وصفة دقيق الحمص: 5 طرق لاستخدام دقيق الحمص

يُضفي دقيق الحمص عالي البروتين نكهة لذيذة وقوام المكسرات على الأطباق في جميع أنحاء الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو دقيق الحمص؟
• 5 طرق لاستخدام دقيق الحمص في الطبخ
• وصفة دقيق الحمص

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هو دقيق الحمص؟

دقيق الحمص هو نوع من طحين البقول المصنوع من الحمص المجفف ، وهو عضو في خضروات الأسرة مع العدس. اعتمادًا على نوع الحمص المستخدم في صنع الدقيق ، يُعرف أيضًا باسم طحين الحمص أو دقيق الحمص أو دقيق الحمص. طحين الحمص الذي يُباع في محلات البقالة مطحون بالحجر إلى مسحوق ناعم ، لكن يمكنك صنعه بنفسك عن طريق نبض الحمص المجفف في معالج الطعام أو مطحنة التوابل.

كتابة كتاب بضمير المتكلم

دقيق الحمص هو طحين شائع في الخبز الخالي من الغلوتين ، حيث يستخدمه الخبازون لصنع حلوى مثل كعك الشوكولاتة ، كعكة الموز ، الخبز المسطح ، الكعك والبسكويت.

5 طرق لاستخدام دقيق الحمص في الطبخ

يعتبر دقيق الحمص مصدرًا رائعًا في أي مطبخ. فيما يلي بعض الطرق لاستخدامه:

1. في وصفات الكريب : على طول بحر ليغوريا ، يستخدم دقيق الحمص لصنع فطيرة رقيقة أو كريب. في نيس ، فرنسا ، يُعرف هذا باسم العصائر ، بينما هو معروف في إيطاليا بالعديد من الأسماء: فطيرة دقيق الحمص و تحقق من الكعكة و فاريناتا ، أو fainâ .
2. في أطباق مقلية : يضفي دقيق الحمص قوامًا خفيفًا وشهيًا على الخليط الهندي باكوراس (فطائر متبل) وفتات رطب متفتت للفلافل المقلية.
3. في الحلويات : دقيق الجرام (مصنوع من الحمص بالجرام) يستخدم في صناعة الحلويات المختلفة عبر شبه القارة الهندية ، مثل لادو ، مزيج من الدقيق مع السمن والسكر يحتوي أحيانًا على المكسرات والفواكه المجففة.
4. كمكثف : دقيق الحمص ماص بشكل لا يصدق ، مما يجعله عامل ربط مثالي في برغر الخضروات محلي الصنع أو مثخن لذيذ في اليخنات والشوربات.
5. كبديل للدقيق التقليدي : دقيق الحمص يحتوي على نسبة عالية من البروتين والكربوهيدرات والألياف الغذائية مقارنة بالدقيق الخالي من الغلوتين (مثل دقيق الأرز) أو دقيق القمح الكامل (مثل الدقيق متعدد الأغراض). دقيق الحمص كثيف بشكل طبيعي ، لذا جرب النسب قبل استبداله بالكامل في طبق.

وصفة دقيق الحمص

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 1 كوب حمص مجفف

1. ضع الحمص في الخلاط ، واخلطه حتى يصبح قوامه خشنًا. استمر في معالجة المزيج حتى يشبه المسحوق الناعم مع ترك قطع أكبر خلفه ، وكشط الجوانب حسب الحاجة.
2. ينخل الخليط في وعاء كبير أو وعاء محكم الغلق. ضع شظايا الحمص الأكبر في المنخل في مطحنة قهوة نظيفة واخلطها حتى تصبح ناعمة. إذا كنت تستخدم وعاءًا ، فقم بنقل الدقيق إلى وعاء محكم الغلق وخزنه في مكان بارد وجاف. طحين الحمص صالح لمدة ستة أشهر تقريبًا ولكن يمكن أن يستمر لفترة أطول عن طريق تخزينه في الثلاجة.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . يمكنك الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك Yotam Ottolenghi و Gabriela Cámara و Niki Nakayama و Chef Thomas Keller و Dominique Ansel و Gordon Ramsay و Alice Waters والمزيد.