إذا صادفت يومًا سلة من الكمكوات الملونة والطازجة في سوق للمزارعين ، للوهلة الأولى قد تخطئ في فهمها لبرتقال صغير. لكن انتظر ، يمكنك أن تأكل هذه الفاكهة الصغيرة كاملة - قشور وكل شيء. قضمة واحدة من برتقال ستجعل فمك يتجعد من النكهة اللاذعة بشكل مكثف. هذه الفاكهة الصغيرة بيضاوية الشكل هي أصغر أعضاء عائلة الحمضيات ولديها قشر حلو صالح للأكل يجعلها مثالية لمجموعة مربى البرتقال محلية الصنع.
نسبة العرض إلى الارتفاع: 1.85: 1
الأكثر شهرة لديناتعلم من الأفضل
مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدءانتقل إلى القسم
- ما هي الكمكوات؟
- كيف تبدو وطعم برتقال ذهبي؟
- 7 أصناف مختلفة من الكمكوات
- كيف تأكل برتقال ذهبي
- 8 طرق للطهي مع الكمكوات
- هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟
ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.
يتعلم أكثر
ما هي الكمكوات؟
Kumquats هي ثمار حمضيات مصغرة تشبه البرتقال إلى حد كبير. تنمو على أشجار برتقال صغيرة ، وتندرج في فئة الجنس فورتونيلا في ال الجذور عائلة النبات. قشر الكمكوات رقيق وحلو ، وله لاذع ، مما يجعل الفاكهة سهلة الأكل. تزرع غالبية ثمر الكمكوات في أمريكا الشمالية في كاليفورنيا وفلوريدا ، مع موسم الذروة بين شهري يناير ومارس.
كيف تبدو وطعم برتقال ذهبي؟
يمكن التعرف على الكمكوات من خلال حجمها الصغير وقشرها البرتقالي الناعم اللامع. إنها واحدة من الفواكه الحمضية القليلة التي لا تتطلب التقشير بسبب قشرتها الرقيقة الحلوة الصالحة للأكل الخالية من اللب المر. يحتوي Kumquats على لحم حامض من الأفضل تناوله مع القشور لموازنة النكهات اللاذعة. لديهم بذور صغيرة صالحة للأكل يمكن أكلها أو التخلص منها.
7 أصناف مختلفة من الكمكوات
- Meiwa Kumquats (أو kumquat مستدير) هذه الثمار الصغيرة مستديرة الشكل ولها قشر برتقالي ذهبي اللون. برتقال ميوا أحلى بكثير من أنواع الكمكوات الأخرى.
- ناجامي كومكوات (أو برتقال بيضاوي) : مجموعة متنوعة شائعة من برتقال ذهبي في الولايات المتحدة. هذه الفاكهة مستطيلة الشكل لها قشر برتقالي لامع ونكهة حلوة مما يجعلها رائعة في مربى البرتقال والجيلي.
- المئوية الثانية برتقال ذهبي هجين Nagami مع فاكهة بيضاوية أكبر مع خطوط صفراء باهتة وخضراء داكنة. لها نكهة حمضية ولحم كثير العصير.
- جيانغسو كومكوات : فاكهة برتقال على شكل جرس ولها نكهة أخف من الأصناف الأخرى.
- فوكوشو كومكوات : مزيج من برتقال ذهبي وماندرين. إنه أكبر من برتقال ذهبي نموذجي ، مع شكل دائري مسطح وقشرة ناعمة تجعله مثاليًا للتحلية.
- الماندرينكوات : تقاطع بين برتقال ذهبي وماندرين. مستطيل الشكل يشبه مظهر التانجيلوس الصغير.
- ليميكات : تقاطع بين الجير الرئيسي والبرتقال. القشرة ناعمة وأصفر فاتح مع طعم حامض.
كيف تأكل برتقال ذهبي
مع قشرة حلوة ولحم لاذع ، يمكن أكل برتقال كامل - الجلد والبذور وكل شيء. يشيع استخدام برتقال ذهبي أيضًا في مربى البرتقال والهلام ولأغراض الخبز. هناك العديد من الطرق لاستخدام برتقال ذهبي لإضافة نكهة الحمضيات إلى أطباقك: جرب تقطيعها إلى شرائح رفيعة وتستخدم لإضافة لمسة لاذعة للسلطات أو تُصنع في الصلصة التي تقدم جنبًا إلى جنب مع الأطباق اللذيذة مثل البط أو الدجاج أو المأكولات البحرية. في المطبخ الصيني ، يُصنع برتقال ذهبي في شاي بالعسل والزنجبيل للمساعدة في علاج نزلات البرد والإنفلونزا.
8 طرق للطهي مع الكمكوات
ستعمل وصفات برتقال ذهبي على تشكيل أي طبق عادي.
- مربى الكمكوات تُمزج الكمكوات المفروم جيدًا مع قشورها مع السكر وتُغلى حتى تصبح سميكة. يتماشى هذا المربى الملون والرائع بشكل جيد مع الخبز المحمص على الإفطار أو مع الجبن مثل جبن الماعز أو جبن الماعز.
- برتقال ملبس : يُصنع برتقال ذهبي من خلال مزج برتقال ذهبي مقطع مع السكر والماء ، ويُطهى حتى تصبح القشور شفافة. قدميها مع السلطات ، أو لحم الخنزير ، أو الدجاج ، أو مع الحلوى. احفظ قاعدة الشراب لاستخدامها كخلاط كوكتيل.
- برتقال ذهبي محفوظ : لإطالة العمر الافتراضي للبرتقال ، حاول حفظ الفاكهة الكاملة في خليط من السكر والعسل. يمكن وضع المعلبات فوق الجبن أو الآيس كريم أو تقديمها مع الدجاج المشوي.
- صلصة الكمكوات تعمل النكهات الحامضة والحلوة للبرتقال بشكل جيد مع المشمش والتوت البري في الصلصة. ضعيها في الثلاجة في برطمانات واستخدمي الصلصة لتزيين سندويتش جبن مشوي أو قدميه مع الدواجن والأسماك. تعلم كيف تصنع الصلصة هنا .
- برتقال و ماء مالح برتقال مزيج من عصير البرتقال الطازج ، والبرتقال المفروم ، ونبيذ الأرز ، وصلصة الصويا ، والثوم ، وزيت الزيتون ، والسكر يصنع تتبيلة آسيوية تعمل بشكل جيد مع الأسماك أو الدواجن.
- سلطات فواكه جرب الجمع بين شرائح الكمكوات والفواكه الحمضية الأخرى مثل الجريب فروت والبرتقال والبرتقال الدموي وأوراق النعناع مع العسل للحصول على سلطة ملونة.
- سلطات الشتاء : تانغ الكمكوات يعطي نكهة منعشة للسلطات الشتوية. جربها مقطعة إلى أرباع واخلطها مع الهندباء أو الفريزيه أو الشمر ، وخل بسيط .
- كعكة الباقة : جرب طيّ برتقال ذهبي مفروم والزنجبيل المسكر في خليط كعكة بسيط. للحصول على لمسة احتفالية ، اخبزيها في مقلاة وانتهي بطلاء برتقالي.
فئة رئيسية
اقترح لك
دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.
غوردون رامزييعلم الطبخ أنا
اعرف المزيد Wolfgang Puck
يعلم الطبخ
تعرف على المزيد أليس ووترزيعلم فن الطبخ المنزلي
تعرف على المزيد توماس كيلريعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض
يتعلم أكثر
