وصفة الشيف توماس كيلر بوم شاتو (شاتو البطاطس)

بالنسبة لبطاطس pommes château أو شاتو البطاطس ، فإن البطاطس الكثيفة ، مثل Red Bliss أو Yukon Gold ، تعمل بشكل أفضل. لا تصمد البطاطس الحمراء أيضًا مع أطباق مثل البطاطس المهروسة ، بينما يمكن استخدام Yukon Golds لمجموعة متنوعة من وصفات البطاطس ، بما في ذلك البطاطس المهروسة والبطاطا المخبوزة والبطاطا المسلوقة والمزيد.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• وصفة الشيف توماس كيلر لبوم شاتو
• تعرف على المزيد حول MasterClass لتوماس كيلر

وصفة الشيف توماس كيلر لبوم شاتو

0 التقييمات| قيم الآن

مكونات

أثبتت هذه البطاطس المقرمشة ذات الشكل البيضاوي أنها طبق جانبي مثالي وصفة دوفر الوحيد للشيف كيلر .

• 1 حبة بطاطس حمراء (تنتج أربع قطع)
• 0.5 جرام من الفلفل الأسود (الفلفل ألذ من الفلفل الأسود المطحون)
• 2 أغصان زعتر
• 1 ورقة غار
  
• 2 فص ثوم مهروس قليلاً
• 10 جرام زبدة غير مملحة
• 10 جرام زبدة مصفاة
• الملح كوشير

ادوات :

• سكين حاده
• سكين تقشير منقار الطيور
• لوح تقطيع
• 2 قدر صغير
• ملعقة مشقوقة

1. قم بقص أطراف البطاطس ثم اربعها بالطول على شكل مستطيلات. أمسك البطاطس بالطول من نهاياتها المقطوعة ، استخدم سكين تقشير منقار الطائر لإزالة قشر البطاطس وتشكيله على شكل بيضاوي بسبعة جوانب - ستة جوانب متساوية ومنحنية ، بالإضافة إلى جانب واحد مسطح أعرض.
2. ضع البطاطس وحبوب الفلفل والزعتر وورق الغار والثوم والملح في قدر ، وأضف ما يكفي من الماء البارد لتغطية البطاطس بمقدار بوصة واحدة (عند سلق البطاطس ، ابدأ دائمًا في الماء البارد حتى يتم طهيها بشكل متساوٍ مع الاحتفاظ بها. شكل). اترك الماء يغلي على نار هادئة واطبخ البطاطس حتى تنضج تقريبًا (على سبيل المثال ، لم تنضج قليلاً) ، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. أطفئ النار واترك البطاطس في الماء الدافئ.
3. تنضج البطاطس عندما تنزلق البطاطس عن الشفرة عند ثقبها بسكين تقشير.
4. استخدم ملعقة مثقوبة لنقل البطاطس من ماء الطهي إلى قدر صغير على نار متوسطة منخفضة. أضيفي الزبدة والزبدة المصفاة. حرك القدر لتغطي البطاطس بالزبدة. الموسم مع الملح.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك الشيف توماس كيلر وماسيمو بوتورا وجوردون رامزي وأليس ووترز والمزيد.

ما اسم قطع الشطرنج