أفضل وصفة فطيرة بيري مختلطة: اصنع فطيرة تورتة توت ثلاثية

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

تعتبر فطيرة التوت المختلطة محلية الصنع طريقة رائعة لعرض التوت الصيفي الطازج. إذا كنت ستخبز الفطيرة بالفواكه المجمدة ، اخبزها لمدة 10 إلى 15 دقيقة إضافية في الفرن.

قشرة الفطيرة :

• 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
• 14 ملعقة كبيرة زبدة باردة غير مملحة ، مكعبات
• 6 ملاعق كبيرة ماء مثلج
• 1 بيضة مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة ماء لغسل البيض
• سكر خشن للرش

لملء :

• 5 أكواب من خليط التوت الطازج (يفضل ، توت العليق ، توت أزرق ، توت أسود ، أنصاف فراولة)
• عصير وبشر ½ ليمون
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• نصف كوب سكر
• 1/4 كوب سكر بني
• نصف كوب نشا
• قليل من الملح

1. في محضر الطعام ، اخلطي الدقيق والملح والسكر معًا. أضيفي نصف كمية الزبدة واخلطيها لمدة 15 ثانية. أضيفي الزبدة المتبقية واخلطيها حتى يصبح المزيج مثل الفتات الخشنة. يُضاف الماء البارد إلى المزيج ويُخفق المزيج حتى يتكتل العجين معًا. يضاف المزيد من الماء 1 ملعقة كبيرة في المرة الواحدة إذا كان العجين جافًا. ضعي العجينة على قرصين ولفيها في غلاف بلاستيكي. برد في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وحتى 12 ساعة.
2. اتركي عجينة الفطيرة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل دحرجتها. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، وباستخدام شوبك ، قم بلف العجين على شكل دائرة 13 بوصة تقريبًا. اضغط على القشرة السفلية في طبق دائري بحجم 9 بوصات ، وقم بقص الحواف ، وترك 2 بوصة متدلية. برد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3. في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ، باستخدام يديك ، اخلطي التوت وعصير الليمون والقشر وخلاصة الفانيليا برفق. أضف السكريات ونشا الذرة ورشة ملح مع التأكد من خلط خليط التوت جيدًا. املأ القشرة المحضرة بحشوة فطيرة التوت.
4. قم بتدوير الطبق الثاني وتقطيعه إلى شرائح بحجم 1 بوصة لإنشاء سطح شبكي. رتبي نصف الشرائط على الفطيرة في خطوط متوازية. اطوِ كل شريط آخر حتى خط الوسط للفطيرة. ضعي شريطًا فوق منتصف الكعكة ، عموديًا على الأجزاء الأخرى. اطوِ الشرائط المتوازية لأسفل ، ثم اطوِ جميع الأشرطة الأخرى. ضعي شريطًا عموديًا آخر لأسفل ، كرر ذلك حتى يتم استخدام جميع الشرائح. تقليم أي عجينة زائدة وتجعيد حواف الشرائح بالشوكة لإغلاق القشرة العلوية. يُدهن الجزء العلوي بغسول البيض ويُرش بالسكر الخشن. برد لمدة 15 دقيقة في الثلاجة.
5. بينما تبرد الفطيرة ، سخني الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت. ضع طبق الفطيرة على صينية خبز (لالتقاط أي سائل زائد) واخبزيها لمدة ساعة ، حتى تصبح القشرة ذهبية اللون. دع الفطيرة تبرد على الرف لمدة ساعتين قبل التقديم. قدميها بمفردها أو مع آيس كريم الفانيليا أو الكريمة المخفوقة لتتخلص من الفطيرة.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك Dominique Ansel و Gordon Ramsay و Alice Waters والمزيد.