ما هي زراعة الكروم؟ تعرف على تاريخ زراعة الكروم

كانت صناعة النبيذ موجودة منذ آلاف السنين ، ولا يزال صانعو النبيذ المعاصرون يستخدمون العديد من التقنيات والعمليات مثل نظرائهم من العالم القديم. علماء الكروم هم الرجال والنساء الذين يدرسون العنب وإنتاج العنب. نما علم زراعة الكروم مع التقدم في العلوم والزراعة ولكنه لا يزال يتطلب تقديرًا لتقنيات صناعة النبيذ الأولى ، والتي يزيد عمر بعضها عن 7000 عام.

أي زيت زيتون هو الأفضل للقلي

انتقل إلى القسم

• ما هي زراعة العنب
• تاريخ زراعة العنب
• أين ينمو العنب؟
• ما الذي يجب مراعاته عند زراعة كروم العنب؟
• ما هي مخاطر زراعة العنب؟
• تعرف على المزيد حول MasterClass لـ James Suckling

النكهة والرائحة والهيكل - تعلم من خبير النبيذ جيمس سوكلينج حيث يعلمك أن تقدر القصص في كل زجاجة.

جيمس سوكلينج

يعلم تقدير النبيذ

ما هي زراعة العنب

زراعة العنب هي الدراسة العلمية للعنب ، وغالبًا ما تركز على النمو والإنتاج. عندما يتم استخدام العنب خصيصًا لإنتاج النبيذ ، يمكن أيضًا تسمية دراسة العنب بزراعة العنب. تندرج زراعة الكروم وزراعة الكروم تحت مظلة البستنة.

تاريخ زراعة العنب

لقد وجدت زراعة العنب كعلم ومتابعة ما دام البشر يصنعون الخمر ويشربونه. كرمة العنب الأكثر شيوعًا ، vitis vinifera ، قام البشر بزراعتها وتخميرها منذ العصر الحجري الحديث على الأقل. كان إنتاج النبيذ مهمًا للغاية في العالم القديم. لاحظ المؤرخ اليوناني ثوسيديديس أن نمو الحضارة في البحر الأبيض المتوسط ​​تزامن مع زراعة العنب.

زودياك ليوم 23 سبتمبر

طور الرومان استخدام الأوتاد لزراعة العنب بدلاً من استخدام الأشجار. قلل هذا من مخاطر تسلق الأشجار ، والتي كانت جزءًا ضروريًا من النبيذ حتى يتمكن مزارعي الكروم من تقليم أوراق الشجر للسماح بدخول ضوء الشمس. مع توسع الإمبراطورية ، توسعت زراعة الكروم معها. شارك الرومان تقنياتهم في زراعة العنب في جميع أنحاء أوروبا الغربية حيث قاموا بتعليم الموضوعات الإسبانية والألمانية والفرنسية كيفية زراعة العنب.

خلال العصور الوسطى ، حقق الرهبان الكاثوليك تطورات هائلة في ممارسات زراعة الكروم. لأول مرة ، تمت دراسة أصناف العنب لتحديد الأنواع الأنسب لمنطقة جغرافية معينة. كما طور علماء الكروم في العصور الوسطى مفهوم terroir وفكرة أن أنواع النبيذ من نفس المنطقة لها نفس الطابع والسمات المشتركة.

كيفية كتابة روايات الشباب

أين ينمو العنب؟

يمكن العثور على غالبية مزارع الكروم وزارعي النبيذ بين خط العرض 30 و 50 في كل نصف كرة. ضمن خطوط العرض هذه ، تكون درجات الحرارة معتدلة وقادرة على الحفاظ على نمو نبيذ العنب. يمكن العثور على مزارعي العنب في كل قارة باستثناء القارة القطبية الجنوبية وصناعة النبيذ هي صناعة بمليارات الدولارات سنويًا. تشمل مواقع إنتاج النبيذ الرئيسية ما يلي:

• فرنسا : ربما يكون الفرنسيون أشهر مزارعي الكروم في العالم. يأتي النبيذ المميز من جميع أنحاء فرنسا ، من النبيذ الأحمر في بوردو إلى النبيذ الأبيض الفوار لمنطقة الشمبانيا.
• إيطاليا : استضافت شبه الجزيرة الإيطالية زراعة الكروم منذ أيام الإمبراطورية الرومانية. تعد إيطاليا أكبر منتج للنبيذ في العالم وتنتج نبيذًا عالي الجودة من العديد من الأصناف المختلفة.
• إسبانيا : تمتلك إسبانيا تاريخًا ثريًا في صناعة النبيذ يعود إلى قرون. يشتهر مزارعي الكروم الأسبان بإنتاج النبيذ الأحمر كامل الجسم ، بما في ذلك Tempranillo.
• ألمانيا : يزرع عنب النبيذ الألماني بشكل كبير على طول ضفاف نهر الراين. كان الرومان هم أول من زرع كروم العنب على طول نهر الراين ويستمر هذا التقليد حتى يومنا هذا.
• جنوب أفريقيا : جنوب إفريقيا تنتج النبيذ منذ منتصف القرن السابع عشر. مناخ جنوب إفريقيا مشابه جدًا لمناخ البحر الأبيض المتوسط ​​ومضياف جدًا لزراعة الكروم.
• كاليفورنيا : يعود تاريخ زراعة العنب في كاليفورنيا إلى القرن الثامن عشر عندما زرع المبشرون الإسبان أولى كروم العنب. في النصف الأخير من القرن العشرين ، نمت صورة نبيذ كاليفورنيا بسرعة ، وأصبح نبيذ كاليفورنيا الآن من بين أكثر أنواع النبيذ احتراما في العالم.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم تقدير النبيذ

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

يعلم فن الطبخ المنزلي

علامة الشمس علامة القمر

ما الذي يجب مراعاته عند زراعة كروم العنب؟

فكر مثل المحترفين

النكهة والرائحة والهيكل - تعلم من خبير النبيذ جيمس سوكلينج حيث يعلمك أن تقدر القصص في كل زجاجة.

على الرغم من أن العنب الشائع يتمتع بمستويات عالية من القدرة على التكيف ، إلا أنه نوع خاص جدًا من النباتات يتطلب درجة عالية من العناية. هناك العديد من العوامل التي يجب على مزارع الكروم أن يأخذها في الاعتبار عند رعاية العنب. من أهم هذه:

• مناخ : المناخ هو العامل الوحيد الأكثر أهمية في تشكيل نكهة العنب وخصائصه. يتطلب العنب 1300-1500 ساعة من أشعة الشمس أثناء نموها وحوالي 27 بوصة من الأمطار. من الناحية المثالية ، سيأتي معظم هذا المطر خلال أشهر الشتاء والربيع. اعتمادًا على المناخ ، يجب على مزارعي الكروم إجراء تعديلات للحفاظ على الضوء والماء ضمن هذا النطاق الأمثل.
• ميل : المنحدرات والتلال هي المواقع المفضلة لمزارعي العنب. تقدر المنحدرات بتعرضها لأشعة الشمس وقدرتها على التصريف بسهولة. يفضل استخدام المنحدرات المواجهة للجنوب في نصف الكرة الشمالي لأنها تتلقى المزيد من ساعات ضوء الشمس. والعكس صحيح في نصف الكرة الجنوبي.
• تربة : الحفاظ على جودة التربة أمر حيوي للإدارة الفعالة لمزارع الكروم. يجب أن تتمتع التربة بتهوية جيدة وقوام رخو وتصريف جيد. يمكن أن تؤدي التربة السيئة إلى سوء نمو الثمار وانخفاض الغلة.

ما هي مخاطر زراعة العنب؟

اختيار المحررين

• المزهرة : عندما تكون الكرمة في مرحلة الإزهار ، فإنها تكون في أضعف حالاتها. يمكن أن تنتج درجات الحرارة الباردة والرياح القاسية عناقيد من العنب بأحجام غير طبيعية ولا توجد بذور. يمكن أن تتسبب درجات الحرارة الدافئة في سقوط أزهار العنب من الكرمة. يجب على مزارعي الكروم توخي مزيد من الحذر لحماية العنب خلال هذه الفترة.
• أوديوم : Oidium هو العفن الفطري الذي يهاجم الكرمة ويمكن أن يكون قاتلاً للنبات. Oidium سائد بشكل خاص خلال الفترات الباردة.
• عفن ناعم : خلال الفترات الأكثر دفئًا ، يحتاج مزارعو الكروم إلى البحث عن العفن الفطري الناعم الذي يترك البقع. يمكن معالجة ذلك عن طريق رش النباتات بكبريتات النحاس.
• فيروس Fanleaf : فيروس فانليف يؤدي إلى تشوهات في العنب وتغير لون الأوراق. لا يوجد علاج للفيروس ، لذلك يجب على علماء الكروم اكتشاف المشكلة بسرعة وإزالة النباتات المصابة قبل أن تنتشر.
• الحصاد الأخضر : الحصاد الأخضر هو عندما يزيل مزارعو الكروم عناقيد العنب الأخضر غير الناضج بغرض خفض الغلة. هذا يسمح للكرمة بتركيز الطاقة والموارد على العنب المتبقي ، مما ينتج عنه غلة أقل مع عنب عالي الجودة.

زراعة العنب مهنة مثيرة ولها تاريخ طويل وغني. يعد التعرف على زراعة الكروم أمرًا ذا قيمة لأي شخص يحاول توسيع معرفته بالنبيذ وتقديره لصناعة النبيذ. اعثر على مزيد من المعلومات حول عالم النبيذ في MasterClass لـ James Suckling.