وصفة نيجيري البسيطة: كيفية صنع نيغيري سوشي

نيجيري هي واحدة من أبسط الطرق للاستمتاع بنكهة السمك الطازج.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو السوشي؟
• ما هو نيغيري سوشي؟
• نيجيري مقابل الساشيمي: ما الفرق؟
• 4 أنواع شائعة من نيغيري سوشي
• وصفة نيغيري سوشي البسيطة
• تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما

ما هو السوشي؟

السوشي عبارة عن مجموعة من الأطباق اليابانية التي تحتوي على أرز بالخل ومكونات مثل الأسماك النيئة الطازجة والخضروات والعناصر المطبوخة مثل تاماغوياكي عجة حلوة ملفوفة. يأتي السوشي بجميع الأشكال والأحجام ، من السوشي ماكي المغطى بالنوري (لفائف السوشي) إلى نيغيري البسيط والأنيق.

في اليابان ، يتم تقديم السوشي التقليدي عادةً مع طبق من صلصة الصويا والزنجبيل المخلل لتطهير الحنك بين القضمات. في بعض مطاعم السوشي ، يقوم طهاة السوشي بتتبيل الجوانب السفلية من السمك بكمية صغيرة من الوسابي بدلاً من تقديمها كمرافق.

ما هو نيغيري سوشي؟

Nigirizushi ، أو nigiri ، هو نوع من السوشي يتكون من كرة مستطيلة من أرز السوشي يعلوها عادة القليل من الوسابي وشريحة من السمك النيء. يمكن أيضًا تغطية الأرز بمكونات مطبوخة مثل الشريب المطبوخ أو التاماغوياكي والمقبلات مثل البصل الأخضر. يأتي اسمها من الفعل nigiru ، مما يعني إمساك اليد أو قفلها. يتطلب صنع نيجيري بشكل مثالي باليد ممارسة ومهارة.

نيجيري مقابل الساشيمي: ما الفرق؟

يتكون نيجيري من شرائح رقيقة من السمك النيء فوق كرات الأرز المستطيلة ، بينما الساشيمي عبارة عن شرائح رقيقة من الأسماك النيئة تقدم بدون أرز. بسبب هذا الهيكل ، يمكن للنيجيري أيضًا استيعاب كمية صغيرة من الوسابي بين الأرز والسمك.

4 أنواع شائعة من نيغيري سوشي

يمكن أن يحتوي نيجيري على أي إضافات تقريبًا ، لكن بعضها أكثر شهرة من غيرها.

1. سمك السالمون : سمك السلمون نيجيري ، المعروف أيضًا باسم ساكي نيغيري في اليابان ، مصنوع من أرز السوشي وشريحة من سمك السلمون النيء.
2. جمبري : روبيان نيجيري ، المعروف باسم إبي نيجيري في اليابان ، يُصنع عادةً من أرز السوشي والروبيان المطبوخ أو النيئ. للحفاظ على الجمبري المطبوخ مسطحًا ، يتم إدخال سيخ خشبي في قشرة الجمبري قبل تبخيره أو غليه.
3. ذيل الذيل : يتكون هاماتشي نيجيري من أرز السوشي وهاماتشي أو التونة الصفراء.
4. ثعبان الماء العذب Unagi nigiri مصنوع من أرز السوشي وأوناغي ، أو ثعبان الماء العذب المشوي الياباني.

وصفة نيغيري سوشي البسيطة

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 2 كوب أرز أبيض ياباني قصير الحبة
• 2 بوصة قطعة كومبو (اختياري)
• نصف كوب من خل الأرز ، بالإضافة إلى المزيد للتشكيل
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• 1½ ملعقة صغيرة كوشير أو ملح البحر
• 30 شريحة من السمك النيئ من درجة السوشي و / أو تاماغوياكي
• عجينة الوسابي (اختياري)

1. اصنع أرز السوشي. في وعاء كبير ، استخدمي أصابعك لغسل الأرز بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً تقريبًا ، مع تغيير الماء بشكل متكرر (حوالي 4-8 مرات). يُنقع الأرز النظيف في ماء بارد طازج لمدة 30 دقيقة. صفي الأرز في منخل شبكي ناعم.
2. يُطهى الأرز على الموقد أو في قدر الأرز الكهربائي مع الكومبو. في حالة الطهي على الموقد ، اخلطي الأرز وكوبين من الماء في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة. غطي المزيج واتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واطهيه حتى يتم امتصاص الماء بالكامل - حوالي 12 دقيقة. في حالة استخدام جهاز طهي الأرز ، استخدم إعداد السوشي إذا كان متاحًا وكمية الماء المحددة لثلاثة أكواب من الأرز.
3. في قدر صغير ، اخلطي الخل والسكر والملح على نار متوسطة عالية. يُغلى المزيج ويُخفق حتى يذوب السكر.
4. بلل وعاء كبير من الداخل بقطعة قماش مبللة وانقل الأرز المطبوخ إلى وعاء مبلل قليلاً ، تاركًا وراءه أي أرز عالق في قاع الإناء. يُسكب مزيج الخل الساخن فوق الأرز. استخدمي ملعقة خشبية أو مجداف أرز بلاستيكي لتقطيع الأرز بزاوية 45 درجة ، وقلب الأرز بين الضربات.
5. بمجرد خلط الأرز تمامًا ، قم بتغطية الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة ورطبة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. تريد أرزًا دافئًا عند صنع السوشي.
6. تحضير وعاء صغير من الماء المثلج مع رشة من خل الأرز.
7. اغمس يديك في الماء واستخدم يديك المبللتين للحصول على كرة صغيرة من أرز السوشي.
8. باستخدام يديك ، شكلي الأرز على شكل مستطيل بطول شريحة سمكة واحدة تقريبًا.
9. باستخدام عود الأكل ، ضع كمية صغيرة من عجينة الوسابي في وسط الأرز.
10. ضع شريحة من السمك على كرة الأرز واضغط برفق على الأرز والسمك معًا بيد واحدة ، باستخدام إصبع السبابة بيدك الأخرى لإبقاء السمك في مكانه.
11. كرر الخطوات من 7-10 مع باقي السمك والأرز.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وغوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.