يشكل نهر الراين العمود الفقري لمناطق زراعة العنب في ألمانيا ، والتي تعد موطنًا لبعض من أكثر أنواع النبيذ الأبيض تميزًا في العالم.
الأكثر شهرة لديناتعلم من الأفضل
مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدءانتقل إلى القسم
- ما هو نبيذ الراين؟
- من أين يأتي نبيذ الراين؟
- ماذا مثل طعم النبيذ الراين؟
- 4 أنواع من العنب المستخدمة في صناعة نبيذ الراين
- يتعلم أكثر
- تعرف على المزيد حول MasterClass لـ James Suckling
ما هو نبيذ الراين؟
نبيذ الراين هو أي نبيذ يتم إنتاجه على طول نهر الراين ، الذي يمر عبر ألمانيا ومنطقة الألزاس بفرنسا. غالبًا ما يكون نبيذ وادي الراين نبيذًا أبيض متوسط الجفاف ، مما أدى إلى استخدام مصطلح نبيذ الراين للخلطات البيضاء والنبيذ المستوحى من نهر الراين.
من أين يأتي نبيذ الراين؟
توجد العديد من مناطق النبيذ على طول نهر الراين ، بما في ذلك الألزاس في شمال فرنسا و Nahe و Rheinhessen و Mosel (المعروفة سابقًا باسم Mosel-Saar-Ruwer) و Pfalz و Baden في ألمانيا. ومع ذلك ، فإن اسم 'نبيذ الراين' غير منظم ولا يعني بالضرورة موقعًا جغرافيًا. قد يصنع نبيذ الراين بمزيج من العنب الأبيض - ربما مستوحى من Liebfraumilch ، وهو نبيذ أبيض حلو ومعتدل كان في يوم من الأيام أكبر نبيذ تصدير في ألمانيا.
ماذا مثل طعم النبيذ الراين؟
تختلف أنواع نبيذ وادي الراين اختلافًا كبيرًا في الذوق. في ألمانيا ، تشمل التعيينات لأنماط مختلفة من النبيذ Kabinett و Auslese. الخمور المصنفة باسم Kabinett هي الأخف وزنا والأقل حلاوة من النبيذ الألماني الذي يتبع نظام VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter). نبيذ Auslese حلو وغني بالكحول ، وغالبًا ما يصنع من العنب المتأثر بالعفن النبيل. الخلطات الرخيصة المستوحاة من نهر الراين قد تعلن عن نكهة التفاح الأخضر وحلاوته.
جيمس سوكلينج يعلم تذوق النبيذ جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفجانج باك يعلم الطبخ أليس ووترز تعلم فن الطبخ المنزلي4 أنواع من العنب المستخدمة في صناعة نبيذ الراين
هناك العديد من العنب المزروع بالقرب من نهر الراين (بما في ذلك عنب النبيذ الأحمر) ، ولكن هذه بعض من أشهر أنواع العنب.
- ريسلينج : ريسلينج ربما يكون أشهر أنواع العنب المزروع في وادي نهر الراين. تم بناء سمعتها على نبيذ أبيض حلو ، ولكن يمكن أيضًا استخدامه لصنع نبيذ جاف.
- مولر ثورجو : مزيج بين Riesling و Silvaner الموثوق به ، هذا الصنف الألماني الناضج مبكرًا يحتوي على ملاحظات من الخوخ.
- Gewürztraminer : أحد أكثر أنواع عنب الألزاس شهرة ، ينتج Gewürztraminer نبيذ أبيض كامل الجسم وعطري بشكل مكثف.
- بينوت جريس : على الرغم من أنها نشأت في بورجوندي ، بينوت جريس هو الأكثر شعبية في الألزاس ، حيث يستخدم لصنع النبيذ الغني الجاف.
يتعلم أكثر
هل تريد معرفة المزيد عن فنون الطهي؟ تقدم عضوية MasterClass السنوية دروس فيديو حصرية من كبار الطهاة ونقاد النبيذ ، بما في ذلك James Suckling و Lynnette Marrero و Ryan Chetiyawardana و Gabriela Cámara و Gordon Ramsay و Massimo Bottura والمزيد.
