كيفية صنع شوربة البونديجاس: وصفة سوبا دي ألبونديجاس المكسيكية

تعلم كيفية صنع شوربة كرات اللحم المكسيكية.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو البونديجاس؟
• طريقة عمل شوربة البونديجاس
• وصفة Sopa de Albóndigas المكسيكية التقليدية

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

كم هو نصف لتر في الكؤوس

ما هو البونديجاس؟

Albondigas عبارة عن كرات لحم صغيرة. في المطبخ الإسباني ، غالبًا ما يتم تقديم ألبونديجاس كفاتح للشهية مع صلصة الطماطم. كما أنها غذاء أساسي مريح في الطبخ المكسيكي. حساء اللحم المفروم ، حساء مكسيكي تقليدي ، يتميز بألبونديجاس يطفو في مرق لذيذ مليء بالخضروات ومزين بالأعشاب الطازجة.

طريقة عمل شوربة البونديجاس

إليك كيفية صنع شوربة البونديجاس في المنزل خطوة بخطوة:

ما هي قصة القصة

1. تحضير كرات اللحم . على عكس كرات اللحم المصممة على الطراز الإيطالي والأمريكي ، والتي عادة ما يتم تجميعها معًا بواسطة فتات الخبز ، فإن ألبونديجاس مرتبطة بالأرز ، مما يجعلها خالية من الغلوتين. عادة ما يتم نكهة Albondigas بأوراق النعناع الطازجة المفرومة.
2. اصنع الحساء . يحتوي حساء البونديجاس على مرق طماطم ، على غرار حساء التورتيلا بالدجاج ، يمكن صنعه من لحم البقر أو الخضار أو مرق الدجاج ومكعبات الطماطم الطازجة أو المعلبة - أو حتى صلصة الطماطم.
3. اطبخ كرات اللحم في الحساء . قللوا الحساء من الغليان واطبخوا كرات اللحم مباشرة في الحساء - سوف يتذوق الألبونديغاس المرق والعكس صحيح. قدميها مع رشة من الكزبرة الطازجة وقطع من الليمون الحامض.

وصفة Sopa de Albóndigas المكسيكية التقليدية

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

لكرات اللحم :

• 3 أرطال لحم بقري مفروم قليل الدهن (أو ديك رومي مفروم)
• كوب أرز أبيض غير مطبوخ (أو كوب أرز مطبوخ)
• كوب أوراق نعناع مفرومة ناعماً
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
• 1 بيضة كبيرة

للحساء :

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 كوب بصل مقطع مكعبات
• 2 جزر كبير مقشر ومقطع إلى شرائح بسمك 2 سم
• 3 أعواد كرفس مقطعة إلى شرائح بسمك 2 سم
• 1 حبة بطاطس كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
• 4 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات
• 8 أكواب من مرق اللحم البقري محلي الصنع أو قليل الصوديوم (أو مرق الخضار أو الدجاج)
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 2 ورق الغار
• 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المكسيكي المجفف
• 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
• نصف رطل من الفاصوليا الخضراء ، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
• 1 كوسة متوسطة ، مقطعة إلى شرائح بسمك 2 سم
• كزبرة طازجة للتقديم (اختياري)
• شرائح هالابينو مقطعة للتقديم (اختياري)
• أسافين الليمون أو عصير الليمون الطازج ، للتقديم (اختياري)
• تورتيلا دافئة للتقديم (اختياري)

1. في وعاء كبير ، اخلطي جميع مكونات كرات اللحم واخلطيها حتى تمتزج بالكامل. تُلف على شكل كرات بحجم 1 بوصة ، وترتيبها في طبقة واحدة على صينية خبز.
2. في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة ، اقلي البصل والجزر والكرفس والبطاطا في زيت الزيتون. أضيفي مكعبات الطماطم واتركيها تتكرمل. ثم أضيفي المرق والثوم وأوراق الغار والأوريغانو المجفف والكمون. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية ، ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة.
3. أضيفي كرات اللحم واستمري في الغليان على نار هادئة حتى تنضج بالكامل ، حوالي 20-40 دقيقة (أقل في حالة استخدام الأرز المطبوخ). أضف الفاصوليا الخضراء والكوسا خلال الدقائق الخمس الأخيرة من الطهي. قدميها مع الكزبرة وشرائح الهالبينو وشرائح الليمون اللايم والتورتيلا.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.