وصفة هوسوماكي: كيفية صنع لفائف السوشي اليابانية الرقيقة

هوسوماكي عبارة عن لفات سوشي رفيعة ، تحتوي عادةً على حشوة واحدة أو اثنتين فقط ، وهي صغيرة بما يكفي لتقديمها كفاتح للشهية أو في صندوق غداء بينتو.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو هوسوماكي؟
• ٨ أنواع من لفائف هوسوماكي
• وصفة هوسوماكي اليابانية البسيطة
• تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما

ما هو هوسوماكي؟

هوسوماكي يترجم إلى 'لفة رقيقة' في اليابانية. إنه نوع من ماكيزوشي (لفائف السوشي) المصنوعة من نصف صفيحة من نوري (أعشاب بحرية مجففة) وملفوفة على حصيرة من الخيزران نصف الحجم ، لذا فهي أكثر رشاقة من المعتاد ماكي وسهل الأكل مع عيدان تناول الطعام. في اليابان ، يقوم طهاة السوشي أحيانًا بالضغط هوسوماكي السوشي إلى مثلثات أو دموع ثم استخدم متعددة هوسوماكي لعمل تصميمات ، مثل الزهور.

كيف تعتني بنباتات الخيزران

٨ أنواع من لفائف هوسوماكي

هوسوماكي مصنوعة من الأرز ومكون واحد أو اثنين فقط ، على عكس فوتوماكي (لفة سميكة) ، والتي يمكن أن تحتوي على العديد من الحشوات المختلفة. أشهر أنواع ملفات هوسوماكي القوائم هي:

1. ناتو ماكي : هذه اللفة مليئة ناتو (فول الصويا المخمر) والبصل الأخضر.
2. ساكي ماكي : عبارة عن لفائف من سمك السلمون والخيار محشوة بسمك السلمون الخام المصنوع من الساشيمي والخيار المخلوط.
3. تاماغو ماكي : تاماغو ماكي عبارة عن لفافة بيض محشوة تاماغوياكي (عجة يابانية).
4. تكا ماكي : لفة التونة هذه مليئة بسمك الساشيمي الخام.
5. كابا ماكي : كابا ماكي مليئة بالخيار.
6. شينكو ماكي : هذه لفافة فجل مليئة بالمرح تاكان زوك (مخلل فجل ديكون).
7. كومبو ماكي : كومبو ماكي مليء تمزيقه كومبو تسوكوداني ، أو عشب البحر المطبوخ في صلصة الصويا والمرين.
8. كانبيو ماكي : لفة السوشي هذه مليئة كانبيو (القرع المطبوخ).

وصفة هوسوماكي اليابانية البسيطة

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

لأرز السوشي :

• 1½ كوب أرز ياباني قصير الحبة
• 1 شريط كومبو (عشب البحر المجفف)
• 2 ملاعق كبيرة خل أرز
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• نصف ملعقة صغيرة ملح

لتجميع :

كم عدد الكؤوس لكل زجاجة نبيذ

• 4 أوراق محمصة من أعشاب نوري البحرية ، مقطعة إلى نصفين بالطول
• 14 أوقية سمك السوشي
• صلصة الصويا للتقديم
• عجينة الوسابي للتقديم (اختياري)
• جاري (مخلل سوشي زنجبيل) للتقديم (اختياري)

1. اصنع أرز السوشي. اشطف الأرز واخلطه مع كوب من الماء وعشب البحر في قدر الأرز. يُطهى على الأرز الأبيض.
2. في وعاء صغير ، اخفقي خل الأرز والسكر والملح.
3. عندما ينضج الأرز ، قم بإزالة بوق ويضاف خليط خل السوشي. تُقلب لتغطيتها وتترك جانباً لتبرد.
4. قطع السمك إلى شرائح سميكة بوصة باستخدام سكين حاد.
5. ضع نصف ورقة نوري على حصيرة لف السوشي بحيث تكون الحافة الطويلة في مواجهتك والجانب اللامع لأسفل
6. ضعي نصف كوب من الأرز على النوري واستخدمي أيدي مبللة افرد الأرز على ورقة النوري لتغطيته ، مع ترك حوالي بوصة واحدة من النوري فوق الأرز.
7. ضعي السمك في وسط الأرز واستخدمي حصيرة السوشي لفّ النوري والأرز حول السمك. قطّع إلى ست جولات.
8. كرر مع باقي المكونات.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.