كيفية صنع بروشيتا: وصفة طماطم بسيطة لبروشيتا

بروشيتا هو مقبلات إيطالي كلاسيكي يتكون من خبز مشوي يفرك بالثوم وينتهي برذاذ زيت الزيتون. في إيطاليا ، تشير كلمة 'بروشيتا' إلى الخبز المشوي ، ولكن في أجزاء أخرى من العالم ، تشير كلمة 'بروشيتا' إلى طبقة الخبز المشوي.

انتقل إلى القسم

• ما هو بروشيتا؟
• ما هو الفرق بين بروشيتا وكروستيني؟
• وصفة طماطم باسل بروشيتا
• تعرف على المزيد حول MasterClass لماسيمو بوتورا

يعلمك ماسيمو بوتورا رأيه في الطبخ الإيطالي التقليدي - من الريزوتو إلى التورتيليني - ويشاركك تقنيات إعادة تخيل وصفاتك الخاصة.

ما هو بروشيتا؟

Bruschetta هو مقبلات إيطالي (مقبلات) تم إنشاؤه في الأصل لإنقاذ الخبز القديم وعرض نكهات زيت الزيتون.

في إيطاليا ، يشير مصطلح بروشيتا إلى شريحة الخبز المشوية ، المفرك بالثوم وزيت الزيتون ، وليس الطبقة العلوية نفسها. الطماطم والريحان من الأطعمة الشائعة في البروشيتا ، وكذلك الفاصوليا واللحوم المقددة.

خارج إيطاليا ، يعتبر البروشيتا مع الطماطم والريحان (المعروف أيضًا باسم الطماطم بروشيتا) طبقًا رائعًا يتم تحضيره عندما تكون الطماطم في الموسم: مزيج بسيط ومتناسق من الطماطم المقطعة الطرية الحلوة مع أوراق الريحان الممزقة وزيت الزيتون العشبي مع ركلة خفية من حرارة الثوم. تشمل بعض وصفات البروشيتا جبن الموزاريلا الطازجة أو الخل البلسمي أو جبن البارميزان.

ما هو الفرق بين بروشيتا وكروستيني؟

Bruschetta عبارة عن شرائح عريضة مشوية من رغيف ريفي إيطالي أو عجين مخمر مغطى بالثوم بزيت الزيتون. كروستيني هي الشرائح الأصغر المحمصة أو المشوية من الخبز الضيق المستدير بقوام أنعم ، مثل الرغيف الفرنسي.

وصفة طماطم باسل بروشيتا

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 2 رطل من الطماطم الطازجة (إرث ، روما ، أو الكرز) ، صغيرة إلى متوسطة مكعبات
• نصف كوب ريحان طازج
• 3 فصوص ثوم مفروم زائد 1 حبة كاملة
• 3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
• 4 شرائح رغيف ريفي على الطريقة الإيطالية
• خل بلسمي للتزيين
• جبنة بارميزان ، مقطعة إلى شعر مجعد للتزيين

1. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الطماطم والثوم وزيت الزيتون. قطعي أوراق الريحان إلى قطع صغيرة وأضيفيها. يتبل بالملح والفلفل ويقلب برفق حتى يتجانس. تذوق ، واضبط التوابل حسب الحاجة. توضع جانبا ، وتترك خليط الطماطم لينقع في درجة حرارة الغرفة.
2. في غضون ذلك ، تحضير الخبز. ضعي الشرائح على صينية خبز ورشي عليها زيت الزيتون على كلا الجانبين. إما فوق شواية ساخنة أو فرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت ، حمص الخبز المحمص حتى يصبح الخبز هشًا وبنيًا ذهبيًا من الخارج ، ولكن لا يزال مرنًا قليلاً ، يتقلب في منتصف الطريق. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً ، ثم يُدلك فص الثوم المتبقي على سطح الخبز المحمص. الموسم مع الملح.
3. تُغطى شرائح الخبز بخليط الطماطم والريحان. إذا كنت تفضل ، قم برش القليل من الخل البلسمي وقليل من نشارة جبن البارميزان.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك ماسيمو بوتورا ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.