طريقة تحضير سوكيياكي: وصفة سوكيياكي محلية الصنع

مثل القدر الساخن الصيني أو الكوري جيونغول ، السوكيياكي الياباني هو المفضل في الطقس البارد الجماعي.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو سوكيياكي؟
• ما هو الفرق بين Kanto و Kansai Style Sukiyaki؟
• ما هي المكونات الشائعة في سوكيياكي؟
• وصفة Sukiyaki محلية الصنع على طريقة كانتو
• تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما

ما هو سوكيياكي؟

Sukiyaki هو واحد من مجموعة من الأطباق اليابانية الساخنة المعروفة باسم نابيمونو ، أو سوف لن . يتم طهي مكونات السوكيياكي ببطء في مرق داشي مع صلصة الصويا والميرين والساكي (مما يجعل واريشيتا أو صلصة السوكيياكي) في قدر من الحديد الزهر. هذا مختلف عن الآخر سوف لن مثل شابو شابو ، حيث يتم طهي المكونات النيئة ببساطة في قدر مغلي من مرق الداشي قبل غمرها في صلصة التوابل.

لتجنب استخدام عيدان تناول الطعام الشخصية عند مشاركة السوكيياكي ، يستخدم كل شخص أعواد تناول طعام طويلة جدًا تسمى توري باشي لإزالة العناصر من المقلاة المشتركة ووضعها في وعاء خاص بهم. عندما تأكل المجموعة ، يتم تجديد المقلاة باستمرار بمزيد من الصلصة أو المكونات النيئة.

ما هو الفرق بين Kanto و Kansai Style Sukiyaki؟

هناك نوعان من أنواع السوكيياكي: أسلوب كانتو (يُقدم في شرق اليابان) ، وطراز كانساي (يُقدم في غرب اليابان):

• أسلوب كانتو : في Sukiyaki على غرار Kanto ، تم إصدار واريشيتا يتم تسخينها على نار هادئة وبمجرد تسخينها ، يتم إضافة اللحوم والخضروات وطهيها.
• أسلوب كانساي : في سوكيياكي على طريقة كانساي ، يتم تحمير جزء أولي من اللحم وتتبيله بالسكر البني في قدر مسخن. ال واريشيتا يُضاف بعد ذلك إلى القدر ، جنبًا إلى جنب مع الجزء الثاني من اللحم البقري والمكونات المتبقية.

ما هي المكونات الشائعة في سوكيياكي؟

نجم معظم أنواع السوكيياكي هو اللحم البقري ، والذي يُباع مُقطع مسبقًا خصيصًا لسوكيياكي (أو شابو شابو ) في العديد من محلات البقالة اليابانية. القطع الرخامية مثل لحم الواغيو أو لحم البقر - وهي جروح تذوب في فمك - ليست شائعة.

يمكن أيضًا صنع السوكيياكي بالدجاج أو السمك أو أن يكون نباتيًا بالكامل. قد تشمل المكونات الشائعة الأخرى لسوكيياكي ما يلي:

• فطر إينوكي
• الفطر شيتاكي
• أوراق الأقحوان ( شونجيكو )
• البصل الأخضر
• الكراث الياباني ( نيجي )
• الطفل بوك تشوي
• الملفوف الصيني
• التوفو المشوي
• نودلز شيراتاكي ( كونياكو نودلز اليام ذات القوام الجيلاتيني اللزج)
• نودلز أودون
• كعك موتشي

وصفة Sukiyaki محلية الصنع على طريقة كانتو

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 رطل من لحم الخاصرة ، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 5 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
• 5 ملاعق كبيرة ساكي
• 5 ملاعق طعام ميتة
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• ½ ملفوف رأس نابا مقطع تقريبًا إلى قطع كبيرة بحجم اللدغة
• 1 حفنة من البصل الأخضر ، مقطعة إلى نصفين بالعرض ونهاية الجذر
• 1 حزمة فطر إينوكي ، مع تقليم الجذور
• قطعة واحدة من التوفو ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 2 كوب مرق الداشي
• 1 عبوة نودلز أودون سعة 10 أونصات

1. سخني الزيت في مقلاة سوكيياكي - مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة - على نار متوسطة على موقد أو موقد محمول على سطح الطاولة.
2. اخفقي صلصة الصويا والساكي والمرين والسكر معًا لعمل واريشيتا.
3. احرق طبقة واحدة من اللحم البقري في المقلاة. عندما يبدأ اللحم في التحول إلى اللون البني ، أضف من الواريشيتا.
4. قدمي الجزء الأول من اللحم وكرري العملية مع إضافة الخضار إلى الصلصة مع الجزء الثاني من اللحم البقري. أضف القليل من مرق الداشي حتى تصبح المكونات في منتصف الطريق تحت المرق. غطي الوعاء واتركيه حتى يغلي. خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج المكونات.
5. أضف المزيد واريشيتا أو داشي حسب الحاجة ، مع تعديل التتبيل مع كل إضافة جديدة للمكونات. أضيفي نودلز الأودون أخيرًا لامتصاص كل الصلصة المتبقية.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وغوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.

كيف تكتب قصة خلفية جيدة