عندما يتعلق الأمر بالطعام التايلاندي ، أو سلطة البابايا الخضراء ، أو أنا هناك ، هو طبق يسود الأسمى. تجمع أكشاك الطعام والمطاعم التايلاندية المحبوبة بين أفضل عناصر المطبخ: النوتات المالحة والمالحة للمأكولات البحرية المخمرة والحمضيات المشرقة والحلاوة والحرارة الوخيمة من الفلفل الحار الطازج.
الأكثر شهرة لديناتعلم من الأفضل
مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدءانتقل إلى القسم
ما هي سلطة البابايا الخضراء؟
سلطة البابايا الخضراء ( أنا هناك ) هو طبق تايلاندي يتكون من شرائح باردة ومقرمشة من البابايا الخضراء غير الناضجة والفاصوليا الصينية الطويلة والشمعية والطماطم المقطعة والملفوف. السلطة المنعشة مغموسة بصلصة حلوة منعشة مصنوعة من الثوم وسكر النخيل والتمر الهندي وعصير الليمون والفلفل الأحمر المسحوق ، ثم تتبل بالروبيان المجفف وصلصة السمك. أنا هناك نشأت في شمال شرق تايلاند (إيسان) وهي مشتقة من تحضير لاو تقليدي للمانجو الأخضر والخيار مع صلصة حامضة ، انا هناك . غالبًا ما يتم تقديم السلطة الحارة جنبًا إلى جنب مع الأرز اللزج والدجاج المشوي ومزينة بالفول السوداني المحمص. يمكنك عادةً العثور على المكونات المميزة للسلطة (البابايا الخضراء والروبيان المجفف وسكر النخيل) في الأسواق الآسيوية ومحلات البقالة.
6 أنواع سلطة البابايا
سلطة البابايا التي يعرفها معظم العالم الغربي ليست سوى البداية: السمة النهائية لـ أنا هناك هي كدمات المكونات— tam يشير إلى صوت خفقان المدقة المستخدمة تقليديًا - وتوجد اختلافات وريفات في هذا الشكل عبر جنوب شرق آسيا ، باستخدام مجموعة من الفواكه والخضروات النيئة والمأكولات البحرية والمعكرونة.
- أنا تايلندي هناك : أنا هناك التايلاندية هي سلطة البابايا الموجودة في معظم قوائم المطاعم. إنها أكثر أنواع سلطة البابايا شيوعًا وأخفها ، وتتميز بصلصتها الحلوة والحامضة. من المعتاد التحضير أنا هناك لأذواق العشاء. عند صنع طازجة أنا هناك سلطة ، يمكنك تعديل الطبق لتحضير أكثر حلاوة أو بهارات.
- Som tam boo pla ra : سلطة البابايا هذه هي الأقرب إلى طبق لاو الأصلي ، وتقدم مع لحم السلطعون البقري المملح ومتبلة بشكل كبير مع سمك لاو مخمر من نخالة الأرز ، أو جيش التحرير الشعبى الصينى را .
- ثلاثة ثلاثة : ثلاثة ثلاثة يتميز بحقيبة من التخصصات المحلية ، مثل الباذنجان التايلاندي المبشور غير الناضج وبراعم الخيزران وقواقع المياه العذبة.
- إنه لك : إنه لك أزواج البابايا الخضراء مع نودلز أرز الشعيرية.
- Tam maak kuai : تحتوي هذه السلطة على الطماطم لزيادة الحموضة وتتميز بالموز الأخضر غير الناضج بدلاً من البابايا.
- هناك مافراو ينامني : يتم تقطيع لحم جوز الهند الصغير بدلاً من البابايا ويتم تقديمه على سرير من نودلز الأرز المقرمش لهذا الغرض أنا هناك الاختلاف.
وصفة سلطة البابايا الخضراء المثالية
وصفة البريد الإلكتروني0 التقييمات| قيم الآن
يخدم
2-4وقت التحضير
20 دقيقةالوقت الكلي
20 دقيقةمكونات
- 1-2 فص ثوم مقشر
- 1 حبة صغيرة من الفلفل الحار مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 ملعقة صغيرة سكر نخيل أو سكر بني فاتح
- 2 ملاعق صغيرة جمبري مجفف
- ¼ كوب فول سوداني محمص مقسم
- 2 ملاعق صغيرة من صلصة السمك ، أكثر أو أقل حسب الرغبة
- عصير ليمون طازج من 2 لايم
- 1 حبة بابايا خضراء كاملة ، أو 3 أكواب مبشورة مسبقًا
- رأس صغير من الكرنب الأخضر ، مقطع إلى شرائح رفيعة
- 5-7 فاصوليا طويلة صينية ، أو حفنة من الفاصوليا الخضراء ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
- 8 حبات طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف
- يُمزج الثوم والفلفل الحار والسكر والروبيان ونصف حبة الفول السوداني ورشة ملح في هاون كبير. اطحن باستخدام المدقة حتى تمتزج المكونات جيدًا وتأخذ قوام العجينة. انقلي المزيج إلى وعاء كبير واخلطيهم مع صلصة السمك وعصير الليمون. تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة.
- قشر البابايا الخضراء. باستخدام مقشرة جوليان ، أو ملحق المبشرة لمحضر الطعام ، يتم تقطيع الفاكهة إلى شرائح طويلة رفيعة ، مع الحرص على تجنب البذور.
- أضف الفاصوليا والطماطم إلى الهاون واسحقها برفق مرة أو مرتين. أضيفيها إلى الوعاء ، مع البابايا والملفوف ، وقلبي المزيج. تُزين بما تبقى من الفول السوداني المحمص.
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.
