وصفة توستادا محلية الصنع: كيفية صنع توستادا المقرمشة في المنزل

حاول صنع أطباق التوستا المقرمشة الخاصة بك في المنزل - ستجد أنها أفضل بكثير من أطباق التوستادا التي يتم شراؤها من المتجر.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي توستاداس؟
• ما هي المكونات التي تجعل أفضل توستادا؟
• وصفة توستادا محلية الصنع: كيفية صنع توستادا

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هي توستاداس؟

التوستادا عبارة عن تورتيلا ذرة تم قليها حتى تصبح مقرمشة ، مثل رقائق التورتيلا الكبيرة جدًا. عادة لا تؤكل هذه التورتيلا المقلية من تلقاء نفسها: ضع فوقها أي شيء تجده عادة في سندويشات التاكو أو الناتشوز - جواكامولي ، كارنيتاس ، لحم بقري مفروم ، خضار. تعتبر Tostadas أيضًا وسيلة مثالية للسيفيتشي ، ومكعبات الأسماك النيئة المنقوعة في عصير الليمون أو الكحول.

ما هي المكونات التي تجعل أفضل توستادا؟

هل أنت مستعد لصنع قذائف توستادا المقرمشة المصنوعة منزليًا؟ هناك مكونان فقط ، مما يجعل توستادا واحدة من أسهل الوصفات المكسيكية.

• تورتيلا الذرة القديمة التورتيلا التي يبلغ عمرها يوم واحد هي الأفضل لأنها تحتوي على نسبة أقل من الرطوبة وسوف تنضج بسهولة أكبر. حتى أفضل؟ تورتيلا محلية الصنع عمرها يوم واحد.
• زيت نباتي محايد : استخدم زيتًا نباتيًا محايدًا بدرجة احتراق عالية ، مثل زيت نخالة الأرز أو زيت القرطم. الابتعاد عن الزيوت الحساسة مثل زيت الزيتون البكر الممتاز .

وصفة توستادا محلية الصنع: كيفية صنع توستادا

0 التقييمات| قيم الآن

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 480 مل من زيت نخالة الأرز أو زيت القرطم أو أي زيت نباتي ذو نقطة دخان عالية
• تورتيلا ذرة عمرها 8 أيام

1. تقلى التورتيلا : في مقلاة كبيرة ، قدر ثقيل القاع ، أو فرن هولندي ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية حتى تصل إلى 350 درجة فهرنهايت. تأكد من وجود ما لا يقل عن 2 بوصة من الزيت في المقلاة. العمل على دفعات لتجنب الاكتظاظ ، أضف أكبر عدد ممكن من التورتيلا بما يتناسب مع الزيت ، مع التقليب أحيانًا باستخدام مقشطة سلكية أو ملقط. يُطهى حتى يصبح ذهبيًا ويصبح صلبًا ، لمدة دقيقة تقريبًا (إذا كانت رقائق التورتيلا الخاصة بك أكثر سمكًا ، فستحتاج إلى مزيد من الوقت للقلي.) عادةً ما تكون التوستادا مقلية ، ولكن يمكنك قليها بشكل ضحل أو حتى خبزها. بالنسبة إلى التوستادا المخبوزة ، رتب التورتيلا في طبقة واحدة على صفيحة خبز مطوية واستخدم فرشاة المعجنات أو رذاذ الطهي لتغليف كل جانب بالزيت. تُخبز على حرارة 450 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 5-10 دقائق. اقلب tostadas واستمر في الخبز حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا ، لمدة 5-8 دقائق أطول.
2. تبرد التورتيلا المقلية : انقل التورتيلا المقلية إلى طبق مبطن بالمناشف الورقية حتى تبرد. كرر عملية القلي مع ما تبقى من خبز التورتيلا. اترك التورتيلا لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة على الأقل.

للحصول على عشاء سهل طوال الأسبوع ، جرب دجاج توستادا: قطع دجاج مشوي وتبليه بمسحوق الثوم أو الكمون أو الفلفل الأسود أو مسحوق شيبوتل الفلفل الحار أو الصلصة الحارة. قم بتزيين توستادا بالدجاج المبشور ، وقم بإعداد بار مع الطبقة المفضلة لديك ، مثل جبن الكيزو أو جبن كوتيجا ، خس آيسبيرج ، مخلل بصل أحمر ، شرائح أفوكادو ، كريمة حامضة ، هالبينو ، بيكو دي جالو (مكعبات طماطم ، كزبرة ، والبصل).

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.