كيف تصنع قهوة فرينش برس في المنزل

يمكن أن تؤدي عملية التخمير إلى صنع فنجان من القهوة أو كسره. في حين أن هناك عددًا من الطرق لتحضير القهوة بنتائج متفاوتة ، يعتمد العديد من محبي القهوة حول العالم على الصحافة الفرنسية لتحضير قهوة كاملة القوام وسلسة وقوية لبدء يومهم.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي الصحافة الفرنسية؟
• فوائد استخدام مكبس فرنسي
• كيفية استخدام الصحافة الفرنسية
• يتعلم أكثر

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هي الصحافة الفرنسية؟

آلة الضغط الفرنسية هي آلة لصنع القهوة ، تُعرف أيضًا باسم أ صانع القهوة ، التي تتميز بأسلوب أنيق شامل الكل في واحد. تتكون القهوة المطحونة حديثًا من إبريق أسطواني واحد وغطاء بمكبس مرفق ومصفاة مزودة بشبكة دقيقة ، وتبقى القهوة المطحونة حديثًا في الماء المغلي لبضع دقائق فقط قبل أن تغرق في قاع الدورق ، وتفصلها بدقة عن الإناء الجاهز -اشرب قهوه.

حصل المصمم الإيطالي أتيليو كاليماني على براءة اختراع في عام 1929. قام الإيطالي الآخر ، فالييرو بوندينيني ، بتحسين التصميم وبدأ التصنيع في مصنع فرنسي تحت اسم ميليور في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي.

فوائد استخدام مكبس فرنسي

على عكس طرق تخمير القهوة الأخرى التي تستخدم مرشحًا ورقيًا (مثل صب القهوة أو تقطير القهوة) ، تتيح آلة الضغط الفرنسية استخلاصًا أعمق لمركبات النكهة داخل الحبوب بنهج عدم التدخل.

القهوة التي يتم تخميرها في مكبس فرنسي لها ملمس كريمي أكثر جوهرية مقارنة بالقهوة المقطرة ، والتي تأتي على أنها رقيقة مقارنة بالقهوة. في حين أن الإسبريسو مصنوع من عملية مماثلة يمر فيها الماء الساخن من خلال حبوب مطحونة ناعماً ، فإن فنجان قهوة فرينش برس يحتوي على مادة الكافيين أكثر بكثير من جرعة واحدة من الإسبريسو. اعتمادًا على حجم الإبريق ، يمكن أن تنتج آلة ضغط فرنسية واحدة في أي مكان من فنجانين إلى ثمانية أكواب من القهوة.

كيفية استخدام الصحافة الفرنسية

يعد استخدام آلة الضغط الفرنسية لصنع القهوة عملية متعددة الخطوات:

1. طحن الحبوب . تتطلب تقنية الضغط الفرنسي تفل القهوة الخشنة بدلاً من القهوة الناعمة. (في النهاية ، هذه مسألة تفضيل شخصي ، ويجب أن يتمكن المرشح عالي الجودة من منع الهروب وتحويل حبيبات القهوة الدقيقة.) للحصول على أفضل النتائج ، قم بشراء حبوب كاملة طازجة كلما أمكن ذلك واستخدم مطحنة لدغ لتحقيق أفضل النتائج. الملمس المثالي: اهدف إلى طحن خشن ، مثل فتات الخبز. بعد ذلك ، انقل الحبيبات إلى الدورق. نسبة القهوة إلى الماء الموصى بها بشكل عام هي 3 ملاعق كبيرة من القهوة المطحونة لكل كوب ماء ، لذا قم بالقياس وفقًا لذلك.
2. أضف الماء الساخن . عند غلي الماء من أجل قهوة فرنش برس ، تأكد من أن الماء ليس ساخنًا جدًا وإلا ستحرق القهوة المطحونة ، مما يحبس النكهة المحروقة. أفضل درجة حرارة للمياه للقهوة الفرنسية هي 200 درجة فهرنهايت أو أقل بقليل من الغليان. صب الماء فوق الحبيبات لمعرفة عدد الأكواب التي ترغب في تحضيرها أو ملؤها حتى الخط الأعلى.
3. يقلب لدمج . قلبي التفل سريعًا بملعقة طويلة لكسر القشرة في الأعلى وتشجيع التعرض للماء الساخن. ضع الغطاء فوق الإبريق مع سحب المكبس بالكامل.
4. انحدار . بعد ذلك ، اترك القهوة تنقع. يستغرق تحضير القهوة الفرنسية المثالية حوالي أربع دقائق ؛ النقع لفترة أطول من ذلك يؤدي إلى الإفراط في استخلاص القهوة وطعمها المر.
5. يغرق . اضغط على المكبس لأسفل ببطء ، مع التأكد من احتباس جميع الحبيبات بواسطة الفلتر أثناء تحركه أسفل جدران الإبريق. عندما تصل إلى القاع ، تأكد من فتح صنبور الصب ليتم تقديمه على الفور.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

يعلم فن الطبخ المنزلي

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

يتعلم أكثر

تعرف على المزيد حول فنون الطهي من خلال عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.