يعتبر الشاي مشروبًا مهدئًا ومكونًا ديناميكيًا للطهي. من tisane إلى أولونغ ، يعد دمج الشاي في المخبوزات والمرق والمخللات طريقة رائعة لإضافة نكهة ورائحة إلى مجموعة متنوعة من أطباق الطهي.
كيفية إدراج الحوار في مقال
الأكثر شهرة لديناتعلم من الأفضل
مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدءانتقل إلى القسم
ما أنواع الشاي التي يمكنك طهيها؟
يمكنك الطهي مع أي نوع من الشاي ، سواء كان سائبًا أو معبأًا مسبقًا. الشاي الأخضر والشاي الأسود ، أولونغ ، وشاي الأعشاب (tisanes) بشكل شائع لإضافة روائح رقيقة من النكهة للأطباق المالحة. استبدل الماء بشاي أبيض منقوع في وصفات تستدعي السلق أو التبخير لإضفاء بُعد جديد على الطبق.
6 طرق للطهي مع الشاي
هناك عدة طرق لاستخدام الشاي لإضفاء النكهة على طبخك. ابحث في ملاحظات التذوق الخاصة باختيار الشاي الخاص بك لفهم كيفية تكوين نكهات تكميلية حولها.
كيفية إعداد الثلاثي
- الحقن : استخدم الشاي لبث المكون الأكثر ثراءً في الطبق. يعد نقع أوراق الشاي أو أكياس الشاي مباشرة في منتجات الألبان مثل الحليب أو الكريمة الثقيلة طريقة سهلة لإضافة نكهة إلى الحلويات مثل الآيس كريم أو البانا كوتا ، أو صلصة كريمة لذيذة مثل البشاميل. جرّب غرس نباتات الأزهار والأعشاب مثل البابونج أو لويزة الليمون أو اللافندر ، أو استخدم أنواعًا من البندق والمالحة مع الشاي مثل حويشة أو أولونغ .
- ماء مالح وفرك : دخان الظلام الابسانغ سوتشنغ أصداء في جميع أنحاء اللحوم والخضروات المتبله مع دقة أكثر بكثير من جرعة من الدخان السائل. استخدم مطحنة التوابل لمنح الشاي ذو الأوراق السائبة ملمسًا ناعمًا يستحق فركًا جافًا.
- مرق وسوائل السلق : أطباق مثل حساء الزلابية الصينية أو تورتيليني في برودو فرص مثالية لتجربة تركيبات مركزة من الشاي والنكهات الأخرى مثل صلصة الصويا أو الفطر المجفف. استبدل الشاي المنقوع بالمخزون في حساء الخضار ، أو قم بسلق السمك في شاي الياسمين العطري أو الشاي الأبيض ، ضع في اعتبارك الأعشاب العشبية والنباتية سنشا لانتشار الربيع ، أو الشاي الأسود الداكن لمزيد من التعقيد.
- القلي : Genmaicha ، وهو شاي أرز بني ، يتضاعف مع ملاحظاته العالية عند تسخينه في مقلاة - تصبح قطع أوراق الشاي الأخضر مقرمشة ، ويصبح الأرز المنفوش ممتعًا للغاية. قدّميها كزينة مقرمشة فوق الخضار أو الخضار أو اللحوم المقلية.
- سموثي : ضع نصف ملعقة صغيرة من أوراق الشاي المطحون ناعماً أو مسحوق الماتشا في عصيرك التالي لتعزيز المحتوى المضاد للأكسدة ومقارنة أوراق الفاكهة السائدة بمقابلة عشبية.
- السلع المخبوزة : تعتبر ملفات تعريف الارتباط الماتشا والسلع المخبوزة مزيجًا شائعًا من الحلوى ، ولكنها ليست الشاي الوحيد المناسب تمامًا للمخبوزات. شاي إيرل جراي الزهري أو توابل شاي دافئة موجودة في المنزل مباشرةً في كعكة باوند أو كعكة الغريبة. على سبيل المثال ، يقدم شاي النعناع العشبي تعقيدًا جديدًا للبراونيز.
هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.
