حضّروا وصفة غوردون رامزي المثالية للبيض المخفوق (بالفيديو)

من أجل صنع بيض مخفوق مثالي ، انسَ كل ما تعلمته عن بيضة مسلوقة. لا ملح قبل الطهي ، لا خفق في وعاء. توقف عن فقدان نصف بيضتك في قاع المقلاة بتقنية الشيف رامزي المضمونة. قد يبدو البيض المخفوق كطبق مباشر ، ولكن هناك عدد لا يحصى من تقنيات الطهي الأخرى إلى جانب خلط خليط البيض على نار عالية وتقديمه مع توابل بسيطة.

اتبع نصائح الطهي هذه للحصول على طبق من البيض المخفوق والبيض المخفوق المرتفع الذي سيغير طريقة تناولك للإفطار إلى الأبد.

انتقل إلى القسم

• كم من الوقت يجب أن تطبخ البيض المخفوق؟
• متى يجب أن تتبل البيض المخفوق؟
• 3 نصائح لتحضير أفضل بيض مخفوق
• طريقة تقديم البيض المخفوق
• البيض المخفوق لجوردون رامزي
• طريقة عمل البيض المخفوق في 4 خطوات سهلة
• وصفة غوردون رامزي للبيض المخفوق المرتفع
• تعرف على المزيد حول MasterClass لغوردون رامزي

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

كم من الوقت يجب أن تطبخ البيض المخفوق؟

تأخذ طريقة الشيف رامزي في طهي البيض المخفوق بشكل مثالي أربع دقائق فقط .

• بالنسبة للبيض المخفوق الطري ، فأنت تريد ذلك اطبخهم بلطف ، لأن الحرارة العالية يمكن أن تجعل البيض المخفوق مطاطيًا.
• بدلاً من طهي البيض المخفوق ببطء على نار خفيفة ، يطبخ الشيف رامزي بيضه على نار متوسطة الحرارة ، قم بسحب المقلاة بعيدًا عن النار بمجرد أن تبدأ الخثارة في التكاثف ، والسماح للبيض بالاستمرار في الطهي بعيدًا عن مصدر الحرارة لمدة 20 ثانية قبل العودة إلى الحرارة المتوسطة لمدة 90 ثانية.
  

متى يجب أن تتبل البيض المخفوق؟

البيض المخفوق هو طبق واحد حيث أنت لا تفعل تريد الملح في وقت مبكر.

• يمكن أن يؤدي إضافة الملح إلى البيض المخفوق النيء إلى تكسيره قبل بدء عملية الطهي.
• انتظر حتى تخرج البيض من الحرارة للمرة الأخيرة قبل إضافة رشة من ملح البحر الخشن أو ملح الكوشر.

3 نصائح لتحضير أفضل بيض مخفوق

اتبع هذه النصائح لضمان الحصول على بيض مخفوق مثالي في كل مرة.

1. لا تخفقي البيض قبل طهيه. بدلًا من ذلك ، قم بتكسير البيض في المقلاة مباشرة (واحتفظ بغسل طبق).
2. بمجرد وضع البيض في المقلاة ، قلبي باستمرار حتى ينضج البيض بالتساوي.
3. لمنع البيض من الإفراط في الطهي ، أضف ملعقة صغيرة من شيء بارد مثل الكريمة الحامضة أو زبدة أو كريمة خفق ثقيلة - للبيض بمجرد إبعاده عن النار. المكافأة: ستكون كريمية إضافية.

طريقة تقديم البيض المخفوق

يعتبر البيض المخفوق لذيذًا بمفرده ، ولكن لجعله وجبة ، قدم:

كيف تمارس الجنس مقابل الحائط

• على كرواسون مع سلمون مدخن
• على بريوش محمص بالزبدة أو خبز العجين المخمر
• مغطاة بأعشاب طازجة ، مثل الثوم المعمر الطازج
• في خبز التورتيلا الدافئ مع ملعقة من صلصة الطماطم
• مع طبق جانبي من الطماطم والفطر

البيض المخفوق لجوردون رامزي

شاهد جوردون رامزي يصنع بيضًا مخفوقًا.

غوردون رامزي

يعلم الطبخ أنا

طريقة عمل البيض المخفوق في 4 خطوات سهلة

1. يكسر ويضاف البيض في مقلاة غير لاصقة أو قدر. لا تخفق البيض أو تتبيله بعد. أضيفي الزبدة وضعي المقلاة على نار متوسطة.

2. استخدم ملعقة مطاطية لتقليب وتقليب البيض باستمرار حتى يتكاثف ، وكشط القاع والجوانب. ارفعي البيض عن النار واستمري في التقليب ، وطهي البيض بعيدًا عن النار لمدة 20 ثانية ، ثم على النار لمدة 90 ثانية حتى ينضج البيض ، لكن ليس سائلًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا.

كيف اصبع الفتاة

3. أضف لسانًا واحدًا من قنفذ البحر وحركه مع تقطيعه قليلًا باستخدام الملعقة. أضيفي الثوم المعمر والقشدة الطازجة والملح والفلفل ، وقومي بطيها لدمجها. تذوق للتتبيل واضبطه إذا لزم الأمر. ازالة من الحرارة.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

يعلم فن الطبخ المنزلي

كؤوس من النبيذ في زجاجة 750 مل

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

4. ضع لسانًا واحدًا من قنفذ البحر أسفل كل طبق. قسّم البيض بالتساوي ووزّع فوقه ألسنة متبقية. يُحلق الكمأ الأبيض فوق كل طبق ويُقدم على الفور. إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى الكمأة البيضاء ، فإن رذاذ صغير من زيت الكمأة سيكون بديلاً رائعًا.

وصفة غوردون رامزي للبيض المخفوق المرتفع

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 5 بيضات كبيرة
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 5 ألسنة قنفذ البحر
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر المفروم
• 1 ملعقة صغيرة كريمة طازجة
• ملح
• فلفل أسود مطحون طازجاً
• (اختياري: حلق الكمأة البيضاء أو زيت الكمأة)

1. يكسر ويضاف البيض إلى مقلاة غير لاصقة أو قدر. لا تخفق البيض أو تتبيله بعد.
2. أضيفي الزبدة وضعي المقلاة على نار متوسطة.
3. استخدم ملعقة مطاطية لتقليب وتقليب البيض باستمرار حتى يتكاثف ، وكشط القاع والجوانب.
4. ارفعي البيض عن النار واستمري في التقليب ، وطهي البيض بعيدًا عن النار لمدة 20 ثانية ، ثم على النار لمدة 90 ثانية حتى ينضج البيض ، لكن ليس سائلًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا.
5. أضف لسانًا واحدًا من قنفذ البحر وحركه مع تقطيعه قليلاً باستخدام الملعقة.
6. أضيفي الثوم المعمر والقشدة الطازجة والملح والفلفل ، وقومي بطيها لدمجها.
7. تذوق للتتبيل واضبطه إذا لزم الأمر.
8. ازالة من الحرارة.
9. ضع لسانًا واحدًا من قنفذ البحر في أسفل كل طبق.
10. قسّم البيض بالتساوي ووزّع فوقه ألسنة متبقية.
11. يُحلق الكمأ الأبيض فوق كل طبق ويُقدم على الفور. إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى الكمأة البيضاء ، فإن رذاذ صغير من زيت الكمأة سيكون بديلاً رائعًا.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك جوردون رامزي وماسيمو بوتورا والشيف توماس كيلر والمزيد.