كيفية تقليم الأعشاب وحصادها وتجفيفها

تقدم الأعشاب الطازجة أقرب شيء للإشباع الفوري في الحديقة. إنها من بين أسهل الأطعمة التي يمكن نموها ، ويمكنك البدء في حصاد قصاصات صغيرة من التوابل على الفور تقريبًا. هناك بعض الممارسات الشائعة التي ستساعدك على تحقيق أقصى استفادة من زراعة الأعشاب الخاصة بك: التقليم والحصاد والحفظ.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• كيف تنمو الأعشاب في المنزل
• 3 فوائد لتقليم الأعشاب
• متى تقليم الأعشاب الخاصة بك
• كيفية تقليم الأعشاب الخاصة بك
• ما هو الفرق بين الحصاد والتقليم؟
• كيفية حصاد الأعشاب الخاصة بك
• نصائح جوردون رامزي حول استخدام الأعشاب الطازجة لرفع مستوى الطبق
• 3 طرق للحفاظ على الأعشاب
• يتعلم أكثر

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

كم قطعة في لعبة الشطرنج

كيف تنمو الأعشاب في المنزل

أحد مفاتيح نجاح نمو الأعشاب هو التعرض لضوء الشمس ، حيث تتطلب الأعشاب أشعة الشمس الكاملة والكثير من الماء لتزدهر. يمكن زرع أعشاب الطهي في مساحة حديقة داخلية أو خارجية ، أو في صندوق نباتات على عتبة نافذة مشمسة. يمكنك اختيار بذور النباتات ، والتي ستخضع لعملية إنبات أطول ، أو إعادة زرع الأعشاب التي بدأت بالفعل في النمو.

تتطلب زراعة حديقة قوية صيانة روتينية. يمكن أن يساعد إتقان تقنيات التقليم المناسبة لحديقتك المنزلية في الحفاظ على صحة نباتاتك ونموها. تشذيب النباتات هو رعاية أساسية لكل حديقة ، ولكن من المهم أيضًا معرفة متى وكيف يتم القيام بذلك من أجل تحقيق أقصى قدر من نمو وجودة النباتات الخاصة بك.

3 فوائد لتقليم الأعشاب

يمكن أن يستغرق التقليم وقتًا طويلاً ، ولكنه مفيد لنمو النبات ودوران الهواء.

1. نمو جديدة . يعد التقليم المنتظم ضروريًا لتعزيز الصحة والنمو الجديد في حديقتك العشبية ، مما يطيل الجدول الزمني قبل الإزهار لتحقيق أقصى استفادة.
2. دوران هواء جيد . تتطلب النباتات الكثيفة المتضخمة تقليمًا دقيقًا لفتح الأشياء بحيث يمكن لضوء الشمس والهواء النقي أن ينتشر. يمكن أن يمنع هذا المرض والتعفن ، بالإضافة إلى إتاحة مساحة أكبر للأعشاب المجاورة.
3. السيطرة على انتشار . بعض الأعشاب المترامية الأطراف ، مثل النعناع والأوريجانو وإكليل الجبل ، ستتناول فراشًا عشبيًا كاملاً إذا لم يتم احتواؤه. لتجنب الانتشار ، قم بزراعة هذه الأنواع من الأعشاب في أواني منفصلة. يمكن أن يؤدي التقليم الدقيق (والاقتلاع العرضي للعدائين) أيضًا إلى إبقاء حجم النبات تحت السيطرة.

متى تقليم الأعشاب الخاصة بك

الأعشاب السنوية مثل الريحان ، الكزبرة ، الطرخون ، والليمون يستفيدون من التقليم الخفيف المستمر طوال موسم نموهم ، والذي يمتد من أوائل الربيع إلى أوائل الخريف.

يمكن أن تعيش الأعشاب المعمرة دائمة الخضرة مثل إكليل الجبل والثوم المعمر والأوريغانو والزعتر والمريمية على مدار السنة. تتطلب هذه الأعشاب تقليمًا صعبًا من حين لآخر مرة واحدة سنويًا ، عادةً في الربيع ، في بداية موسم النمو. يساعد تقليم الأعشاب في الحفاظ على حجمها وانتشارها في الفحص وتشجيع براعم طازجة ولذيذة بدلاً من السيقان الخشبية المفرطة والنكهة الخافتة.

كيفية تقليم الأعشاب الخاصة بك

1. السيطرة على النمو التصاعدي . عن طريق الضغط على براعم الزهور كلما لاحظت وجودها ، يتم إعادة توجيه طاقة النبات نحو نمو جديد ، مما يسمح لها بالنمو بشكل أكمل وأكثر كثافة على الجوانب. عادة ما تكون نكهة الأعشاب باهتة بعد أن تزهر ، لذا احرص على فحص البراعم من حيث الجودة والذوق.
2. إزالة السيقان الميتة أو المحتضرة . باستخدام زوج من المقصات ، قم بإزالة أي فروع جامحة أو مريضة المظهر وصولاً إلى مستوى الأرض عندما تكتشفها. الشيء نفسه ينطبق على الأوراق الصفراء أو البنيّة. هذا مهم بشكل خاص للأعشاب الخشبية المعمرة التي تستمر في النمو خلال الشتاء. في الربيع ، يمكن تقليص الفروع القديمة بمقدار الثلث قبل أن تبدأ جولة نمو جديدة.
   
3. قم بعمل تخفيضات محسوبة . التقليب هو طريقة تقليم يتم فيها استخدام مقصات صغيرة أو مقصات لقص بضع بوصات من أعلى الجذع المركزي لتشجيع نمو فروع جديدة. تعمل هذه الطريقة بشكل أفضل مع الأعشاب السنوية التي تتطلب تقليمًا خفيفًا.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم الطبخ أنا

يعلم الحفظ

يعلم الطبخ

يعلم فن الطبخ المنزلي

ما هو الفرق بين الحصاد والتقليم؟

يمكن أن يبدو التقليم والحصاد متشابهين للغاية: يجب أن يتم كلاهما بلطف مع إيلاء اهتمام كبير للبراعم أو الأوراق الجديدة التي تتكون في مكان آخر من النبات. سيؤدي الحصاد عن طريق نتف الأوراق الفردية أو قطع السيقان بشكل عشوائي إلى مقاطعة أنماط النمو التي قد لا يتمكن النبات من استردادها. بدلًا من ذلك ، قم بحصاد الأعشاب عن طريق الضغط على العقد الموجودة على طول الساق أو قلبها ، مما يترك نموًا جديدًا يزدهر في الجولة التالية.

أنواع وجهة نظر الشخص الثالث

في حين أن الهدف الرئيسي للتقليم هو صحة واستدامة النبات ، فإن الحصاد يأخذ ذروة النكهة في الاعتبار. يمكن حصاد الأعشاب حسب الحاجة ، لكن اهدف إلى قطع أول شيء في الصباح عندما تكون الزيوت الأساسية في ذروتها.

كيفية حصاد الأعشاب الخاصة بك

فكر مثل المحترفين

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

هناك قاعدتان عامتان لحصاد الأعشاب: جني الأعشاب قبل إزهارها للحفاظ على نكهتها وزيوتها ، وتجنب حصاد أكثر من ثلث النبات في وقت واحد حتى يكون لدى العشب الطاقة اللازمة لمواصلة النمو

• الحولية المورقة : حصاد الأعشاب الورقية السنوية (مثل الريحان والكزبرة) عندما تكون الأوراق طرية وتحتوي على معظم الزيوت الأساسية. يمكنك قطف الأوراق من الحولية الورقية بمجرد أن يحتوي النبات على ست مجموعات على الأقل من الأوراق. لحصاد الحولية ، قم بقرص الساق مباشرة فوق مجموعة من الأوراق. يؤدي الضغط على الساق إلى تشجيع الفروع على النمو في مكانها.
• النباتات المعمرة المورقة : احصد الأعشاب ذات الأوراق المعمرة (مثل إكليل الجبل والزعتر) طوال فصل الصيف للحصول على أفضل النتائج. يمكن حصاد الأعشاب المعمرة عن طريق إزالة غصن أو ساق. لحصاد الأعشاب المعمرة ذات السيقان الطويلة ، اقطع بضع بوصات من قاعدة الساق.
• أزهار : الأعشاب التي تنمو في أزهار مفردة (مثل البابونج) تكون جاهزة للحصاد بمجرد أن تكاد الزهرة تكتمل. للحصاد ، ضع السبابة والإبهام على الساق أسفل رأس الزهرة ثم اضغط برفق على الرأس عن الساق.
• بذور : لحصد رؤوس البذور (مثل بذور الكزبرة من أزهار الكزبرة أو الشبت أو الشمر) ، اترك بذور الأعشاب السنوية تزهر بالكامل في نهاية الموسم قبل التقطيع. اترك البذور تجف تمامًا في كيس ورقي. عندما تجف وهشة ، سوف تسقط البذور مباشرة من الكيس عند رجها. يمكن استخدام هذه البذور في الطهي أو لنباتات بداية جديدة في العام المقبل.

نصائح جوردون رامزي حول استخدام الأعشاب الطازجة لرفع مستوى الطبق