحمر الجريء وطعمه الناري ، وهو ليس فقط أحد أكثر أنواع الفلفل شهرة وتنوعًا في العالم ، ولكنه أيضًا مكون طبي قوي تم استخدامه كعلاج للجميع لآلاف السنين.
نشأ الفلفل الحريف في أمريكا الوسطى والجنوبية ، وقد تم إحضاره لأول مرة إلى أوروبا في القرن الخامس عشر من قبل كريستوفر كولومبوس وسرعان ما أصبح أحد المصادر الرئيسية للحرارة في الطبخ الأوروبي.
انتقل إلى القسم
- ما هو فلفل كايين؟
- ماذا يشبه طعم الفلفل كايين؟
- الحقائق الغذائية لفلفل كايين
- ما هي الفوائد الصحية لفلفل كايين؟
- ما هي استخدامات الطهي لفلفل كايين؟
- 8 وصفات تتميز بفلفل كايين
جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا
ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.
يتعلم أكثرما هو فلفل كايين؟
أحد أفراد عائلة الباذنجانيات. الباذنجانية ) ، جنبا إلى جنب مع jalapenos و الفلفل يستخدم هذا المحصول المزهر في الأطعمة الغنية بالتوابل في جميع أنحاء العالم ، بدءًا من الصلصات المكسيكية الغنية إلى الناري كاري آسيوي وأطباق الكاجون اللذيذة.
عضو في البطاطس تمتلئ الأنواع النباتية ، الفلفل الحار ، بالكابسيسين ، وهو مستخلص طبيعي يمنح الفلفل الحار كلاً من الحرارة المسببة للعمى والفوائد الطبية. تتقلب مستويات التوابل في الفلفل الحار اعتمادًا على كمية الكابسيسين الموجودة في الفلفل.
ماذا يشبه طعم الفلفل كايين؟
يتم تحديد النكهة الأساسية للفلفل الحار من خلال التأثير الناري الساخن على براعم التذوق. على الرغم من الحرارة الموجودة في هذا الفلفل الأحمر ، فإن الفلفل الحار له رائحة خفيفة إلى حد ما. نظرًا لمستويات الحرارة العالية ، من الأفضل استخدام الفلفل الحار بكميات صغيرة أثناء الطهي لضمان عدم تجاوز هذه التوابل المركزة للطبق.
يمكن أن يتراوح نطاق حرارة الفلفل الحار بشكل كبير من 5000 إلى 50000 وحدة على مقياس سكوفيل ، والذي يقيس كمية الكابسيسين الموجودة في أنواع الفلفل المختلفة. ومع ذلك ، فإن معظم مصنعي الفلفل الحار يستخدمون الفلفل الأكثر سخونة في مجموعة سكوفيل التي تزيد عن 30000 ، مما يضمن قدرًا كبيرًا من الحرارة.
غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز يعلم فن الطبخ المنزلي توماس كيلر يعلم تقنيات الطبخالحقائق الغذائية لفلفل كايين
تحتوي هذه الخضروات الساخنة بشكل طبيعي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن ، مما يجعلها إضافة ممتازة لأي نظام غذائي صحي. وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي حصة واحدة من 5 جرام من الفلفل الحار على:
- 17 سعرة حرارية
- 3 جرامات من الكربوهيدرات
- 1 جرام من الدهون
- 8 ملليغرام من الكالسيوم
- 8 ملليغرام من المغنيسيوم
- 107 ملليغرام من البوتاسيوم
- 16 ملليغرام من الفوسفور
تشمل الحصة الواحدة من الفلفل الحريف أيضًا 15 بالمائة من القيمة اليومية الموصى بها لفيتامين أ ، بالإضافة إلى فيتامين هـ وفيتامين ج وفيتامين ب 6 وفيتامين ك.
من يعتبر مخترع البيانو المعد؟
ما هي الفوائد الصحية لفلفل كايين؟
يعود الفضل إلى الكابسيسين الموجود في الفلفل الحار في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وخفض الكوليسترول ، وتخفيف الألم ، وذلك بفضل الببتيد العصبي المسمى مادة P ، والذي يمكن أن يحد من وصول إشارات الألم الجسدية إلى الدماغ ويقلل مستويات الألم بشكل عام. يمكن تطبيق كريم الكابسيسين موضعيًا للمساعدة في تخفيف الآلام من أمراض مثل التهاب المفاصل وآلام الظهر.
بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الكابسيسين ، فإن الفلفل الحار غني أيضًا بالفيتامينات والمعادن التي توفر مجموعة متنوعة من الفوائد للجسم ، بما في ذلك تنظيم ضغط الدم ومعدل ضربات القلب ، والحفاظ على تدفق الدم الصحي ، ومكافحة الالتهابات ، وتعزيز فقدان الوزن ، وتعزيز جهاز المناعة. ، يمنع تجلط الدم ، وينظم درجة حرارة الجسم ، ويعمل كمضاد قوي للالتهابات. تم تسمية فلفل كايين أيضًا من قبل مراكز علاج السرطان الأمريكية كأفضل غذاء بخصائص مكافحة السرطان.
بالإضافة إلى تناوله في صورة طازجة أو مجففة ، يمكن أيضًا الاستفادة من فوائد هذا الفلفل عن طريق تناول حبوب الفلفل الحريف المركزة.
فئة رئيسية
اقترح لك
دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.
غوردون رامزييعلم الطبخ أنا
اعرف المزيد Wolfgang Puckيعلم الطبخ
تعرف على المزيد أليس ووترزيعلم فن الطبخ المنزلي
تعرف على المزيد توماس كيلريعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض
يتعلم أكثرما هي استخدامات الطهي لفلفل كايين؟
نظرًا لأصوله في أمريكا الوسطى ، يشتهر الفلفل الحار بدوره في الطبخ المكسيكي ، ويستخدم يوميًا لتذوق الصلصات الحارة القوية ومخللات اللحوم والأطباق التقليدية مثل الانتشلادا والتاكو والفاهيتا. بمرور الوقت ، أصبح الفلفل الحار أيضًا عنصرًا أساسيًا في مجموعة متنوعة من المأكولات الآسيوية ، والتي يتم تضمينها بشكل شائع في أطباق مثل الكاري الهندي والحساء التايلاندي الحار. الفلفل الحار هو أيضًا عنصر رئيسي في الزنجبيل محلي الصنع وصلصة تاباسكو ، وكلاهما يستفيد من ركلته اللطيفة.
يُباع الفلفل الحار طازجًا ومطحونًا إلى مسحوق مصنوع عن طريق تجفيف الفلفل وطحن البذور والقرن في توابل حمراء جريئة.
8 وصفات تتميز بفلفل كايين
- تتبيلة اللحم الحارة
- صلصة شيلي المكسيكية
- الفلفل الحار مع اللحم البقري
- شوربة خضار
- الكاري الهندي
- الشوكولاتة المكيسكية الساخنة
- أومليت بالجبن
- خليط فتات الخبز للقلي
