لذيذة في حد ذاتها ، التانغ النباتي المشرق للخضروات المخللة هو مرافقة مقرمشة كلاسيكية للأطعمة الغنية ، مثل تشاركوتيري. إنها واحدة من الأشياء المفضلة لدى الشيف توماس كيلر في خزانة ملابسه - يتم تخليلها دائمًا خلال موسم الذروة حتى يمكن الاستمتاع بها على مدار العام. تستغرق هذه المخللات السريعة حوالي 20 دقيقة من الوقت الإجمالي. ابحث عن وصفة مخلل الشبت هنا .
الأكثر شهرة لديناتعلم من الأفضل
مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدءانتقل إلى القسم
- 5 نصائح لعمل مخللات منزلية
- وصفة مخلل محلية الصنع للشيف توماس كيلر
- تعرف على المزيد حول MasterClass لتوماس كيلر
5 نصائح لعمل مخللات منزلية
ستساعدك تقنيات الحفظ ، مثل التخليل ، في بناء شحم جيد التجهيز ، حتى تتمكن من الاستمتاع بالنكهات الطازجة حتى عندما لا تكون الخضروات في موسمها.
- جرب مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب والخضروات لتناسب تفضيلاتك الشخصية . جرب خلطها باستخدام الخضروات التي تكون حاليًا في موسم زراعتها في منطقتك النامية ، أو ابدأ بخضروات السوق للمزارعين مثل فصوص الثوم والجزر والفاصوليا الخضراء والكراث الصغير وفلفل الهالبينو والبصل الأحمر وقشر البطيخ وغير ذلك. يمكن تعديل خليط التوابل حسب ذوقك مع اختلافات مثل إضافة بذور الشبت أو بذور الكزبرة أو حتى الكركم للون البرتقالي المشرق.
- صمم ملامح النكهة السائلة الخاصة بك . سترغب في استخدام الخضار في الموسم ، ولكن يمكنك استخدام الأعشاب والتوابل المجففة للحصول على نكهات من وقت آخر من العام. يمكنك عمل نكهات ترابية مثل الأوريجانو أو إكليل الجبل ونكهات أكثر إشراقًا مثل الفلفل الحار أو حبوب الفلفل أو الشبت الطازج لفصل الشتاء.
- احصل على نرد متساوٍ . أيًا كانت الخضروات التي تختارها ، قطعها إلى أحجام موحدة حتى للتخليل. كمية الخضار تتناسب مع حجم جرة التخليل المستخدمة ؛ يمكن أن يتنوع كلاهما وفقًا لاحتياجاتك. عند تحضير الخضروات ، قم بتقطيعها إلى حجم موحد قدر الإمكان لتخليل ثابت.
- جرب أنواعًا مختلفة من الخل . في حين أن معظم محلول التخليل يبدأ بالخل الأبيض وملح الكوشر والسكر والأعشاب والتوابل ، يمكنك أيضًا جرب خل الشمبانيا لنكهته المحايدة والقدرة على الزواج بسلاسة في محلول ملحي.
- قم بتبريدها لعمر افتراضي أطول . يمكن حفظ المخللات في الثلاجة لمدة شهر.
- 2x
- 1.5 مرة
- 1x، المحدد
- 0.5x
- فصول
- الأوصاف قبالة، المحدد
- إعدادات الترجمة، يفتح مربع حوار إعدادات التسميات التوضيحية
- تعليق قبالة، المحدد
هذه نافذة مشروطة.
بداية نافذة الحوار. الهروب سيلغي ويغلق النافذة.
نص اللون أبيضأسودأحمرأخضرأزرقأصفرأرجوانيأزرقشفافية غير شفافة شبه شفافةالخلفيةاللونأسودأبيضأحمرأخضرأزرقأصفرأرجوانيأزرقشفاف غير شفاف شبه شفاف شفافنافذةاللونأسودأبيضأحمرأخضرأزرقأصفرأرجوانيأزرقشفافية شفافة شبه شفافة غير شفافةحجم الخط 50٪ 75٪ 100٪ 125٪ 150٪ 175٪ 200٪ 300٪ 400٪ نمط حافة النص بلا مرفوع مضغوط موحد ظل دروبشادو عائلة الخطاستعادة جميع الإعدادات إلى القيم الافتراضيةمنجزإغلاق حوار مشروطنهاية نافذة الحوار.
وصفة مخلل الشيف توماس كيلر محلية الصنع
توماس كيلر
يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض
اكتشف كلاسوصفة مخلل محلية الصنع للشيف توماس كيلر
وصفة البريد الإلكتروني0 التقييمات| قيم الآن
مكونات
- 200 جرام سكر
- 400 جرام ماء
- 200 جرام من خل النبيذ الأبيض
- أوراق الزعتر
- بذور الخردل
- 4 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة قليلاً
- 85 جرام زهيرات القرنبيط
- بصل لؤلؤي أحمر مقطع أنصاف
- 100 جرام خيار مقطوع بشكل مائل
- 75 جرام فجل مقطع إلى أرباع
- 35 جرام من الفليفلة الحلوة أو غيرها من الأصناف الصغيرة
ادوات :
- لوح تقطيع
- سكين حاده
- جرة تعليب
- قدر 3 لتر
- أضف الخضار المشكلة إلى برطمان التعليب.
- يُمزج الماء والخل والسكر والزعتر وبذور الخردل والثوم في قدر ويُترك على نار هادئة.
- يُسكب سائل التخليل الساخن فوق الخضار لغمرها وإغلاق البرطمان. برد البرطمان وخزنه في الثلاجة.
كن طباخًا منزليًا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها خبراء الطهي ، بما في ذلك الشيف توماس كيلر ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وماسيمو بوتورا ، والمزيد.
