شائع في الحساء واليخنات وأطباق القلي السريع ، فطر enoki هو فطر يشبه المعكرونة وينمو في بلدان مثل الصين واليابان وكوريا.
كيفية تنسيق الحوار في سرد
الأكثر شهرة لديناتعلم من الأفضل
مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدءانتقل إلى القسم
- ما هو Enoki Mushroom؟
- 4 نصائح للطبخ مع الفطر
- هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟
- تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما
ما هو Enoki Mushroom؟
عيش الغراب Enoki - تم تحديده نباتيًا باسم فلوتيبس فلامولينا —الفطر طويل ورقيق ذو أغطية صغيرة تنمو عادة في مجموعات على الأشجار. يشتهر فطر Enoki بشكله الطويل الرقيق والشبيه بالسباغيتي. إنها مطاطية ، مع نكهة فاكهية معتدلة وترابية بعض الشيء.
يُعرف أيضًا باسم فطر Enokitake أو Golden Needle ، يتم حصاد فطر enoki المزروع في بيئة غنية بثاني أكسيد الكربون حيث يمكن أن تنمو سيقانها بيضاء ورقيقة وطويلة ، في حين أن فطر enoki البري لها سيقان أقصر وأغطية أكبر. يمكن إضافة هذه الفطريات الرقيقة التي تشبه المعكرونة إلى أنواع مختلفة من الأطعمة ، بما في ذلك المأكولات اليابانية والكورية والفيتنامية.
4 نصائح للطبخ مع الفطر
فطر Enoki متعدد الاستخدامات وله صلاحية تصل إلى أسبوع واحد إذا تم تخزينه في كيس ورقي في الثلاجة. فيما يلي بعض النصائح للطهي باستخدام Enoki Mushroom:
- قلّم الفطر واغسله جيدًا . عند تحضير عيش الغراب ، اغسله جيدًا وقص السيقان - التي ستندمج معًا - التي تصبح طرية عند طهيها.
- ينقع الفطر بالنكهة . يمكن طهي فطر Enoki على نار هادئة انا الصفصاف و mirin - نبيذ أرز ياباني حلو - لصنع طبق جانبي للأرز أو الحساء أو المعكرونة. عند تخزينه في وعاء محكم الغلق في الثلاجة ، سيبقى هذا الفطر المنقوع لمدة أسبوعين تقريبًا.
- اقلي الفطر لفترة وجيزة لتليينه . مع القليل من الملح وزيت السمسم ، سوف ينضج عيش الغراب إينوكي في المقلاة بعد حوالي دقيقة أو نحو ذلك. من هناك ، يمكنك إضافتها إلى أي عدد من ملفات أرز وأطباق البروتين.
- أضفهم إلى طبق دافئ . الأكثر شيوعًا ، يستخدم فطر Enoki كإضافة تركيبية إلى الحساء الساخن أو اليخنة أو القلي أطباق. يقترن بشكل جيد مع نودلز سوبا وميسو شبابيك الطاسات.
هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.
