كيفية حلوى الجريب فروت والليمون وقشور البرتقال في المنزل: 8 أفكار إبداعية لاستخدام قشور الحمضيات المسكرة

التحلية هي عملية طهي يتم فيها غلي الثمار أو الجذور أو القشور في شراب بسيط. أثناء الطهي ، يتم استبدال الماء الطبيعي للفاكهة بخليط شراب السكر ، مما يؤدي إلى حلاوة إضافية وفترة صلاحية أطول. حلوى شهيرة ، خاصة حول الأعياد ، قشور الحمضيات المسكرة.

انتقل إلى القسم

• ما هي قشور الحمضيات المسكرة؟
• لماذا حلوى قشور الحمضيات؟
• كيفية اختيار الفاكهة المناسبة للحلوى
• كيفية حلوى قشور الحمضيات في 8 خطوات
• 8 طرق لاستخدام قشور الحمضيات المسكرة
• تريد أن تصبح طاهيا أفضل في المنزل؟
• تعرف على المزيد حول MasterClass لدومينيك أنسل

يعلّم دومينيك أنسيل ، طاهي المعجنات الحائز على جائزة جيمس بيرد ، تقنياته الأساسية لصنع المعجنات والحلويات اللذيذة في أول فصل دراسي له عبر الإنترنت.

ما هي قشور الحمضيات المسكرة؟

قشور الحمضيات المسكرة هي قشور أي ثمار حمضيات (مثل قشر الليمون أو قشر البرتقال أو قشر الجريب فروت) التي تم سلقها حتى تصبح طرية ثم تُطهى في شراب بسيط حتى تصبح حلوة. يمكن أن تؤكل بشكل عادي كعلاج أو مختلطة مع الحلويات الأخرى.

قشور الفاكهة المسكرة هي عنصر أساسي في المخابز الفرنسية والإيطالية ومأكولات العطلات. إنها علاج متعدد الاستخدامات لأنها خالية من الغلوتين بشكل طبيعي وخالية من منتجات الألبان ونباتية.

مخطط قافية ليمريك هو أباباب

لماذا حلوى قشور الحمضيات؟

في حين أن ثمار الحمضيات مثل البرتقال والليمون والليمون والجريب فروت تستخدم غالبًا كوجبات خفيفة أو كعنصر في مطابخ المنزل ، غالبًا ما يتم التخلص من قشور الحمضيات لأنها ، عندما تكون نيئة ، تكون قاسية وليفية ومريرة. ومع ذلك ، يمكن للطهاة جعل القشور طرية وحلوة عن طريق صنع الحلوى.

كيفية اختيار الفاكهة المناسبة للحلوى

في حين أنه من الناحية الفنية يمكن تقشير أي قشر فاكهة طازجة ، إلا أن هناك خصائص معينة ستمنحك أفضل النتائج. نظرًا لأن عملية التخمير تتطلب طهي القشور في الماء المغلي عدة مرات ، فستحتاج إلى ثمار ذات قشور سميكة وكبيرة - وبهذه الطريقة ، لن تتفتت أثناء الغليان وستحتفظ بشكلها الأفضل.

في محل البقالة ، تجنب الفواكه التي تحتوي على قشور رقيقة ، مثل ليمون ماير أو برتقال الماندرين. بدلًا من ذلك ، ضع في اعتبارك الفواكه ذات التقشير الكثيف التالية:

يمكنك مزج الذهب والفضة

• برتقال فالنسيا
• البرتقال السرة
• روبي الجريب فروت الأحمر
• الجريب فروت الأبيض
• يوريكا ليمون
• جريب فروت

أثناء اختيار ثمار الحمضيات ، تأكد من اختيار الفواكه التي تحتوي على قشور خالية من الشوائب.

كيفية حلوى قشور الحمضيات في 8 خطوات

تحميص قشور الحمضيات ليس أبسط نشاط في المطبخ - ستحتاج إلى فترة ما بعد الظهيرة لإخضاع القشور لعملية الغليان الثلاثي حتى تصبح طرية بشكل صحيح.

لحلوى قشور الحمضيات ، اتبع هذا الدليل خطوة بخطوة:

1. قشر الحمضيات. من الأفضل أن تفعل ذلك بيديك وليس بأداة مثل مقشرة الخضار حتى تتمكن من الحفاظ على القشرة سليمة.
2. مرر سكينًا حادًا على طول الجزء الداخلي من القشرة لإزالة معظم الطبقة الليفية البيضاء (تسمى اللب) بحيث لا يكون لديك أي خيوط من اللب تتدلى من قشرتك النهائية المسكرة. ومع ذلك ، لا تقلق بشأن إزالة كل اللب الأبيض ؛ سوف تصبح طرية وحلوة أثناء عملية التحلية.
3. قطع القشور إلى شرائح متساوية الحجم. يمكنك عمل شرائط عريضة أو شرائح رفيعة - أكثر أنواع التقشير المسكر شيوعًا يبلغ عرضها حوالي بوصة.
4. ضعي شرائح التقشير في قدر مع 4 أكواب من الماء البارد. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 5 دقائق. صفيها ، ثم أعد التقشير إلى المقلاة.
5. كرر عملية الغلي مرتين مع الماء العذب في كل مرة.
6. صب كوبين من الماء و 2 كوب سكر في القدر وقلبي على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
7. أضيفي القشور إلى خليط الماء والسكر واتركيها حتى الغليان ، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة ، أو حتى تصبح القشور شفافة.
8. أخرج القشور من خليط الماء والسكر وصفيها على رف سلكي أو على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة ، للسماح لها بالتبريد تمامًا قبل الاستهلاك أو التخزين.

يجب تخزين قشور الحمضيات المسكرة في حاوية محكمة الإغلاق في مكان جاف ، إما في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة. سيحتفظون بها لمدة تصل إلى شهر واحد.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم أساسيات المعجنات الفرنسية

يعلم الطبخ أنا

كيف تعلم كلبك أن يهز

يعلم الطبخ

يعلم فن الطبخ المنزلي

8 طرق لاستخدام قشور الحمضيات المسكرة

فكر مثل المحترفين

يعلّم دومينيك أنسيل ، طاهي المعجنات الحائز على جائزة جيمس بيرد ، تقنياته الأساسية لصنع المعجنات والحلويات اللذيذة في أول فصل دراسي له عبر الإنترنت.

تعد قشور الحمضيات المسكرة جزءًا من الكثير من الحلويات المخبوزة ، ويتم تقديم العديد منها في أيام العطلات.

1. سهل . في حين أن شرائح البرتقال المسكرة هي علاج شائع للعطلات ، فإن قشور الحمضيات المسكرة هي وجبة خفيفة شهيرة لقضاء العطلات بمفردها ، تؤكل إما سادة أو مغطاة بالسكر الأبيض أو مغموسة في شوكولاتة الحليب أو الشوكولاتة الداكنة
2. فروت كيك . تتطلب فطائر الفاكهة (المشهورة في أيام العطلات) خلط الفواكه المجففة والمحلاة في الخليط قبل خبز الكعكة. يعد Fruitcake أحد أشهر استخدامات الفاكهة المسكرة ، وغالبًا ما تشتمل الوصفات على قشر الحمضيات المسكر أيضًا.
3. بسكويت . تعد قشور الحمضيات المسكرة إضافة رائعة لملفات تعريف الارتباط ، مثل خبز الزنجبيل أو كعك السكر ، مما يمنحها لدغة حمضيات منعشة.
4. الفطائر والمعجنات الأخرى . تشتهر المخابز الفرنسية باستخدامها للقشور المسكرة ، ولا سيما التي تستخدم كزينة فوق الفطائر والمعجنات الأخرى.
5. كب كيك و مافن . يمكن خلط القشر المسكر المقطّع مع خليط الكب كيك أو المافن قبل الخبز أو وضعه فوقها كزينة لذيذة.
6. بودنغ البرقوق . بودنغ البرقوق هو علاج إنجليزي تقليدي مصنوع من الفاكهة المسكرة والقشر المسكر ، وغالبًا ما يتم تقديمه في عيد الميلاد.
7. حلوى . تُعد القشور المسكرة إضافة رائعة إلى حلوى الفدج منزلية الصنع لمنحها مزيدًا من الملمس والقوام.
8. بوظة . يمكن رش قشور الحمضيات المقطعة فوق الآيس كريم ، وخاصة الشوكولاتة أو الفانيليا ، لإضفاء نكهة الحمضيات على الحلوى.

تريد أن تصبح طاهيا أفضل في المنزل؟

سواء كنت تتعلم فقط الفرق بين مادلين وماكرون ، أو كنت تعرف بالفعل طريقك حول كيس الأنابيب ، فإن إتقان فن المعجنات الفرنسية يتطلب مهارة وتقنية. لا أحد يعرف هذا أفضل من دومينيك أنسل ، الذي أطلق عليه لقب أفضل طاهي معجنات في العالم. في MasterClass لدومينيك أنسيل حول أساسيات المعجنات الفرنسية ، يوسع الحائز على جائزة جيمس بيرد في أساليبه الدقيقة ويكشف عن كيفية إضافة الوصفات الكلاسيكية إلى ذخيرتك ، واستكشاف الملمس وإلهام النكهة وصنع حلوياتك اللذيذة.

الغرض من استخدام الصور في الشعر هو

هل تريد معرفة المزيد عن فنون الطهي؟ توفر عضوية MasterClass السنوية دروس فيديو حصرية من كبار الطهاة بما في ذلك دومينيك أنسيل وماسيمو بوتورا والشيف توماس كيلر وجوردون رامزي وأليس ووترز والمزيد.