وصفة نقانق السمك: كيفية صنع نقانق السمك محلية الصنع

تعتبر نقانق السمك المصنوعة منزليًا طريقة رائعة لاستخدام أجزاء إضافية من السمك ، ومن السهل تخصيصها حسب النكهات المفضلة لديك.

انتقل إلى القسم

• ما هو نقانق السمك؟
• 4 أنواع من نقانق السمك
• 4 طرق لتناول نقانق السمك
• وصفة بسيطة سجق السمك
• تعرف على المزيد حول MasterClass لغوردون رامزي

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هو نقانق السمك؟

نقانق السمك هي نوع من النقانق المصنوعة من لحم السمك المفروم ناعماً والتوابل المحشوة في غلاف السجق أو على شكل كعكة سمك أو فطيرة. مثل نقانق اللحوم ، قد تحتوي نقانق المأكولات البحرية على مكونات أخرى مثل الإسكالوب ودهن لحم الخنزير والمواد الرابطة مثل فتات الخبز أو نشا الذرة أو بياض البيض.

4 أنواع من نقانق السمك

يمكنك صنع نقانق السمك من أنواع عديدة من الأسماك والتوابل ، ويمكن أن تكون الأسماك المطحونة خشنًا أو ناعمًا. هذه بعض الأنواع المشهورة من مرق السمك في مطابخ مختلفة حول العالم:

تحويل 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير إلى ملح طعام

1. كامابوكو : يُعرف أيضًا باسم كعكة السمك اليابانية ، كامابوكو يباع كسجل أقل لونًا ورديًا وأبيض. إنه مصنوع من سوريمي ، معجون سمك مطحون. ناروتوماكي هو إصدار كامابوكو مع دوامة وردية في المنتصف تُضاف غالبًا إلى حساء المعكرونة.
2. مثلجات : مثلجات هو سجق دم كوري مصنوع عادة من اللحوم ولكن يمكن أيضًا صنعه بالحبار أو ألاسكا بولوك.
3. سجق ايطالي : للحصول على نقانق السمك على الطريقة الإيطالية ، يمكنك طحن السمك بشكل خشن وتذوق الخليط بالفلفل الأحمر والشمر والكزبرة والبابريكا.
4. نقانق السمك : نقانق السمك المجري هذه مصنوعة من سمك السلور ، شحم الخنزير ، الثوم ، والبصل ، وبذور الكمون. محشو بأمعاء لحم الخنزير ، يحصل على لونه الأحمر من الفلفل الحلو المجري ويتم تدخينه في بعض الأحيان.

4 طرق لتناول نقانق السمك

يمكن سلق النقانق النيئة أو قليها أو تدخينها أو طهيها على البخار أو حتى وضعها في الميكروويف. يمكن وضع نقانق السمك في غلاف ، أو تشكيله على شكل فطيرة ، أو تقطيعه إلى شرائح:

1. برجر السمك أو سلايدر يمكن تشكيل نقانق السمك التي لا تحتوي على غلاف على شكل فطائر وتؤكل على شكل برجر أو منزلق.
2. نقانق السمك : يمكن تقديم نقانق السمك في خبز الهوت دوج المحمص.
3. شوربة النودل : اليابانية شبابيك غالبًا ما تحتوي حساء المعكرونة السوبا على شريحة أو اثنتين من كامابوكو.
4. جيون : يتكون هذا الطبق الكوري من تقطيع نقانق السمك (أو أي نوع آخر من النقانق) ، وتكريك القطع في الدقيق ، وتغطيتها بالبيض قبل تقليبها.

وصفة بسيطة سجق السمك

2 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 1½ رطل فيليه سمك أبيض منزوع العظم والجلد ، مثل المارلين ، الهلبوت ، أو قاروص البحر الأسود
• ½ رطل من سمك السلمون منزوع العظم والجلد أو شرائح الفحم في القطب الشمالي
• ½ رطل أسقلوب
• 4 ملاعق صغيرة ملح
• ربع كوب من دهن ظهر لحم الخنزير ، مقطع ناعم ، أو زيت نباتي بديل
• نصف كوب بقسماط
• نصف كوب من نشا البطاطس أو نشا الذرة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
• نصف ملعقة صغيرة سكر
• 20 علبة سجق (اختياري)

1. قطع المأكولات البحرية إلى قطع خشنة.
2. في وعاء محضر الطعام ، اخفقي المأكولات البحرية المفرومة والملح معًا حتى يصل الخليط إلى القوام المطلوب. يمكن طحن نقانق السمك بشكل خشن أو ناعم. بدلا من ذلك ، طحن السمك باستخدام مفرمة اللحم ، وهو أسهل إذا تم تجميد الأسماك.
3. انقلي خليط السمك المطحون إلى وعاء كبير وأضيفي إليه دهن الخنزير وفتات الخبز والنشا.
4. باستخدام اليدين القفازات أو ملعقة مطاطية ، اخلطي المزيج برفق.
5. أضف القليل من الماء البارد ، ليس أكثر من نصف كوب ، إذا لم يتجمع الخليط.
6. يُضاف الفلفل الأسود والسكر ويُمزج المزيج بلطف.
7. في حالة استخدام أغلفة النقانق ، ضع أغلفة النقانق على قرن النقانق في مفرمة اللحم واملأها حتى تعبأ جيدًا ، ثم اربطها ولفها واستمر في الحشو.
8. في حالة عدم استخدام الأغلفة ، شكّل النقانق على شكل أقراص باستخدام القفازات.
9. قم بتبريد أو تجميد النقانق النيئة أو طهيها على الفور. للطهي ، اقليها في مقلاة ساخنة وجافة حتى ينضج النقانق تمامًا ويخرج الدهن منها ، حوالي 10-15 دقيقة.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . يمكنك الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك جوردون رامزي ، وغابرييلا كامارا ، ونيكي ناكاياما ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وأليس ووترز ، والمزيد.