وصفة الباذنجان اليابانية المشوية السهلة

يضيف شواء الباذنجان الياباني طبقة من التعقيد المتفحم إلى حلاوته المعتدلة. يقترن مع طبقة زجاجية حلوة ولذيذة أو مطبوخة بصلصة أعشاب زاهية ، إنه عنصر موسمي مضمون.

كيفية استخدام ميزان حرارة الطبخ

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو الباذنجان الياباني؟
• ما هو الفرق بين جلوب باذنجان والباذنجان الياباني؟
• وصفة الباذنجان الياباني المشوي
• تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما

ما هو الباذنجان الياباني؟

الباذنجان الياباني هو صنف طويل ونحيل من الباذنجان ( Solanum melongena ، وتسمى أيضًا الباذنجان) ذات بشرة أرجوانية داكنة رقيقة ونكهة حلوة خفيفة. يمكنك استخدام الباذنجان الياباني في العديد من الأطباق الآسيوية مثل ناسو دينجاكو ، عرض بسيط من الباذنجان المشوي مع طلاء ميسو ، وأطباق الباذنجان الغربي ، مثل بارما الباذنجان .

ما هو الفرق بين جلوب باذنجان والباذنجان الياباني؟

الباذنجان الياباني والباذنجان الكروي صنفان في عائلة الباذنجان مع بعض الاختلافات الرئيسية:

بماذا تنظف الجلد

• شكل : الباذنجان الجلوب هو باذنجان أمريكي قياسي ينمو بشكل كبير وثقيل مع نهاية مستديرة. أصناف الباذنجان اليابانية عبارة عن فواكه طويلة ونحيلة تشبه خيارًا أرجوانيًا داكنًا أكثر من باذنجان الكرة الأرضية.
• بشرة : في حين أن قشر الباذنجان الكروي سميك ومتين ، فإن قشر الباذنجان الياباني رقيق ورقيق ولا يحتاج إلى تقشير ، مما يسهل تناوله. يساعد نقع الباذنجان في الماء المثلج قبل طهيه أيضًا على الاحتفاظ بلونه الأرجواني الحبيبي.
• نكهة : الباذنجان الكروي له طعم مر قليلاً ، لذلك يفضل الطهاة تمليحها أو تتبيلها أثناء التحضير. الباذنجان الياباني له نكهة أكثر اعتدالًا مع حلاوة لا تتطلب الكثير من التوابل مسبقًا.

وصفة الباذنجان الياباني المشوي

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• نصف كوب زيت زيتون وأكثر
• 2 ملاعق كبيرة طحينة
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة ميرين
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
• 2 بصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة للتزيين
• نصف كوب نعناع مفروم ناعماً
• ربع كوب كزبرة مفرومة
• 4 باذنجان ياباني مقطعة نصفين بالطول
• بذور سمسم محمصة للتزيين

1. سخن الشواية على حرارة عالية. أثناء تسخين الشواية ، يُمزج زيت الزيتون ، طحينة ، صلصة الصويا ، ميرين ، السكر ، وزيت السمسم في كوب قياس زجاجي أو وعاء صغير. خفقت حتى تصبح ناعمة. تذوق ، واضبط التوابل حسب الضرورة.
2. يُمزج البصل الأخضر والنعناع والكزبرة في وعاء صغير.
3. قم بتقطيع لحم كل نصف باذنجان في نمط التظليل المتقاطع. ادهنيها بزيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل.
4. ضعي أنصاف الباذنجان مقطعة جانبًا لأسفل على الشواية. اطهيها حتى تصبح ذهبية اللون ومتفحمة قليلاً حول الأطراف ، لمدة 5-6 دقائق. استخدم الملقط لقلب الباذنجان بحيث يكون جانب القشرة لأسفل ، واطهيه لمدة 3-4 دقائق أخرى ، حتى تصبح القشرة مقرمشة ولامعة.
5. انقلي الباذنجان إلى طبق التقديم وادهنه بالطحينة أو رشي عليه مرق الطحينة. ضعي عليها الأعشاب وبذور السمسم ، وقدمي أي صلصة إضافية على الصلصة.
   

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.