ما هي مجدرة؟ تعرف على كيفية صنع طبق العدس والأرز الشرق أوسطي مع وصفة مجدارا السهلة

طباشير فوق واحد آخر ل عدس - الطعام الخارق الذي يُسمع في جميع أنحاء العالم - في هذا الطعام الشرق أوسطي الأساسي.

كيفية هيكلة كتاب غير خيالي

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي مجدرة؟
• هل يمكنك استخدام الأرز البني لمجدارا؟
• ماذا تقدم مع مجدرة
• وصفة مجدرة بسيطة

ما هي مجدرة؟

مجدرا (أو مجدارة ، كما هو معروف في الأردن ولبنان وفلسطين ، و مودردارا في المطبخ السوري) عبارة عن بيلاف خالي من الغلوتين يضم العدس البني أو الأخضر والأرز طويل الحبة أو البسمتي والبصل بالكراميل ، المتبل بالكمون والكزبرة ويقدم دافئًا أو مبردًا أو في درجة حرارة الغرفة كطبق جانبي. يمكن رؤية هذا المزيج الغني بالبروتين من الأرز والعدس في جميع أنحاء مطبخ الشرق الأوسط ، من الهند خيشدي للمصريين كشري وإيراني addas بولو .

هل يمكنك استخدام الأرز البني لمجدارا؟

يُصنع مجدارا عادة من الأرز الأبيض ، لكن يمكنك استخدامه أرز بني للحصول على نكهة أكثر غذاءً ومغذيةً بشكل عام.

ماذا تقدم مع مجدرة

تعد مجدرة أساسًا رائعًا لكل شيء تقريبًا ، من البيض المقلي أو المسلوق إلى اللحم المشوي أو السمك المشوي - الحلاوة الطفيفة من البصل المقلي مع التوابل العطرية تضفي الحيوية على أي شيء لديك في ثلاجتك ، حقًا - ولكن يمكنك أيضًا تقديمه مع القليل من اللبنة أو الزبادي اليوناني العادي وسلطة أعشاب الخيار والطماطم بالنعناع والكزبرة.

وصفة مجدرة بسيطة

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 4 أكواب ماء أو مرق خضروات
• 1 كوب عدس أخضر أو ​​بني
• 1 كوب أرز أبيض أو بني (الأفضل في كلتا الحالتين البسمتي)
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 بصلة صفراء كبيرة مقطعة إلى مكعبات متوسطة
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
• نصف ملعقة صغيرة بذور كمون
• ملح كوشير حسب الرغبة

1. في قدر كبير ، احضر 4 أكواب من الماء أو المرق حتى يغلي على نار متوسطة عالية. يُضاف العدس والأرز ويُترك ليغلي قبل أن ينخفض ​​إلى درجة حرارة منخفضة مع إبقاء القدر على نار هادئة. غطي المزيج واطهيه حتى ينضج كل من الأرز والعدس ، لكن ليس طريًا ، واختباره في 20-30 دقيقة. يرفع عن النار ويوضع جانبا.
2. سخني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل والكمون ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً حول الأطراف.
3. يُقلب نصف البصل المقلي مع مزيج الأرز والعدس. يتبل بالملح حسب الرغبة.
4. ضعي فوق المجدارة ما تبقى من البصل المقرمش وعصير الليمون.

كن طباخًا منزليًا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك أليس ووترز ، والشيف توماس كيلر ، وجوردون رامزي ، والمزيد.