يعد Aglio e olio ، الذي يعني الثوم وزيت الزيتون في إيطاليا ، طبقًا بسيطًا من المعكرونة ، على الرغم من أن الشيف كيلر يرفعها عن طريق الانتهاء من الثوم كونفيت وبوتارجا.
معكرونة الشيف توماس كيلر بالثوم والزيت
وصفة البريد الإلكتروني0 التقييمات| قيم الآن
مكونات
شاهد الشيف كيلر يشرح كيفية صنع هذا الطبق هنا.
كيفية إزالة نبات اللبلاب السام
- 60 جراما من السباغيتي ألا شيتارا المجففة *
- 20 جرام كونفيت الثوم ، مهروس
- 20 جرام فصوص ثوم كونفيت (6-8 فصوص ثوم متوسطة)
- 1 رشة بقدونس إيطالي ، مفروم
- زيت زيتون بكر ممتاز بنكهة حارة
- 1 ليمون
- 1 قطعة بوري بوتارجا
- الملح كوشير
* تعلم كيفية صنع السباغيتي ألا شيتارا الطازجة هنا . إذا لم يكن لديك معكرونة منزلية الصنع ، يمكنك استخدام السباغيتي التي تشتريها من المتجر. فقط لاحظ أن الطهي سيستغرق وقتًا أطول.
كم كوب في 1 جالون من الماء
ادوات
- وعاء معكرونة سعة 7 لتر ، الماء يغلي
- 2 لتر صحن
- مغرفة
- معكرونة شوكة
- ميكروبلين
- وعاء تقديم
- يُغلى الماء على نار هادئة في المعكرونة بينتولا ويُتبّل الماء قليلًا بالملح. احرص على عدم الإفراط في تتبيل الماء لأن الماء سيشكل أساس الصلصة. سلق المعكرونة المجففة لبضع دقائق حتى تنثني المعكرونة لكنها لا تزال شبه ناضجة.
- ملحوظة: عند طهي المعكرونة الطازجة ، سيكون وقت الطهي أقل بكثير مما هو عليه عند طهي السباغيتي المجففة التي تشتريها من المتجر. يجب أن تتركه يطهى لبضع دقائق فقط. تأكد من تذوق النضج أثناء الطهي.
- ارفع المعكرونة من الماء باستخدام سلة المصفاة وانقلها إلى الصحن. اغسل كمية كافية من ماء المعكرونة لتغطية السباغيتي واترك السائل على نار هادئة.
- ضعي ملعقة في بيوريه كونفيت الثوم وقلبي بشوكة المعكرونة لتوزيعه بالتساوي. استمر في طهي المعكرونة لتزجيجها في السائل حتى تتماسك الصلصة. تذوق المعكرونة من أجل النضج. إذا تطلب الأمر مزيدًا من الوقت ، أضف المزيد من ماء المعكرونة واستمر في الطهي.
- بمجرد طهي المعكرونة حسب رغبتك ، أضيفي فصوص الثوم وسخنيها. ننتهي عن طريق رش زيت الزيتون البكر الممتاز ورش البقدونس.
- للتقديم ، تُلف المعكرونة على شوكة المعكرونة وتُنقل إلى طبق التقديم. اسكبي باقي فصوص الثوم بالملعقة والصوص فوق النودلز.
- أنهِ الطبق بمزيد من زيت الزيتون البكر الممتاز وقشر الليمون والبوتارجا المبشور. (ملاحظة: إذا لم تتمكن من الحصول على بوتارجا ، فإن الطبق جميل فقط مع كونفيت الثوم وقشر الليمون حتى ينتهي.)
