كيفية تحميص سنشوكس: وصفة سهلة التحميص

تعال في منتصف الخريف ، تبدأ سلال من الحلوى المقرمشة بالظهور في سوق المزارعين ، وهي جاهزة للعب دور البطولة في أي عدد من الوصفات الموسمية.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي سنشوكس؟
• ماذا يشبه طعم سنشوكس؟
• ماذا تقدم مع سنشوكس
• وصفة سنشوكس محمصة

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هي سنشوكس؟

سنشوكس ( هيليانثوس توبيروسوس ) ، المعروف أيضًا باسم خرشوف القدس ، هي خضروات جذرية تنتمي إلى عائلة عباد الشمس. هذه الخضار المعمرة القوية موطنها أمريكا الشمالية ، حيث كان الأمريكيون الأصليون يزرعونها كمحصول جذري قبل وصول الأوروبيين إلى القارة. تنمو Sunchokes من خمسة إلى 10 أقدام وتنتج أزهارًا صفراء جميلة ودرنات صالحة للأكل ذات جلد رقيق ورقي مثل جذور الكركم أو الزنجبيل.

أنواع مختلفة من النغمة في الكتابة

ماذا يشبه طعم سنشوكس؟

تشبه الكستناء الخام قوام وخفة الجيكاما أو كستناء الماء. عند تحميصها أو تحميصها على درجة حرارة عالية في مقلاة من الحديد الزهر ، يكون لها نكهة جوزة وترابية وحلوة. تنبع الحلاوة من محتواها العالي من الأنسولين ، وهو كربوهيدرات منخفض نسبة السكر في الدم يتحول إلى سكر الفواكه بمرور الوقت.

ماذا تقدم مع سنشوكس

تقدم Sunchokes إضافة نباتية ديناميكية أو نباتية أو خالية من الغلوتين إلى أي طاولة طعام. قدمي سنشوك كطبق جانبي محمص قائم بذاته ، مهروسًا في شوربة غنية بالخضار مثل القرنبيط أو البطاطا الحلوة ، أو مع اللبنة الكريمية.

وصفة سنشوك محمصة

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 2 رطل ، يتم تنظيفها وتقطيعها إلى قطع عملات معدنية أو نصفها بالطول
• 2 فص ثوم مقشر ومهروس
• 3 أغصان إكليل الجبل الطازجة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
• عصير نصف ليمون
• حكيم مفروم للتقديم

1. يسخن الفرن إلى 385 درجة فهرنهايت.
2. يُمزج سنشوك مع الثوم وإكليل الجبل في وعاء للخلط. يُرش بزيت الزيتون ويُتبل بالملح والفلفل ويُقلب المزيج.
3. يوزع في طبقة متساوية ويقطع الجانب لأسفل على صينية الخبز شوي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع جوانب مقرمشة وداخل طرية ، حوالي 35-40 دقيقة ، مع التحريك في منتصف الطريق.
4. يتبل حسب الذوق ويزين بعصر من عصير الليمون الطازج والمريمية.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.